| Veganismo | |
|---|---|
.jpg/440px-Buffalo_Seitan_Pizza_(5049194209).jpg) .jpg/440px-Creamy_roasted_sprouts_and_pasta_(8200316502).jpg)   | |
| Pronunciación |
|
| Descripción | Eliminación del uso de productos animales , particularmente en la dieta. |
| Primeros proponentes |
|
| Término acuñado por | Dorothy Morgan y Donald Watson (noviembre de 1944) [11] [12] |
| Veganos notables | Lista de veganos |
| Publicaciones destacadas | Lista de medios veganos |
El veganismo es la práctica de abstenerse del uso de productos animales , particularmente en la dieta , y una filosofía asociada que rechaza el estatus de mercancía de los animales . [c] Un individuo que sigue la dieta o la filosofía se conoce como vegano . Se pueden hacer distinciones entre varias categorías de veganismo. Los veganos dietéticos, también conocidos como " vegetarianos estrictos ", se abstienen de consumir carne , huevos , productos lácteos y cualquier otra sustancia de origen animal. [D]Un vegano ético, también conocido como "vegetariano moral", es alguien que no solo sigue una dieta vegana, sino que extiende la filosofía a otras áreas de sus vidas y se opone al uso de animales para cualquier propósito. [e] Otro término es " veganismo ambiental ", que se refiere a evitar los productos animales sobre la premisa de que la cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente e insostenible . [22]
Las dietas veganas bien planificadas se consideran apropiadas para todas las etapas de la vida, incluida la infancia y el embarazo, por la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética , [f] el Consejo Nacional de Investigación Médica y de Salud de Australia , [24] la Asociación Dietética Británica , [ 25] Dietistas de Canadá , [26] y el Ministerio de Salud de Nueva Zelanda . [27] La Sociedad Alemana de Nutrición, que es una organización sin fines de lucro y no una agencia de salud oficial, no recomienda dietas veganas para niños o adolescentes, ni durante el embarazo y la lactancia .[g] Existe evidencia inconsistente de que las dietas veganas proporcionan un efecto protector contra el síndrome metabólico , pero alguna evidencia sugiere que una dieta vegana puede ayudar con la pérdida de peso, especialmente a corto plazo. [29] [30] Las dietas veganas tienden a ser más altas en fibra dietética , magnesio , ácido fólico , vitamina C , vitamina E , hierro y fitoquímicos , y más bajas en energía dietética , grasas saturadas , colesterol , ácidos grasos omega-3 , vitamina D , calcio, zinc y vitamina B 12 . [h] Una dieta vegana mal planificada puede conducir a deficiencias nutricionales que anulan cualquier efecto beneficioso y pueden causar problemas de salud graves, [31] [32] [33] algunos de los cuales solo pueden prevenirse con alimentos fortificados o suplementos dietéticos . [31] [34] La suplementación con vitamina B 12 es importante porque su deficiencia causa trastornos sanguíneos y daño neurológico potencialmente irreversible, aunque este peligro también está presente en dietas no veganas mal planificadas. [33] [35] [36]
Donald Watson acuñó el término "vegano" en 1944 cuando cofundó la Vegan Society en el Reino Unido. Al principio, lo usó para referirse a "vegetariano no lácteo". [37] [38] Sin embargo, en mayo de 1945, los veganos se abstuvieron explícitamente de "huevos, miel y leche, mantequilla y queso de animales". A partir de 1951, la Sociedad lo definió como "la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales". [39] El interés en el veganismo aumentó en la década de 2010, [40] [41] especialmente en la segunda mitad. [41] Se abrieron más tiendas veganas y las opciones veganas se han vuelto cada vez más disponibles en los supermercados y restaurantes de todo el mundo.
Orígenes
| Parte de una serie sobre |
| Veganismo |
|---|
|
Grupos
|
Ideas
|
Relacionado
|
Etimología vegetariana
El término "vegetariano" se ha utilizado desde alrededor de 1839 para referirse a lo que se describía anteriormente como un régimen o dieta vegetal. [42] Su origen es un compuesto irregular de vegetal [43] y el sufijo -arian (en el sentido de "partidario, creyente" como en humanitario ). [44] El uso escrito más antiguo conocido se atribuye a la actriz, escritora y abolicionista Fanny Kemble , en su Diario de una residencia en una plantación georgiana en 1838-1839 . [I]
Historia
El vegetarianismo se remonta a la civilización del valle del Indo en el 3300-1300 a. C. en el subcontinente indio , [47] [48] [49] particularmente en el norte y oeste de la India antigua . [50] Los primeros vegetarianos incluían a filósofos indios como Mahavira , Acharya Kundakunda y el poeta tamil Valluvar ; los emperadores indios Chandragupta Maurya y Ashoka ; Filósofos griegos como Empédocles , Teofrasto , Plutarco , Plotino yPórfido ; y el poeta romano Ovidio y el dramaturgo Séneca el Joven . [51] [52] El sabio griego Pitágoras pudo haber abogado por una forma temprana de vegetarianismo estricto, [53] [54] pero su vida es tan oscura que se discute si alguna vez defendió alguna forma de vegetarianismo. [55] Es casi seguro que prohibió a sus seguidores comer frijoles [55] y usar prendas de lana . [55] Eudoxo de Cnidus , un estudiante de Archytas y Platón, escribe que "Pitágoras se distinguió por tal pureza y evitó matar y asesinos que no sólo se abstuvo de alimentos de origen animal, sino que incluso se mantuvo alejado de los cocineros y cazadores". [55] Uno de los primeros veganos conocidos fue el poeta árabe al-Maʿarri ( c. 973 - c. 1057 ). [b] [56] Sus argumentos se basaban en la salud, la transmigración de las almas , el bienestar animal y el punto de vista adoptado por Porphyry en De Abstinentia ab Esu Animalium ("Sobre la abstinencia de alimentos para animales", c. 268 - c. 270 ) —Que si los seres humanos merecen justicia, los animales también.[51]
El vegetarianismo se estableció como un movimiento significativo en la Gran Bretaña y los Estados Unidos del siglo XIX. [57] Una minoría de vegetarianos evitaba por completo los alimentos de origen animal. [58] En 1813, el poeta Percy Bysshe Shelley publicó A Vindication of Natural Diet , abogando por la "abstinencia de alimentos de origen animal y licores espirituosos", y en 1815, William Lambe , un médico de Londres, declaró que su "dieta de agua y vegetales" podría curar cualquier cosa, desde la tuberculosis hasta el acné. [59] Lambe llamó a la comida animal una "irritación habitual", y argumentó que "comer leche y comer carne no son más que ramas de un sistema común y deben permanecer o caer juntas". [60] Sylvester GrahamLa dieta Graham sin carne, principalmente frutas, verduras, agua y pan hecho en casa con harina molida de piedra, se hizo popular como remedio para la salud en la década de 1830 en los Estados Unidos. [61] En esta época se establecieron varias comunidades veganas. En Massachusetts, Amos Bronson Alcott , padre de la novelista Louisa May Alcott , abrió Temple School en 1834 y Fruitlands en 1844, [62] [j] y en Inglaterra, James Pierrepont Greaves fundó Concordium, una comunidad vegana en Alcott House en Ham Common , en 1838. [8] [64]
Sociedad Vegetariana
En 1843, los miembros de Alcott House crearon la Sociedad Británica y Extranjera para la Promoción de la Humanidad y la Abstinencia de Alimentos para Animales, [66] dirigida por Sophia Chichester, una rica benefactora de Alcott House. [67] Alcott House también ayudó a establecer la Sociedad Vegetariana del Reino Unido , que celebró su primera reunión en 1847 en Ramsgate, Kent. [68] El Medical Times and Gazette de Londres informó en 1884:
Hay dos tipos de vegetarianos: uno, una forma extrema, cuyos miembros no comen ningún producto alimenticio de origen animal; y una secta menos extrema, que no se opone a los huevos, la leche o el pescado. La Sociedad Vegetariana ... pertenece a la última división más moderada. [58]
Un artículo en la revista de la Sociedad, el Vegetarian Messenger , en 1851 discutió alternativas al cuero de zapatos, lo que sugiere la presencia de veganos entre los miembros que rechazaron el uso de animales por completo, no solo en la dieta. [69] En la publicación de 1886 de Henry S. Salt 's A Plea for Vegetarianism and Other Essays , afirma que "es bastante cierto que la mayoría, no todos, los reformadores de alimentos admiten en su dieta alimentos de origen animal como leche, mantequilla , el queso y los huevos ..." [70] Russell Thacher Trall 's el hygeian Inicio Cook-libro publicado en 1874 es el libro de cocina vegana primero conocido en Estados Unidos. [71]El libro contiene recetas "sin el empleo de leche, azúcar, sal, levadura, ácidos, álcalis, grasas o condimentos de ningún tipo". [71] Uno de los primeros libros de cocina veganos, Rupert H. Wheldon , No Animal Food: Two Essays and 100 Recipes , fue publicado por CW Daniel en 1910. [72] El consumo de leche y huevos se convirtió en un campo de batalla durante las décadas siguientes. Había discusiones regulares al respecto en el Vegetarian Messenger ; De las páginas de correspondencia se desprende que muchos de los opositores al veganismo procedían de los vegetarianos. [72] [73]
Durante una visita a Londres en 1931, Mahatma Gandhi, que se había unido al comité ejecutivo de la Vegetarian Society cuando vivió en Londres de 1888 a 1891, pronunció un discurso ante la Sociedad argumentando que debería promover una dieta libre de carne como una cuestión de moralidad, no salud. [65] [74] Los lacto-vegetarianos reconocieron la consistencia ética de la posición vegana, pero consideraban que una dieta vegana era impracticable y les preocupaba que pudiera ser un impedimento para difundir el vegetarianismo si los veganos se veían incapaces de participar en círculos sociales donde no había ningún había comida para animales disponible. Esta se convirtió en la opinión predominante de la Vegetarian Society, que en 1935 declaró: "Los lacto-vegetarianos, en general, no defienden la práctica de consumir los productos lácteos excepto por motivos de conveniencia ". [72]
Etimología vegana (1944)
Primera edición de The Vegan News , 1944Primera fila de
Donald Watson
, cuarta a la izquierda, 1947 [75]
En agosto de 1944, varios miembros de la Vegetarian Society pidieron que una sección de su boletín se dedicara al vegetarianismo no lácteo. Cuando se rechazó la solicitud, Donald Watson , secretario de la sucursal de Leicester, creó un nuevo boletín trimestral en noviembre de 1944, con un precio de dos peniques . [10] Lo llamó The Vegan News . La palabra vegano fue inventada por Watson y Dorothy Morgan, una maestra de escuela con la que se casaría más tarde. [11] [12] La palabra se basa en "las tres primeras y dos últimas letras de 'vegetariano ' " porque marcaba, en palabras del Sr. Watson, "el principio y el final de vegetariano", [10] [76]. The Vegan News preguntó a sus lectores si podían pensar en algo mejor que vegano para representar "vegetariano no lácteo". Sugirieron allvega , neo-vegetariano , milkban , vitan , benevore , sanivores y beaumangeur . [10] [77]
La primera edición atrajo más de 100 cartas, incluso de George Bernard Shaw , quien resolvió renunciar a los huevos y los lácteos. [73] La nueva Vegan Society celebró su primera reunión a principios de noviembre en el Attic Club, 144 High Holborn , Londres. Los asistentes fueron Donald Watson , Elsie B. Shrigley , Fay K. Henderson, Alfred Hy Haffenden, Paul Spencer y Bernard Drake, con la presencia de Mme Pataleewa ( Barbara Moore , una ingeniera ruso-británica). [78] El Día Mundial del Vegano se celebra cada 1 de noviembre para marcar la fundación de la Sociedad y el mes de noviembre es considerado por la Sociedad como el Mes Mundial del Vegano. [79]
The Vegan News cambió su nombre a The Vegan en noviembre de 1945, momento en el que tenía 500 suscriptores. [80] Publicó recetas y una "lista comercial vegana" de productos sin animales, como pastas de dientes, betunes para zapatos, artículos de papelería y pegamento. [81] Aparecieron libros veganos, entre ellos Vegan Recipes de Fay K. Henderson y Aids to a Vegan Diet for Children de Kathleen V. Mayo. [82]
La Vegan Society pronto dejó en claro que rechazaba el uso de animales para cualquier propósito, no solo en la dieta. En 1947, Watson escribió: "El vegano renuncia por supersticioso a que la vida humana dependa de la explotación de estas criaturas cuyos sentimientos son muy parecidos a los nuestros ...". [83] Desde 1948, la portada de The Vegan decía: "Abogando por vivir sin explotación", y en 1951, la Sociedad publicó su definición de veganismo como "la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales". [83] [84] En 1956, su vicepresidente, Leslie Cross, fundó la Plantmilk Society; y en 1965, como Plantmilk Ltd y más tarde Plamil Foods ,inició la producción de uno de los primerosleches de soja en el mundo occidental. [85]
La primera sociedad vegana en los Estados Unidos fue fundada en 1948 por Catherine Nimmo y Rubin Abramowitz en California, quienes distribuyeron el boletín de Watson. [86] [87] En 1960, H. Jay Dinshah fundó la American Vegan Society (AVS), vinculando el veganismo con el concepto de ahimsa , "no dañar" en sánscrito . [87] [88] [89] Según Joanne Stepaniak , la palabra vegano fue publicada por primera vez de forma independiente en 1962 por el Oxford Illustrated Dictionary , definido como "un vegetariano que no come mantequilla, huevos, queso o leche". [90]
Interés creciente
Movimientos de alimentos alternativos
En las décadas de 1960 y 1970, surgió un movimiento de comida vegetariana como parte de la contracultura en los Estados Unidos que se centró en las preocupaciones sobre la dieta, el medio ambiente y la desconfianza en los productores de alimentos, lo que llevó a un creciente interés en la jardinería orgánica. [91] [92] Uno de los libros vegetarianos más influyentes de esa época fue el texto de 1971 de Frances Moore Lappé , Diet for a Small Planet . [93] Vendió más de tres millones de copias y sugirió "salir de la cima de la cadena alimentaria". [94]
Las siguientes décadas vieron la investigación de un grupo de científicos y médicos en los Estados Unidos, incluidos los médicos Dean Ornish , Caldwell Esselstyn , Neal D. Barnard , John A. McDougall , Michael Greger y el bioquímico T. Colin Campbell , quienes argumentaron que las dietas basadas sobre la grasa animal y la proteína animal, como la dieta de patrón occidental , eran perjudiciales para la salud. [95] Se produjeron una serie de libros que recomiendan las dietas veganas o vegetarianas, incluidas las de McDougall El Plan McDougall (1983), John Robbins 's Dieta para una Nueva América(1987), que asoció el consumo de carne con el daño ambiental, y el Programa del Dr. Dean Ornish para Revertir la Enfermedad Cardíaca (1990). [96] En 2003, dos importantes asociaciones de dietistas de América del Norte indicaron que las dietas veganas bien planificadas eran adecuadas para todas las etapas de la vida. [97] [98] Esto fue seguido por la película terrícolas (2005), de Campbell El estudio de China (2005), Rory Freedman y Kim Barnouin Perra flaca (2005), Jonathan Safran Foer 's Eating Animals (2009), y la película Tenedores sobre cuchillos (2011). [99]
En la década de 1980, el veganismo se asoció con la subcultura y las ideologías punk , particularmente con el hardcore punk en Estados Unidos; [100] y anarco-punk en el Reino Unido. [101] Esta asociación continúa en el siglo XXI, como lo demuestra la prominencia de eventos punk veganos como Fluff Fest en Europa. [102] [103]
Convencional
La dieta vegana se volvió cada vez más común en la década de 2010, [40] [41] [104] especialmente en la última mitad. [41] [105] The Economist declaró 2019 "el año de los veganos". [106] El Parlamento Europeo definió el significado de vegano para las etiquetas de los alimentos en 2010, vigente a partir de 2015 [update]. [107] Las cadenas de restaurantes comenzaron a marcar artículos veganos en sus menús y los supermercados mejoraron su selección de alimentos procesados veganos. [108]
El mercado mundial de carne falsa aumentó un 18 por ciento entre 2005 y 2010, [109] y en los Estados Unidos un ocho por ciento entre 2012 y 2015, a 553 millones de dólares al año. [110] The Vegetarian Butcher ( De Vegetarische Slager ), la primera carnicería vegetariana conocida que vende carnes simuladas, abrió en los Países Bajos en 2010, [109] [111] mientras que el primer carnicero vegano de Estados Unidos, el Herbivorous Butcher, abrió en Minneapolis en 2016. [110] [112] Desde 2017, más de 12.500 establecimientos de cadenas de restaurantes han comenzado a ofrecer Beyond Meat e Impossible Foodsproductos, incluidos los puntos de venta de Carl's Jr. que ofrecen Beyond Burgers y los puntos de venta de Burger King que sirven Impossible Whoppers. Las ventas de carne de origen vegetal en los EE. UU. Han crecido un 37% en los últimos dos años. [113]
En 2017, la Asociación de Nutrición Escolar de los Estados Unidos descubrió que el 14% de los distritos escolares de todo el país servían comidas escolares veganas en comparación con el 11,5% de las escuelas que ofrecían almuerzos veganos en 2016, [114] lo que refleja un cambio que se está produciendo en muchas partes del mundo, incluido Brasil. e Inglaterra.
Para 2016, el 49% de los estadounidenses bebían leche vegetal y el 91% todavía bebía leche de vaca. [115] En el Reino Unido, el mercado de la leche vegetal aumentó en un 155 por ciento en dos años, de 36 millones de litros (63 millones de pintas imperiales) en 2011 a 92 millones (162 millones de pintas imperiales) en 2013. [116] Hubo una Aumento del 185% en nuevos productos veganos entre 2012 y 2016 en el Reino Unido. [105] En 2011, los primeros supermercados veganos de Europa aparecieron en Alemania: Vegilicious en Dortmund y Veganz en Berlín. [117] [118]
En 2017, el veganismo aumentó en popularidad en Hong Kong y China, particularmente entre los millennials . [119] Se estima que el mercado vegano de China aumentará en más del 17% entre 2015 y 2020, [119] [120] que se espera sea "la tasa de crecimiento más rápida a nivel internacional en ese período". [119] Esto supera el crecimiento proyectado en el segundo y tercer mercado vegano de más rápido crecimiento a nivel internacional en el mismo período, los Emiratos Árabes Unidos (10,6%) y Australia (9,6%) respectivamente. [120] [121] En total, a partir de 2016 [update], la mayor proporción de consumidores veganos a nivel mundial reside actualmente en Asia Pacífico, con un nueve por ciento de personas que siguen una dieta vegana. [120]En 2013, el Oktoberfest en Múnich, tradicionalmente un evento con mucha carne, ofreció platos veganos por primera vez en sus 200 años de historia. [122]
En 2018, el libro The End of Animal Farming de Jacy Reese Anthis argumentó que el veganismo reemplazará completamente a los alimentos de origen animal para el 2100. [123] El libro apareció en The Guardian , [124] The New Republic , [125] y Forbes. , entre otros periódicos y revistas. [126]
Veganuary es una organización sin fines de lucro con sede en el Reino Unido que educa y alienta a personas de todo el mundo a probar una dieta vegana durante el mes de enero. Veganuary también se refiere al desafío de un mes en sí. El 1 de febrero de 2021, Veganuary publicó las cifras finales de su campaña 2021 para revelar resultados récord. En enero de 2021, 582,538 personas de 209 países y territorios diferentes se inscribieron para el desafío vegano de 31 días, superando el total de 400,000 que participaron en 2020. [127] En diciembre de 2020, figuras públicas como Paul McCartney , Ricky Gervais , Jane Goodall , John Bishop , Sara Pascoey más de un centenar de celebridades, políticos, empresas y ONG firmaron una carta conjunta pidiendo a las personas que se unan a la lucha contra el cambio climático y eviten futuras pandemias mediante el cambio a una dieta basada en plantas , comenzando por inscribirse en Veganuary.
Veganismo por país
Australia : los australianos encabezaron las búsquedas mundiales de Google para la palabra "vegano" entre mediados de 2015 y mediados de 2016. [128] [Se necesita una mejor fuente ] Un estudio de Euromonitor International concluyó que el mercado de alimentos veganos envasados en Australia aumentaría un 9,6% por año entre 2015 y 2020, lo que convertiría a Australia en el tercer mercado vegano de más rápido crecimiento detrás de China y los Emiratos Árabes Unidos. [120] [121]- Austria : en 2013, Kurier estimó que el 0,5 por ciento de los austriacos practicaban el veganismo, y en la capital, Viena , el 0,7 por ciento. [129]
- Bélgica : un estudio en línea de iVOX de 2016 descubrió que de cada 1000 residentes de Flandes y Bruselas de 18 años o más dehabla holandesa, el 0,3 por ciento eran veganos. [130]
- Brasil : Según una investigación de IBOPE Inteligência publicada en abril de 2018, el 14% de los brasileños, o alrededor de 30 millones de personas, se consideraban vegetarianos, de los cuales 7 millones eran veganos. [131] [132]
- Canadá : en 2018, una encuesta estimó que el 2,1 por ciento de los canadienses adultos se consideraban veganos. [133]
- Alemania : a partir de 2016[update], los datos estimaron que las personas que seguían una dieta vegana en Alemania variaban entre el 0,1% y el 1% de la población (entre 81.000 y 810.000 personas). [28]
- India : En la Encuesta Nacional de Salud 2005–06, el 1,6% de la población encuestada informó que nunca consumió productos de origen animal. El veganismo fue más común en los estados de Gujarat (4,9%) y Maharashtra (4,0%). [134]
- Israel : el cinco por ciento (aproximadamente 300.000) en Israel dijeron que eran veganos en 2014, lo que la convierte en lapoblación vegana per cápita más altadel mundo. [135] Una encuesta de 2015 realizada por Globes y Channel 2 News de Israel encontró de manera similar que el 5% de los israelíes eran veganos. [136] El veganismo aumentó entre los árabes israelíes. [137] El ejército israelí hizo una provisión especial para los soldados veganos en 2015, que incluyó el suministro de botas que no fueran de cuero y boinas sin lana. [138] El veganismo también simplifica la adherencia a laprohibición judaica de combinar carne y leche en las comidas.
- Italia : se informó que entre el 0,6 y el 3 por ciento de los italianos eran veganos en 2015[update]. [139]
- Países Bajos : en 2018, la Sociedad Holandesa de Veganismo ( Nederlandse Vereniging voor Veganisme, NVV ) estimó que había más de 100.000 veganos holandeses (0,59 por ciento), según el crecimiento de sus miembros. [140] En julio de 2020, el NVV estimó el número de veganos en los Países Bajos en 150.000. Eso es aproximadamente el 0,9% de la población holandesa. [141]
- Rumania : Los seguidores de la Iglesia Ortodoxa Rumana se mantienen en ayunas durante varios períodos a lo largo del calendario eclesiástico que asciende a la mayoría del año. En la tradición ortodoxa rumana, los devotos se abstienen de comer productos de origen animal durante estos tiempos. Como resultado, los alimentos veganos abundan en tiendas y restaurantes; sin embargo, es posible que los rumanos no estén familiarizados con una dieta vegana como una opción de estilo de vida a tiempo completo. [142]
- Suecia : el cuatro por ciento dijo que era vegano en una encuesta de Demoskop de 2014. [143]
- Suiza : La empresa de investigación de mercado DemoSCOPE estimó en 2017 que el tres por ciento de la población era vegana. [144]
- Reino Unido : en el Reino Unido, donde el mercado de tofu y carnes simuladas valía 786,5 millones de libras esterlinas en 2012, el dos por ciento dijo que era vegano en una encuesta del gobierno de 2007. [145] Unestudio de Ipsos MORI de 2016encargado por la Vegan Society, que encuestó a casi 10,000 personas de 15 años o más en Inglaterra, Escocia y Gales, encontró que el 1.05 por ciento eran veganos; la Vegan Society estima que 542.000 en el Reino Unido siguen una dieta vegana. [146] Según una encuesta de 2018 realizada por Comparethemarket.com , el número de personas que se identifican como veganos en el Reino Unido ha aumentado a más de 3,5 millones, que es aproximadamente el siete por ciento de la población, y las preocupaciones ambientales fueron un factor importante en este desarrollo. [147]Sin embargo, esta cifra inflada fue puesta en duda por la Vegan Society, con sede en el Reino Unido, que realiza su propia encuesta periódica: la propia Vegan Society descubrió en 2018 que había 600.000 veganos en Gran Bretaña (1,16%), lo que se consideró un impacto dramático. Incremento respecto a cifras anteriores. [148] [149] En 2020, un tribunal dictaminó que el veganismo ético era una creencia protegida por la Ley de Igualdad de 2010 , lo que significa que los empleadores no pueden discriminar a los veganos. [150]
- Estados Unidos : las estimaciones de los veganos en los Estados Unidos en el pasado variaron del 2% ( Gallup , 2012) [151] al 0,5% (Faunalytics, 2014). Según este último, el 70% de los que adoptaron una dieta vegana la abandonaron. [152] Sin embargo, Top Trends in Prepared Foods 2017, un informe de GlobalData, estimó que "el 6% de los consumidores estadounidenses ahora afirman ser veganos, frente a solo el 1% en 2014". [153] En 2020, YouGov publicó los resultados de su investigación de 2019; Los resultados mostraron que solo el 2,26% informó ser vegano. Casi el 59% de los encuestados veganos eran mujeres. [154] Según la BBC, los afroamericanos tienen casi tres veces más probabilidades de ser veganos y vegetarianos que todos los demás estadounidenses. Citaron un estudio del centro de investigación Pew que afirma que el 8% de los estadounidenses negros son veganos y vegetarianos estrictos, en comparación con el 3% del público en general. [155]
Productos animales
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con productos animales . |
General
vegano certificado, sin pruebas en animales
Conejito de PETA :
vegano certificado, sin pruebas en animales
sin pruebas en animales, puede que no sea vegano
Si bien los veganos se abstienen en general de los productos animales, hay muchas formas en que se usan los productos animales, y diferentes individuos y organizaciones que se identifican con la práctica del veganismo pueden usar algunos productos animales limitados basados en la filosofía, los medios u otras preocupaciones. El filósofo Gary Steiner sostiene que no es posible ser completamente vegano, porque el uso de animales y los productos están "profundamente e imperceptiblemente entretejidos en el tejido de la sociedad humana". [156]
Animal Ingredients A to Z (2004) y Veganissimo A to Z (2013) enumeran qué ingredientes pueden ser de origen animal. El logotipo de girasol de la British Vegan Society y el logotipo del conejito de PETA significan que el producto está certificado como vegano, lo que no incluye pruebas en animales . El logotipo de Leaping Bunny indica que no hay pruebas en animales, pero puede que no sea vegano. [157] [158] Los criterios de la Vegan Society para la certificación vegana son que el producto no contenga productos de origen animal y que ni el producto terminado ni sus ingredientes hayan sido probados en animales por, o en nombre de, el fabricante o por cualquier persona sobre quien el fabricante tiene el control. Su sitio web contiene una lista de productos certificados, [159] [160]al igual que Choose Cruelty Free (CCF) de Australia. [161] La British Vegan Society certificará un producto solo si está libre de participación de animales en la medida de lo posible y práctico, incluidas las pruebas con animales , [159] [162] [163] pero "reconoce que no siempre es posible fabricar una opción que evita el uso de animales ", [164] un problema que se destacó en 2016 cuando se supo que el billete de £ 5 recientemente introducido en el Reino Unido contenía sebo. [165] [166]
Carne, huevos y lácteos
Al igual que los vegetarianos, los veganos no comen carne (incluida la carne de res , cerdo , aves , aves de corral , caza , mariscos de origen animal ). La principal diferencia entre una dieta vegana y vegetariana es que los veganos excluyen los productos lácteos y los huevos. Los veganos éticos los evitan con la premisa de que su producción provoca sufrimiento animal y muerte prematura. En la producción de huevos, la mayoría de los polluelos machos se sacrifican porque no ponen huevos. [167] Para obtener leche del ganado lechero , las vacas se embarazan para inducir la lactancia.; se mantienen lactando durante tres a siete años y luego se sacrifican. Las terneras pueden separarse de sus madres dentro de las 24 horas posteriores al nacimiento y alimentarse con un sustituto de leche para retener la leche de vaca para el consumo humano. La mayoría de los terneros machos se sacrifican al nacer, se envían para la producción de ternera o se crían para la carne. [168] [169]
Ropa
Muchos productos de ropa pueden estar hechos de productos de origen animal como seda , lana (incluida lana de cordero , borrego , cachemira , angora , mohair y varias otras lanas finas), pieles, plumas, perlas, tintes de origen animal, cuero , piel de serpiente, u otros tipos de pieles o productos animales. Si bien los veganos dietéticos pueden usar productos de origen animal en la ropa, los artículos de tocador y similares, el veganismo ético se extiende no solo a las cuestiones alimentarias, sino también al uso o uso de productos animales, y rechaza por completo la mercantilización de los animales. [20] : 62 La mayoría de la ropa de cuero está hecha de pieles de vaca. Algunos veganos consideran la compra de cuero, particularmente de vacas, como un apoyo financiero para la industria cárnica . [170] : 115 Los veganos pueden usar prendas de vestir y accesorios hechos de materiales que no sean de origen animal, como cáñamo, lino, algodón, lona, poliéster, cuero artificial ( piel sintética), caucho y vinilo. [170] : 16 Las alternativas de cuero pueden provenir de materiales como corcho, piña (de piña), cactus y cuero de hongos. [171] [172] [173]Algunas prendas veganas, en particular las alternativas al cuero, están hechas de productos a base de petróleo, lo que ha provocado críticas debido al daño ambiental que implica su producción. [174]
Artículos de aseo
Los veganos reemplazan los productos de cuidado personal y los limpiadores domésticos que contienen productos de origen animal con productos que son veganos, como el hilo dental vegano hecho de fibra de bambú . Los ingredientes animales son omnipresentes porque son relativamente económicos. Después de que los animales se sacrifican para obtener carne, las sobras se someten a un proceso de extracción y parte de ese material, en particular la grasa, se usa en artículos de tocador.
Los ingredientes comunes de origen animal incluyen: sebo en jabón; glicerina derivada de colágeno , que se utiliza como lubricante y humectante en muchos productos para el cuidado del cabello, humectantes, espumas de afeitar, jabones y pastas dentales; [175] la lanolina de lana de oveja se encuentra a menudo en bálsamos labiales y humectantes; el ácido esteárico es un ingrediente común en cremas faciales, espumas de afeitar y champús (al igual que con la glicerina, puede ser de origen vegetal, pero generalmente es de origen animal); El ácido láctico , un alfa-hidroxiácido derivado de la leche animal, se usa en humectantes; alantoína - de la consuelda orina de plantas o de vaca: se encuentra en champús, humectantes y pasta de dientes; [175] y carmín de insectos de la escala , tales como la hembra cochinilla , se utiliza en alimentos y cosméticos para producir tonos de color rojo y de color rosa; [176] [177]
Beauty Without Cruelty , fundada como organización benéfica en 1959, fue uno de los primeros fabricantes y certificadores de productos para el cuidado personal sin animales. [178]
Productos de insectos
Los grupos veganos no están de acuerdo con los productos de insectos. [179] Ni la Vegan Society ni la American Vegan Society consideran que la miel, la seda y otros productos de insectos sean aptos para veganos. [163] [180] Algunos veganos creen que explotar el trabajo de las abejas y cosechar su fuente de energía es inmoral, y que las operaciones comerciales de apicultura pueden dañar e incluso matar a las abejas. [181] Los productos de insectos se pueden definir mucho más ampliamente, ya que las abejas comerciales se utilizan para polinizar alrededor de 100 cultivos alimentarios diferentes. [179]
Alimentos para mascotas
 | Se disputa la exactitud fáctica de esta sección . ( Agosto de 2020 ) ( Obtenga información sobre cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla ) |
 | Esta sección puede contener un número excesivo de citas . ( Agosto de 2020 ) ( Obtenga información sobre cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla ) |
Debido al impacto ambiental de los alimentos para mascotas a base de carne [182] [183] y los problemas éticos que plantea para los veganos, [184] [185] [186] [187] [188] [189] algunos veganos extienden su filosofía a incluir las dietas de las mascotas. [183] [190] [191] [192] Esto es particularmente cierto para gatos domésticos [193] y perros, [194] para los cuales la comida vegana para mascotas está disponible y es nutricionalmente completa, [183] [190] [191] tales como Vegepet . Esta práctica ha sido recibida con cautela y críticas, [190] [195]especialmente con respecto a las dietas veganas para gatos porque los felinos son carnívoros obligados . [189] [190] [195] Las dietas veganas para mascotas nutricionalmente completas son comparables a las a base de carne para perros y gatos. [196] Un estudio de 2015 encontró que 6 de 24 marcas comerciales de alimentos veganos para mascotas no cumplen con las regulaciones de etiquetado de la Asociación de Oficiales de Control de Alimentos Estadounidenses (AAFCO) para la adecuación de los aminoácidos . [197]
Otros productos y prácticas agrícolas
Un motivo de preocupación es el caso de los medicamentos, que se prueban de forma rutinaria en animales para garantizar que sean eficaces y seguros, [198] y que también pueden contener ingredientes de origen animal, como lactosa, gelatina o estearatos. [164] Puede que no haya alternativas a los medicamentos recetados o estas alternativas pueden ser inadecuadas, menos efectivas o tener más efectos secundarios adversos. [164] La experimentación con animales de laboratorio también se utiliza para evaluar la seguridad de vacunas, aditivos alimentarios, cosméticos, productos para el hogar, productos químicos para el lugar de trabajo y muchas otras sustancias. [199] Los veganos pueden evitar ciertas vacunas, como la vacuna contra la gripe , que se produce comúnmente en los huevos de gallina. [200]Una alternativa eficaz, Flublok, está ampliamente disponible en los Estados Unidos. [200]
El cultivo de frutas y verduras puede incluir la fertilización del suelo con estiércol animal , incluso en granjas orgánicas , [201] posiblemente causando preocupación a los veganos por razones éticas o ambientales. [202] La agricultura "vegana" (o "sin animales") utiliza únicamente abono vegetal. [202]
Dieta vegetariana
- Cocina vegana en Wikibook Cookbooks
Las dietas veganas se basan en cereales y otras semillas , legumbres (especialmente frijoles ), frutas , verduras , hongos comestibles y nueces . [203]
Soja
Los productos sin carne hechos de soja (tofu) o seitán a base de trigo son fuentes de proteína vegetal, comúnmente en forma de salchicha vegetariana , carne picada y hamburguesas vegetarianas . [204] Los platos a base de soja son comunes en las dietas veganas porque la soya es una fuente de proteínas . [205] Se consumen con mayor frecuencia en forma de leche de soja y tofu.(tofu), que es leche de soja mezclada con un coagulante. El tofu viene en una variedad de texturas, dependiendo del contenido de agua, desde firme, medianamente firme y extra firme para guisos y salteados hasta suave o sedoso para aderezos para ensaladas, postres y batidos. La soja también se consume en forma de tempeh y proteína vegetal texturizada (TVP); también conocida como proteína de soja texturizada (TSP), esta última se usa a menudo en salsas para pasta. [205]
Leche vegetal, queso, mayonesa.
| Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Leche vegetal . |
| Contenido nutricional de la leche de vaca, de soja y de almendras | |||
|---|---|---|---|
| Leche de vaca (entera, vitamina D añadida) [206] | Leche de soja (sin azúcar; enriquecida ) [207] | Leche de seda de almendras (original sin azúcar; enriquecida) [208] | |
| Energía dietética por taza de 240 ml | 620 kJ (149 kcal) | 330 kJ (80 kcal) | 120 kJ (29 kcal) |
| Proteína (g) | 7,69 | 6,95 | 1 |
| Grasa (g) | 7,93 | 3,91 | 2.5 |
| Grasa saturada (g) | 4.55 | 0,5 | 0 |
| Carbohidrato (g) | 11,71 | 4.23 | 1 |
| Fibra (g) | 0 | 1.2 | 1 |
| Azúcares (g) | 12.32 | 1 | 0 |
| Calcio (mg) | 276 | 301 | 451 |
| Potasio (mg) | 322 | 292 | 36 |
| Sodio (mg) | 105 | 90 | 170 |
| Vitamina B 12 (µg) | 1,10 | 2,70 | 3 |
| Vitamina A (UI) | 395 | 503 | 499 |
| Vitamina D (UI) | 124 | 119 | 101 |
| Colesterol (mg) | 24 | 0 | 0 |
Leche vegetal -tales como leche de soja , leche de almendras , leche de anacardo , leches de grano ( leche de avena , leche de lino y leche de arroz ), leche de cáñamo , y leche de coco -son utilizado en lugar de vaca o leche de cabra. [l] La leche de soya proporciona alrededor de 7 g (¼ de oz) de proteína por taza (240 ml u 8 fl oz), en comparación con 8 g (2/7 oz) de proteína por taza de leche de vaca. La leche de almendras es más baja en energía dietética, carbohidratos y proteínas. [210] La leche de soja no debe usarse como reemplazo de la leche materna para bebés. Los bebés que no son amamantados pueden ser alimentados con fórmula infantil comercial., normalmente a base de leche de vaca o soja. Este último se conoce como fórmula infantil a base de soja o SBIF. [211] [212]
La mantequilla y la margarina se pueden reemplazar con productos veganos alternativos. [213] Los quesos veganos se elaboran a partir de semillas, como sésamo y girasol ; nueces, como anacardos, [214] piñones y almendras; [215] y soja, aceite de coco, levadura nutricional , tapioca , [216] y arroz, entre otros ingredientes; y puede replicar la capacidad de fusión del queso lácteo. La levadura nutricional es un sustituto común del sabor del queso en las recetas veganas. [213] Se pueden preparar sucedáneos del queso en casa, incluso a partir de nueces, como anacardos . [214]
Reemplazos de óvulos
A partir de 2019 en los Estados Unidos, había numerosos sustitutos de huevo veganos disponibles, incluidos productos utilizados para huevos "revueltos", pasteles, galletas y donas . [217] [218] El polvo de hornear , el tofu sedoso (suave) , el puré de patatas, los plátanos, las semillas de lino y el aquafaba de garbanzos también se pueden utilizar como sucedáneos del huevo. [213] [218] [219]
Veganismo crudo
El veganismo crudo, que combina el veganismo y el foodism crudo , excluye todos los productos de origen animal y alimentos cocinados a más de 48 ° C (118 ° F). Una dieta vegana cruda incluye verduras, frutas, nueces, brotes de granos y legumbres , semillas y vegetales marinos. Hay muchas variaciones de la dieta, incluido el fruitarismo . [220]
Nutrientes
Proteína
Las proteínas están compuestas por aminoácidos . Los veganos obtienen toda su proteína de las plantas, los omnívoros generalmente un tercio y los ovo-lacto vegetarianos la mitad. [221] Las fuentes de proteína vegetal incluyen legumbres como la soja (consumida como tofu, tempeh , proteína vegetal texturizada , leche de soja y edamame ), guisantes, cacahuetes, frijoles negros y garbanzos (estos últimos a menudo se consumen como hummus ); granos como quinua , arroz integral, maíz, cebada, bulgur y trigo (este último se come como pan y seitán ); y nueces y semillas. Las combinaciones que contienen altas cantidades de todos los aminoácidos esenciales incluyenarroz y frijoles , maíz y frijoles, hummus y pita integral. [222]
Los frijoles de soja y la quinua se conocen como proteínas completas porque cada uno de ellos contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades que cumplen o superan los requisitos humanos. [223] Mangels y col. escriba que consumir la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteína — 0.8 g / kg (12gr / lb) de peso corporal — en forma de soya cumplirá con el requerimiento biológico de aminoácidos. [205] En 2012, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos dictaminó que la proteína de soja (tofu) puede reemplazar la proteína de la carne en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares . [224]
La Asociación Dietética Estadounidense dijo en 2009 que una variedad de alimentos vegetales consumidos en el transcurso de un día puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales para adultos sanos, lo que significa que la combinación de proteínas en la misma comida generalmente no es necesaria. [225] Mangels y col. escribe que hay pocas razones para aconsejar a los veganos que aumenten su ingesta de proteínas; pero errando por el lado de la precaución, recomiendan un aumento del 25 por ciento sobre la dosis diaria recomendada para adultos, a 1 g / kg (15 g / lb) de peso corporal. [226]
Vitamina B 12
La vitamina B 12 es un producto bacteriano necesario para la división celular , la formación y maduración de los glóbulos rojos , la síntesis de ADN y la función nerviosa normal . Una deficiencia puede causar anemia megaloblástica y daño neurológico y, si no se trata, puede provocar la muerte. [35] [228] [m] El alto contenido de folacina en las dietas vegetarianas puede enmascarar los síntomas hematológicos de la deficiencia de vitamina B 12 , por lo que puede pasar desapercibido hasta que los signos neurológicos en las últimas etapas sean evidentes, que pueden ser irreversibles, como anomalías neuropsiquiátricas, neuropatía , demenciay, ocasionalmente, atrofia de los nervios ópticos . [23] [33] [230] Los veganos a veces no obtienen suficiente vitamina B 12 de su dieta porque entre los alimentos no fortificados, solo los de origen animal contienen cantidades suficientes. [33] [230] [n] La mejor fuente es el alimento para rumiantes . [36] Los vegetarianos también están en riesgo, al igual que las personas mayores y las personas con ciertas afecciones médicas. [232] [233] Un estudio de 2013 encontró que "los vegetarianos desarrollan B 12agotamiento o deficiencia independientemente de las características demográficas, lugar de residencia, edad o tipo de dieta vegetariana. Los veganos deben tomar medidas preventivas para asegurar una ingesta adecuada de esta vitamina, incluido el consumo regular de suplementos que contengan B 12 ". [O]
B 12 es producido en la naturaleza solo por ciertas bacterias y arqueas ; no está hecho por ningún animal, hongo o planta. [36] [235] [236] Es sintetizada por algunas bacterias intestinales en humanos y otros animales, pero los humanos no pueden absorber la B 12 producida en sus intestinos, ya que se produce en el colon, que está demasiado lejos del intestino delgado . donde ocurre la absorción de B 12 . [36] Los rumiantes , como las vacas y ovejas, absorben B 12 producida por bacterias en sus intestinos. [36]
Los animales almacenan vitamina B 12 en el hígado y los músculos y algunos pasan la vitamina a los huevos y la leche; La carne, el hígado, los huevos y la leche son, por tanto, fuentes de B 12 . [237] [238]
Se ha sugerido que el nori (un alga comestible ), el tempeh (un alimento de soja fermentado) y la levadura nutricional pueden ser fuentes de vitamina B 12 . [227] [p] [240] [q] En 2016, la Academia de Nutrición y Dietética estableció que el nori, los alimentos fermentados (como el tempeh), la espirulina , las algas chlorella y la levadura nutricional no fortificada no son fuentes adecuadas de vitamina B 12 y que los veganos necesitan consumir regularmente alimentos enriquecidos o suplementos que contengan vitamina B 12 . De lo contrario, vitamina B 12se puede desarrollar una deficiencia, como se ha demostrado en estudios de casos de bebés, niños y adultos veganos. [34]
La vitamina B 12 se fabrica principalmente mediante la fermentación industrial de varios tipos de bacterias, que producen formas de cianocobalamina , que se procesan aún más para generar el ingrediente incluido en suplementos y alimentos fortificados. [242] [243] A partir de 2017, se utilizó con más frecuencia una cepa de Pseudomonas denitrificans[update] . [244] [245] Se cultiva en un medio que contiene sacarosa , extracto de levadura y varias sales metálicas. Para aumentar la producción de vitaminas, se complementa con melaza de remolacha azucarera o, con menor frecuencia, con colina . [244]Ciertas marcas de suplementos B 12 están certificadas como veganas. [228]
Calcio
El calcio es necesario para mantener la salud ósea y para varias funciones metabólicas , incluida la función muscular , la contracción y vasodilatación vascular , la transmisión nerviosa, la señalización intracelular y la secreción hormonal . El noventa y nueve por ciento del calcio del cuerpo se almacena en los huesos y los dientes. [246] [247] [248] : 35–74 Los alimentos con alto contenido de calcio pueden incluir leche vegetal fortificada , col rizada , berza y ajo crudo como fuentes vegetales comunes. [249]
Un informe de 2007 basado en la cohorte de Oxford de la Investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutrición , que comenzó en 1993, sugirió que los veganos tienen un mayor riesgo de fracturas óseas que los que comen carne y los vegetarianos, probablemente debido a una menor ingesta de calcio en la dieta. El estudio encontró que los veganos que consumen al menos 525 mg de calcio al día tienen un riesgo de fracturas similar al de otros grupos. [r] [252] Un estudio de 2009 encontró que la densidad mineral ósea (DMO) de los veganos era del 94 por ciento de la de los omnívoros, pero consideró que la diferencia era clínicamente insignificante. [253] [s]
Vitamina D
La vitamina D (calciferol) es necesaria para varias funciones, incluida la absorción de calcio, lo que permite la mineralización de los huesos y el crecimiento de los huesos. Sin él, los huesos pueden volverse delgados y quebradizos; junto con el calcio ofrece protección contra la osteoporosis . La vitamina D se produce en el cuerpo cuando los rayos ultravioleta del sol golpean la piel; La exposición al aire libre es necesaria porque la radiación UVB no penetra el vidrio. Está presente en el aceite de hígado de salmón , atún , caballa e hígado de bacalao , con pequeñas cantidades en queso, yemas de huevo e hígado de res, y en algunas setas . [255]
La mayoría de las dietas veganas contienen poca o ninguna vitamina D sin alimentos enriquecidos. Las personas con poca exposición al sol pueden necesitar suplementos. Hasta qué punto la exposición al sol es suficiente depende de la estación, la hora del día, la cobertura de nubes y smog, el contenido de melanina de la piel y si se usa protector solar . Según los Institutos Nacionales de Salud , la mayoría de las personas pueden obtener y almacenar suficiente vitamina D de la luz solar en primavera, verano y otoño, incluso en el extremo norte. Informan que algunos investigadores recomiendan de 5 a 30 minutos de exposición al sol sin protector solar entre las 10 am y las 3 pm, al menos dos veces por semana. Las camas de bronceado que emiten radiación UVB del 2 al 6% tienen un efecto similar, aunque no se aconseja el bronceado. [255] [256]
La vitamina D se presenta en dos formas. El colecalciferol (vitamina D 3 ) se sintetiza en la piel después de la exposición al sol o se consume de los alimentos, generalmente de origen animal. El ergocalciferol (vitamina D 2 ) se deriva del ergosterol de hongos o levaduras expuestos a los rayos UV y es adecuado para veganos. Cuando se produce industrialmente como suplementos, la vitamina D 3 se deriva típicamente de la lanolina en la lana de oveja. Sin embargo, tanto las provitaminas como las vitaminas D 2 y D 3 se han descubierto en Cladina spp. (especialmente Cladina rangiferina ) [257]y estos líquenes comestibles se cosechan en la naturaleza para producir vitamina D 3 vegana . [258] Estudios contradictorios han sugerido que las dos formas de vitamina D pueden ser bioequivalentes o no . [259] Según investigadores del Instituto de Medicina , las diferencias entre las vitaminas D 2 y D 3 no afectan el metabolismo, ambas funcionan como prohormonas y cuando se activan exhiben respuestas idénticas en el cuerpo. [260]
Hierro
En algunos casos, los niveles de hierro y zinc de los veganos también pueden ser motivo de preocupación debido a la biodisponibilidad limitada de estos minerales. [31] Existen preocupaciones sobre la biodisponibilidad del hierro de los alimentos vegetales, que algunos investigadores suponen que es del 5 al 15 por ciento en comparación con el 18 por ciento de una dieta no vegetariana. [262] La anemia por deficiencia de hierro se encuentra con tanta frecuencia en los no vegetarianos como en los vegetarianos, y las reservas de hierro de los vegetarianos son menores. [263]
Debido a la menor biodisponibilidad del hierro de fuentes vegetales, la Junta de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Ciencias estableció una RDA separada para vegetarianos y veganos de 14 mg (¼gr) para hombres vegetarianos y mujeres posmenopáusicas, y 33 mg (½gr) para mujeres premenopáusicas que no utilizan anticonceptivos orales . [264] Se recomienda que los suplementos se utilicen con precaución después de consultar a un médico, porque el hierro puede acumularse en el cuerpo y causar daño a los órganos. [ cita requerida ] Esto es particularmente cierto para cualquier persona con hemocromatosis , una condición relativamente común que puede permanecer sin diagnosticar. [265]
Los alimentos veganos con alto contenido de hierro incluyen soja , melaza , frijoles negros, lentejas , garbanzos , espinacas , tempeh , tofu y habas . [266] [267] La absorción de hierro se puede mejorar ingiriendo una fuente de vitamina C al mismo tiempo, [268] como media taza de coliflor o cinco onzas líquidas de jugo de naranja . El café y algunos tés de hierbas pueden inhibir la absorción de hierro, al igual que las especias que contienen taninos como la cúrcuma y el cilantro., chiles y tamarindo . [267]
Ácidos grasos omega-3, yodo
El ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3, se encuentra en nueces , semillas y aceites vegetales, como el aceite de canola y linaza . [269] EPA y DHA, los otros ácidos grasos omega-3 primarios, se encuentran solo en productos animales y algas. [270]
La suplementación con yodo puede ser necesaria para los veganos en países donde la sal no suele estar yodada , donde está yodada en niveles bajos o donde, como en Gran Bretaña e Irlanda, se confía en los productos lácteos para el suministro de yodo debido a los bajos niveles en el suelo. [271] El yodo se puede obtener de la mayoría de los multivitamínicos veganos o del consumo regular de algas marinas, como las algas . [272]
Efectos en la salud
Existe evidencia inconsistente de que las dietas veganas proporcionan un efecto protector contra el síndrome metabólico . [29] Las dietas veganas parecen ayudar a perder peso, especialmente a corto plazo. [30] Existe alguna evidencia tentativa de una asociación entre las dietas veganas y un riesgo reducido de cáncer. [273] Una dieta vegana no ofrece ningún beneficio sobre otros tipos de dieta saludable para ayudar con la presión arterial alta . [274]
La eliminación de todos los productos animales aumenta el riesgo de deficiencias de vitaminas B 12 y D , calcio y ácidos grasos omega-3. [31] La deficiencia de vitamina B 12 ocurre en hasta el 80% de los veganos que no se suplementan con vitamina B 12 . [275] Los veganos corren el riesgo de tener una densidad mineral ósea baja sin suplementos. [31] [276] La falta de vitamina B 12 inhibe la función normal del sistema nervioso. [277] [278]
Asociaciones profesionales y gubernamentales
La Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética y Dietistas de Canadá afirma que las dietas veganas debidamente planificadas son apropiadas para todas las etapas de la vida, incluidas el embarazo y la lactancia. [279] Indican que las dietas vegetarianas pueden ser más comunes entre los adolescentes con trastornos alimentarios, pero que su adopción puede servir para camuflar un trastorno en lugar de causarlo. El Consejo Nacional Australiano de Investigación Médica y de Salud reconoce de manera similar una dieta vegana bien planificada como viable para cualquier edad, [23] [24] [280] al igual que el Ministerio de Salud de Nueva Zelanda , [27] Servicio Nacional de Salud Británico , [281 ] Fundación Británica de Nutrición , [282] Asociación de Dietistas de Australia, [283] Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , [284] Clínica Mayo , [285] Sociedad Canadiense de Pediatría , [286] y Fundación del Corazón y el Accidente Cerebrovascular de Canadá . [287] El British National Health Service 's Eatwell Plate permite una dieta totalmente basada en vegetales, [288] como lo hace el Estados Unidos Departamento de Agricultura ' s (USDA) Mi plato . [289] [290] El USDA permite que el tofu reemplace la carne en elPrograma Nacional de Almuerzos Escolares . [224]
La Sociedad Alemana de Nutrición no recomienda una dieta vegana para bebés, niños y adolescentes, ni para mujeres embarazadas o en período de lactancia. [28] La Asociación Dietética Estadounidense declaró que "la alimentación basada en plantas se reconoce no solo como nutricionalmente suficiente, sino también como una forma de reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas". [291] Kaiser Permanente , la organización de atención médica más grande de los Estados Unidos, ha escrito: "Las investigaciones muestran que las dietas a base de plantas son intervenciones rentables y de bajo riesgo que pueden reducir el índice de masa corporal, la presión arterial, la HbA1C y los niveles de colesterol . También pueden reducir la cantidad de medicamentos necesarios para tratar enfermedades crónicas y reducir las tasas de mortalidad por cardiopatía isquémica ". [292] ElEl Instituto Americano de Investigación del Cáncer ha declarado: "Al centrarse en tipos específicos de dietas vegetarianas, las dietas veganas también mostraron protección para la incidencia general de cáncer". [293]
Embarazo, lactantes y niños
La Academia de Nutrición y Dietética y Dietistas de Canadá considera que las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas "son apropiadas para las personas durante todas las etapas del ciclo de vida, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la infancia y la adolescencia, y para los atletas". [23] La Sociedad Alemana de Nutrición advirtió contra una dieta vegana para mujeres embarazadas, mujeres que amamantan, bebés, niños y adolescentes. [28] La posición de la Sociedad Canadiense de Pediatríaes que "las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas con la atención adecuada a los componentes de nutrientes específicos pueden proporcionar un estilo de vida alternativo saludable en todas las etapas del crecimiento fetal, infantil, infantil y adolescente. Se recomienda que se preste atención a la ingesta de nutrientes, en particular de proteínas , vitaminas B 12 y D, ácidos grasos esenciales, hierro, zinc y calcio. [286]
Según una revisión sistemática de 2015 , hay poca evidencia disponible sobre las dietas vegetarianas y veganas durante el embarazo, y la falta de estudios aleatorios significó que los efectos de la dieta no se podían distinguir de los factores de confusión . [294] Concluyó: "Dentro de estos límites, las dietas veganas-vegetarianas pueden considerarse seguras durante el embarazo, siempre que se preste atención a los requisitos de vitaminas y oligoelementos". [294] Una fuente diaria de vitamina B 12 es importante para las veganas embarazadas y lactantes, al igual que la vitamina D si hay preocupaciones sobre la baja exposición al sol. [t]Una revisión diferente encontró que las vegetarianas embarazadas consumían menos zinc que las no vegetarianas embarazadas, con la ingesta de ambos grupos por debajo de los niveles recomendados; sin embargo, la revisión no encontró diferencias significativas entre los grupos en los niveles reales de zinc en los tejidos corporales, ni ningún efecto sobre el período de gestación o el peso al nacer. [295]
Los investigadores han informado casos de deficiencia de vitamina B 12 en madres vegetarianas lactantes que se relacionaron con deficiencias y trastornos neurológicos en sus hijos. [296] [297] Se recomienda que se consulte a un médico o dietista titulado sobre la ingesta de suplementos durante el embarazo. [298] [299]
Las dietas veganas han atraído la atención negativa de los medios de comunicación debido a casos de deficiencias nutricionales que han llamado la atención de los tribunales, incluida la muerte de un bebé en Nueva Zelanda en 2002 debido a hipocobalaminemia , es decir, deficiencia de vitamina B 12 . [32] [300]
Filosofía
Veganismo ético
El veganismo ético, también conocido como vegetarianismo moral, se basa en la oposición al especismo , la asignación de valor a los individuos basándose únicamente en la pertenencia a especies (animales). Las divisiones dentro de la teoría de los derechos de los animales incluyen el enfoque utilitario y proteccionista , que busca mejores condiciones para los animales. También se refiere al abolicionismo basado en los derechos , que busca acabar con la propiedad humana de los no humanos, incluso como mascotas. Los abolicionistas sostienen que el proteccionismo solo sirve para hacer sentir al público que el uso de animales puede ser moralmente libre de problemas (la posición de la "carne feliz"). [20] : 62–63
Donald Watson , el primer activista vegano y fundador de The Vegan Society , declaró en respuesta a una pregunta sobre por qué era un vegano ético: "Si una persona honesta y de mente abierta sigue un curso el tiempo suficiente y escucha todas las críticas, y en la propia mente puede hacer frente satisfactoriamente a todas las críticas contra esa idea, tarde o temprano la resistencia de uno contra lo que considera una tradición maligna debe descartarse ". [301] Sobre los deportes de sangre , ha dicho que "matar criaturas por diversión debe ser la mismísima escoria", y que la vivisección y la experimentación con animales "es probablemente el más cruel de todos los ataques del Hombre contra el resto de la Creación". También ha afirmado que "el vegetarianismo, aunque es un trampolín necesario, entre el consumo de carne y el veganismo, es solo un trampolín " [301].
Alex Hershaft , cofundador del Farm Animal Rights Movement y sobreviviente del Holocausto , afirma que "siempre le molestó la idea de golpear a un animal hermoso, vivo e inocente en la cabeza, cortarlo en pedazos y luego empujar los pedazos en [ su] boca ", y que sus experiencias en el Holocausto nazi le permitieron" empatizar con las condiciones de los animales en las granjas industriales, los astilleros de subastas y los mataderos "porque" sabe de primera mano lo que es ser tratado como un objeto sin valor ". [302]
El profesor de derecho Gary Francione , un abolicionista, sostiene que todos los seres sintientes deben tener el derecho a no ser tratados como propiedad, y que la adopción del veganismo debe ser la base para cualquiera que crea que los no humanos tienen un valor moral intrínseco. [u] [20] : 62 El filósofo Tom Regan , también teórico de los derechos, sostiene que los animales poseen valor como "sujetos de una vida", porque tienen creencias, deseos, memoria y la capacidad de iniciar acciones en pos de metas. El derecho de los sujetos de la vida a no sufrir daños puede ser anulado por otros principios morales, pero Regan sostiene que el placer, la conveniencia y los intereses económicos de los agricultores no son lo suficientemente importantes. [304] FilósofoPeter Singer , un proteccionista y utilitario, argumenta que no existe una justificación moral o lógica para no considerar el sufrimiento animal como una consecuencia al tomar decisiones, y que la matanza de animales debe rechazarse a menos que sea necesario para la supervivencia. [305] A pesar de esto, escribe que "el pensamiento ético puede ser sensible a las circunstancias", y que "no le preocupan demasiado las infracciones triviales". [306]
Un argumento propuesto por Bruce Friedrich , también proteccionista, sostiene que la estricta adhesión al veganismo daña a los animales, porque se centra en la pureza personal, en lugar de alentar a las personas a renunciar a todos los productos animales que puedan. [307] Para Francione, esto es similar a argumentar que, debido a que los abusos contra los derechos humanos nunca pueden eliminarse, no debemos defender los derechos humanos en situaciones que controlamos. Al no preguntarle a un servidor si algo contiene productos animales, reforzamos que los derechos morales de los animales son una cuestión de conveniencia, argumenta. De esto concluye que la posición proteccionista falla en sus propios términos consecuencialistas . [20] : 72–73
El filósofo Val Plumwood sostuvo que el veganismo ético está "sutilmente centrado en el ser humano ", un ejemplo de lo que ella llamó "dualismo humano / naturaleza" porque ve a la humanidad como algo separado del resto de la naturaleza. Los veganos éticos quieren admitir a los no humanos en la categoría que merece una protección especial, en lugar de reconocer el "arraigo ecológico" de todos. [308] Plumwood escribió que los alimentos para animales pueden ser un "mal innecesario" desde la perspectiva del consumidor que "recurre a todo el planeta para satisfacer sus necesidades nutricionales", y se opuso firmemente a la agricultura industrial, pero para cualquiera que dependa de un ecosistema mucho más pequeño, es muy difícil o imposible ser vegano. [309]
El bioético Ben Mepham, [310] en su revisión de Francione y Garner libro 's The Animal Derechos Debate: abolición o el Reglamento? , concluye que "si el objetivo de la ética es elegir el curso de acción correcto, o el mejor, en circunstancias específicas 'considerando todas las cosas', es discutible que la adhesión a una agenda tan absolutista sea simplista y esté abierta a serias contradicciones. o, como lo pone Farlie, la característica brillantez : 'a la conclusión de que el veganismo es la 'única respuesta ética' es tomar un gran salto en un estanque lleno de barro' ". [311]Cita como ejemplos los efectos adversos sobre la vida silvestre derivados de las prácticas agrícolas necesarias para mantener la mayoría de las dietas veganas y la contradicción ética de favorecer el bienestar de los animales domésticos pero no el de los animales salvajes; el desequilibrio entre los recursos que se utilizan para promover el bienestar de los animales frente a los destinados a aliviar el sufrimiento de los aproximadamente mil millones de seres humanos que sufren desnutrición, maltrato y explotación; el enfoque en las actitudes y condiciones en los países desarrollados occidentales, dejando de lado los derechos e intereses de sociedades cuya economía, cultura y, en algunos casos, supervivencia dependen de una relación simbiótica con los animales. [311]
David Pearce , un filósofo transhumanista , ha argumentado que la humanidad tiene un "imperativo hedonista" no solo para evitar la crueldad hacia los animales o abolir la propiedad de animales no humanos, sino también para rediseñar el ecosistema global para que el sufrimiento de los animales salvajes deje de existir. [312] En la búsqueda de abolir el sufrimiento en sí mismo, Pearce promueve la eliminación de la depredación entre los animales y el "análogo global entre especies del estado de bienestar ". La regulación de la fertilidad podría mantener las poblaciones de herbívoros a niveles sostenibles, "una opción política más civilizada y compasiva que el hambre, la depredación y las enfermedades". [313]El creciente número de veganos y vegetarianos en el movimiento transhumanista se ha atribuido en parte a la influencia de Pearce. [314]
Una filosofía política creciente que incorpora el veganismo como parte de su praxis revolucionaria es el veganarquismo , que busca la "abolición total" o la " liberación total " de todos los animales, incluidos los humanos. Los veganarquistas identifican al estado como innecesario y dañino para los animales, tanto humanos como no humanos, y abogan por la adopción de un estilo de vida vegano dentro de una sociedad sin estado . El término se popularizó en 1995 con el panfleto de Brian A. Dominick Liberación Animal y Revolución Social , descrito como "una perspectiva vegana sobre el anarquismo o una perspectiva anarquista sobre el veganismo". [315]
La acción directa es una práctica común entre los veganarquistas (y los anarquistas en general) con grupos como el Frente de Liberación Animal (ALF) y las Células Revolucionarias - Brigada de Liberación Animal (RCALB) que a menudo se involucran en tales actividades, a veces de manera criminal, para promover sus objetivos. Steven Best , activista por los derechos de los animales y profesor de filosofía en la Universidad de Texas en El Paso, es un defensor de este enfoque, y ha criticado a activistas veganos como Francione por apoyar la liberación animal, pero no la liberación total, que incluiría no solo la oposición al "estado de propiedad de los animales", sino también "una crítica seria del capitalismo , el estado, las relaciones de propiedad y la dinámica de la mercantilización en general ". En particular, critica el enfoque en el mensaje simplista y apolítico de "Vuélvete vegano" dirigido principalmente a las audiencias occidentales adineradas, mientras ignora a las personas de color, la clase trabajadora y los pobres, especialmente en el mundo en desarrollo, y señala que "para cada persona que se vuelve vegano, mil comedores de carne surgen en China, India e Indonesia ". La "fe en la eficacia singular de la educación conjetural y la persuasión moral", escribe Best,no sustituye a la "acción directa, la confrontación masiva, la desobediencia civil, la política de alianzas y la lucha por un cambio radical".[316] Donald Watson ha declarado que "respeta enormemente a las personas que lo hacen, creyendo que es la forma más directa y rápida de lograr sus fines". [301]
Algunos veganos también adoptan la filosofía del antinatalismo , ya que ven a los dos como complementarios en términos de "reducción de daños" para los animales y el medio ambiente. [317]
Preocupaciones de explotación
La Vegan Society ha escrito, "por extensión, [el veganismo] promueve el desarrollo y uso de alternativas sin animales para el beneficio de los humanos". [318] Muchos veganos éticos y organizaciones veganas citan las malas condiciones laborales de los trabajadores de los mataderos como una razón para rechazar los productos animales. [319] El primer activista vegano, Donald Watson , ha declarado: "Si estos carniceros y vivisectores no estuvieran allí, ¿podríamos realizar los actos que están haciendo? Y, si no pudiéramos, no tenemos derecho a esperarlos para hacerlo en nuestro nombre. ¡Punto final! Eso simplemente agrava el problema. Significa que no solo estamos explotando a los animales; estamos explotando a los seres humanos ". [301]
Veganismo ambiental
Los veganos ambientales se enfocan en la conservación , rechazando el uso de productos animales bajo la premisa de que la pesca, la caza, la captura y la agricultura, en particular la ganadería industrial , son ambientalmente insostenibles. En 2010, Paul Watson de la Sea Shepherd Conservation Society llamó a los cerdos y pollos "principales depredadores acuáticos", porque el ganado se come el 40 por ciento de los peces que se capturan. [22] Desde 2002 [update], todos los barcos de Sea Shepherd son veganos por motivos medioambientales. Esta forma específica de veganismo centra su forma de vida en cómo tener una forma de vida sostenible sin consumir animales. [320]
Según un informe de 2006 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura , Livestock's Long Shadow , alrededor del 26% de la superficie terrestre del planeta está dedicada al pastoreo de ganado. [321] El informe de la ONU también concluyó que la ganadería (principalmente de vacas, pollos y cerdos) afecta el aire, la tierra, el suelo, el agua, la biodiversidad y el cambio climático . [322] El ganado consumió 1.174 millones de toneladas de alimentos en 2002, incluidos 7,6 millones de toneladas de harina de pescado y 670 millones de toneladas de cereales, un tercio de la cosecha mundial de cereales. [323] Un estudio de 2017 publicado en la revista Carbon Balance and Managementencontró que las emisiones globales de metano de la agricultura animal son un 11% más altas que las estimaciones anteriores basadas en datos del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático . [324] [325] Un estudio de 2018 encontró que la adopción global de dietas basadas en plantas reduciría el uso de la tierra agrícola en un 76% (3.100 millones de hectáreas, un área del tamaño de África) y reduciría las emisiones globales de gases de efecto invernadero en un 28% (la mitad de esta reducción de emisiones provino de las emisiones evitadas de la producción animal, incluido el metano y el óxido nitroso , y la mitad provino de árboles que vuelven a crecer en tierras de cultivo abandonadas que eliminan el dióxido de carbono del aire), [326] [327] aunque otras investigaciones han cuestionado estos resultados .[328]
Un informe de la ONU de 2010, Evaluación de los impactos ambientales del consumo y la producción , argumentó que los productos animales "en general requieren más recursos y causan mayores emisiones que las alternativas de origen vegetal". [330] : 80 Propuso un alejamiento de los productos animales para reducir el daño ambiental. [v] [331] Un estudio de 2007 de la Universidad de Cornell concluyó que las dietas vegetarianas utilizan la menor cantidad de tierra per cápita , pero requieren tierra de mayor calidad que la necesaria para alimentar a los animales. [332] Un estudio de 2015 determinó que la pérdida significativa de biodiversidad puede atribuirse a la creciente demanda de carne, que es un factor importante de deforestación.y destrucción del hábitat, con la conversión de hábitats ricos en especies a la agricultura para la producción ganadera. [333] [334] [335] Un estudio de 2017 del Fondo Mundial para la Naturaleza descubrió que el 60% de la pérdida de biodiversidad se puede atribuir a la gran escala de cultivo de cultivos forrajeros necesarios para criar decenas de miles de millones de animales de granja, lo que supone una enorme presión sobre los recursos naturales resultando en una gran pérdida de tierras y especies. [336] El ganado constituye el 60% de la biomasa de todos los mamíferos de la tierra, seguido de los humanos (36%) y los mamíferos salvajes (4%). En cuanto a las aves, el 70% son domesticadas, como las aves de corral, mientras que solo el 30% son silvestres. [337] [338]En noviembre de 2017, 15.364 científicos de todo el mundo firmaron una advertencia a la humanidad en la que pedían, entre otras cosas, "promover cambios en la dieta hacia alimentos principalmente de origen vegetal". [339] El Informe de evaluación mundial de la IPBES de 2019 sobre la diversidad biológica y los servicios de los ecosistemas encontró que la agricultura industrial y la sobrepesca son los principales impulsores de la crisis de extinción, y que las industrias cárnica y láctea tienen un impacto sustancial. [340] [341] El 8 de agosto de 2019, el IPCC publicó un resumen del informe especial de 2019 que afirmaba que un cambio hacia dietas basadas en plantas ayudaría a mitigar y adaptarse al cambio climático. [342]
Veganismo feminista
Pioneros
Una de las principales activistas y estudiosas de los derechos animales feministas es Carol J. Adams . Su primer trabajo, The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory (1990), desató lo que se convertiría en un movimiento por los derechos de los animales al señalar la relación entre el feminismo y el consumo de carne. Desde el lanzamiento de The Sexual Politics of Meat , Adams ha publicado varios otros trabajos, incluidos ensayos, libros y discursos de apertura. En uno de sus discursos, "¿Por qué feminista-vegana ahora?" [343]- adaptado de su discurso original en la conferencia "Minding Animals" en Newcastle, Australia (2009) - Adams afirma que "la idea de que había una conexión entre el feminismo y el vegetarianismo se le ocurrió [a ella] en octubre de 1974", lo que ilustra que el concepto del veganismo feminista ha existido durante casi medio siglo. Otros autores también han seguido las ideas de Adams mientras las amplían. Angella Duvnjak afirma en "Uniendo los puntos: algunas reflexiones sobre la elección y práctica política feminista-vegana" que se encontró con la oposición a la conexión de los ideales feministas y veganos, aunque la conexión parecía más que obvia para ella y otros académicos (2011). . [344]Otros académicos elaboran sobre las conexiones entre el feminismo, como Carrie Hamilton, quien hace la conexión con las trabajadoras sexuales y los derechos reproductivos de los animales. [345] Muchos otros estudiosos de la filosofía vegana feminista continúan agregando a los argumentos que Adams, Duvnjak y Hamilton han presentado.
Paralelos del abuso animal y humano
Algunos de los principales conceptos del veganismo feminista es que es la conexión entre la violencia y la opresión de los animales. Por ejemplo, Marjorie Spiegal compara el consumo o la servidumbre de animales para beneficio humano con la esclavitud. [344] Los animales se compran a un criador, se utilizan para beneficio personal, ya sea para la cría posterior o para el trabajo manual, y luego se descartan, con mayor frecuencia como alimento. Este uso capitalista de animales para beneficio personal se ha mantenido fuerte, a pesar del trabajo de activistas por los derechos de los animales y feministas ecológicas.
Nociones similares que sugieren que los animales, como los peces, por ejemplo, sienten menos dolor, se presentan hoy como una justificación de la crueldad hacia los animales. [344] El lado feminista del argumento afirma que no hay racionalización para tratar las vidas animales con menos reverencia que las vidas humanas, incluso si la teoría de que los animales son menos capaces de sufrir dolor es verificable. [ cita requerida ]
Otra conexión entre el feminismo y el veganismo es el paralelo de la violencia contra las mujeres u otros miembros de minorías y la violencia contra los animales. Los activistas por los derechos de los animales relacionan estrechamente la crueldad animal con los problemas feministas. Esta conexión se refleja aún más cuando los animales que se utilizan para prácticas de reproducción se comparan con las víctimas de la trata de personas y las trabajadoras sexuales migrantes. [345] Hamilton comenta que los violentos "violadores a veces exhiben un comportamiento que parece estar modelado en la mutilación de animales", lo que sugiere que existe una tendencia entre la violencia hacia las víctimas de violación y la crueldad hacia los animales exhibida anteriormente por el violador. [345]
Capitalismo y veganismo feminista
Otra forma en que el veganismo feminista se relaciona con los pensamientos feministas es a través de los medios capitalistas de producción en sí. Carol J. Adams menciona a Barbara Noske hablando de "comer carne como el último producto capitalista, porque se necesita mucho para hacer el producto, se gastan muchos recursos". [346] Se aduce que la capitalización de recursos para la producción de carne se utiliza mejor para la producción de otros productos alimenticios que tienen un impacto menos perjudicial en el medio ambiente.
Veganismo religioso
Las corrientes dentro de una serie de tradiciones religiosas fomentan el veganismo, a veces por motivos éticos o ambientales. Los académicos han notado especialmente el crecimiento en el siglo XXI del veganismo judío [347] y el veganismo jainista . [348] Algunas interpretaciones del vegetarianismo cristiano , [349] el vegetarianismo hindú , [350] y el vegetarianismo budista [351] también recomiendan o exigen una dieta vegana.
Donald Watson argumentó: "Si Jesús estuviera vivo hoy, sería un propagandista vegano itinerante en lugar de un predicador itinerante de esos días, difundiendo el mensaje de compasión, que, como yo lo veo, es la única parte útil de lo que la religión tiene". ofrecer y, por triste que parezca, dudo que tengamos que inscribir a nuestro sacerdote como miembro de la Vegan Society ". [301]
Prejuicio contra los veganos
 | Este artículo puede estar desequilibrado hacia ciertos puntos de vista . ( Marzo de 2021 ) |
Estudios
Un estudio de psicólogos canadienses mostró que los veganos son calificados como negativos como otros grupos minoritarios. Los veganos reciben una calificación más negativa que los vegetarianos y los hombres reciben una calificación más negativa que las mujeres. Las personas que comen veganas por razones de salud obtienen mejores calificaciones que las que comen veganas por razones éticas o por los derechos de los animales. [352]
Un estudio con 300 participantes analizó lo que sucede si una persona les recuerda a quienes comen carne que la carne proviene de animales. El estudio mostró que esto aumentaba la incomodidad al comer carne y también conducía a un juicio menos negativo de los veganos. [353]
Estos hallazgos son consistentes con los veganos que se sienten discriminados por las personas que comen carne. [352] También hay consumidores de carne que no hacen la transición a una dieta vegana porque temen ser estigmatizados cuando se vuelven veganos. [354]
Estos prejuicios negativos contra los veganos a veces se denominan vegafobia . [355] [356] [357] Sin embargo, también existen sentimientos positivos con respecto a los veganos: debido a su dieta, pueden ser calificados como más virtuosos. Pueden ser calificados como menos masculinos pero con más principios. [358]
Medios de comunicación
En 2011, un análisis de los medios descubrió que el veganismo y los veganos están desacreditados en los medios británicos mediante el ridículo o por ser difíciles o imposibles de mantener en la práctica. Los veganos fueron estereotipados de diversas maneras como ascetas, caprichosos, sentimentalistas o, en algunos casos, extremistas hostiles. El estudio encontró que de 397 artículos, el 20% eran neutrales, aproximadamente el 5% eran positivos y el 75% eran negativos. [359] En 2018, un editor de comida británico perdió su trabajo porque un mensaje suyo lo mostraba hablando de "matar a los veganos uno por uno". [360] [361]
En las redes sociales, algunos veganos también son atacados por su elección de tener solo relaciones sexuales con otros veganos. [362]
Razones
Las actitudes negativas contra los veganos son mayores en personas que comparten ideologías conservadoras o de derecha , [352] [363] siendo a menudo más pronunciadas en los grupos de extrema derecha. [364] Para los partidarios de la derecha, comer carne no solo es un deleite, sino también parte de su actitud ante la vida. Así, quienes abogan contra el consumo de carne pueden percibirse como una amenaza para su forma de vida. [365] Una encuesta de alrededor de 1,000 participantes mostró que los veganos son percibidos como una amenaza principalmente por personas mayores y con menor nivel educativo y consumidores de carne convencidos. [357] Un estudio de 2019 encontró una correlación positiva entre las cosmovisiones arraigadas en el dominio social y una percepción negativa de los veganos.[363]
Las explicaciones se basan en lo que a veces se llama la paradoja de la carne : a muchas personas que comen carne les gusta comer carne pero no les gusta dañar a los animales. Los veganos pueden contribuir a que quienes comen carne sean conscientes de esta disonancia cognitiva , lo que a su vez provocará malestar en los consumidores de carne y, finalmente, las interacciones entre los veganos y los consumidores de carne pueden volverse tensas. [352] [366] Por lo tanto, una forma de resolver este conflicto interno y reducir la disonancia es mantener los prejuicios contra los veganos. [367]
Otra razón propuesta para las actitudes negativas contra los veganos es que los consumidores de carne pueden sentirse juzgados por los veganos por comer carne. Desacreditar a los veganos éticos como benefactores es entonces una forma de invalidar el juicio de uno mismo. Estas actitudes negativas contra los veganos son mayores cuando se cree que los veganos se consideran moralmente superiores. [368]
Si bien puede haber un conflicto interno en los consumidores de carne cuando se trata de matar y comer animales, es posible que esta teoría no se ajuste a las razones ambientales para no comer carne. Es posible que los ambientalistas no vean un conflicto en comer carne porque consideran que el impacto ambiental individual del consumo de carne es bajo. [369]
Además, los veganos no siempre están desacreditados por razones ideológicas. A veces, la razón puede ser que la persona no pueda compartir su comida con ellos. [370]
Derechos veganos
En algunos países, los veganos tienen algunos derechos a las comidas y protecciones legales contra la discriminación .
- La policía alemana a veces proporciona comida al personal de guardia. Después de no recibir una opción vegana en este contexto, a un empleado vegano se le ha otorgado una asignación adicional de comida. [371]
- En Portugal , a partir de 2017, los comedores y cafeterías de la administración pública, como escuelas, cárceles y servicios sociales, deben ofrecer al menos una opción vegana en cada comida. [372]
- En Ontario , una provincia de Canadá , hubo informes [373] de que el veganismo ético quedó protegido por el Código de Derechos Humanos de Ontario , luego de una actualización de 2015 de la orientación legal de la Comisión de Derechos Humanos de Ontario . Sin embargo, dicho organismo emitió posteriormente un comunicado de que esta cuestión es para que un juez o tribunal decida caso por caso. [374]
- En el Reino Unido , un fallo de un tribunal laboral de 2020 declaró que el "veganismo ético" es una creencia digna de protección en virtud de la Ley de Igualdad de 2010 . [375] [376]
Simbolos
Se han desarrollado múltiples símbolos para representar el veganismo. Varios se utilizan en envases de consumo , incluida la marca comercial Vegan Society [159] y el logotipo de Vegan Action , [157] para indicar productos sin ingredientes de origen animal. [377] [378] Los miembros de la comunidad vegana también pueden usar varios símbolos para representar su identidad y en el curso del activismo por los derechos de los animales, [ cita requerida ] como una bandera vegana. [379]
Economía del veganismo
El documental Cowspiracy estima que un vegano, en el transcurso de un año, ahorrará 1,5 millones de litros de agua, 6.607 kg de grano, 1.022 metros cuadrados de cobertura forestal, 3.322 kg de CO.
2y 365 vidas de animales en comparación con la dieta promedio de EE. UU. [380] [Se necesita una fuente académica ] Según un estudio de 2016, si todos en los EE. UU. Cambiaran a una dieta vegana, el país ahorraría $ 208,2 mil millones en ahorros directos para el cuidado de la salud, $ 40,5 mil millones en ahorros indirectos para el cuidado de la salud, $ 40,5 mil millones en ahorros ambientales y $ 289.1 mil millones en ahorros totales para 2050. El estudio también encontró que si todos en el mundo cambiaran a una dieta vegana, la economía global ahorraría $ 684.4 mil millones en ahorros directos en atención médica, $ 382.6 mil millones en ahorros indirectos en atención médica , $ 569.5 mil millones en ahorros ambientales y $ 1.63 billones en ahorros totales para 2050. [381]
En su libro de 2015 Doing Good Better , William MacAskill declaró:
Los economistas han descubierto cómo, en promedio, un consumidor afecta la cantidad de productos animales suministrados al negarse a comprar ese producto. Calculan que, en promedio, si renuncia a un huevo, la producción total finalmente cae en 0.91 huevos; si renuncia a un galón de leche, la producción total se reduce en 0.56 galones. Otros productos están en algún punto intermedio: los economistas estiman que si renuncia a una libra de carne de res, la producción de carne de res se reduce en 0.68 libras; si renuncia a una libra de carne de cerdo, la producción finalmente cae en 0,74 libras; si renuncia a una libra de pollo, la producción finalmente cae en 0,76 libras. [382]
Ver también
- Dieta saludable
- Lista de dietas
- Lista de medios veganos
- Veganismo crudo
- Shōjin-ryōri
- Nutrición vegana
- Altruismo efectivo § Bienestar animal
Notas
- ^ Otro común, pero menos frecuentes las pronunciaciones grabadas por el diccionario en línea Merriam-Webster y el diccionario Random House son / v eɪ ɡ ən / VAY -gən y / v ɛ dʒ ən / VEJ -ən . [1] [2] La palabra fue acuñada en Gran Bretaña por Donald Watson, que prefiere la pronunciación / v i ɡ ən / VEE -gən , [3]y la edición de 1997 de la Cámara Diccionario Random informó que esta pronunciación se consideró "especialmente británica", y que / v ɛ dʒ ən / VEJ -ən era la pronunciación americana común más frecuente y única. [4]
- ^ a b "La dieta de [Al-Maʿarri] era extremadamente frugal, y consistía principalmente en lentejas, con higos como dulce; y, muy inusualmente para un musulmán, no solo era vegetariano, sino vegano que se abstuvo de carne, pescado, productos lácteos productos, huevos y miel, porque no quería matar ni herir a los animales, ni privarlos de su alimento ". [5]
- ^ Para el veganismo y los animales como mercancías:Helena Pedersen, Vasile Staescu ( The Rise of Critical Animal Studies , 2014): "[S] emos veganos porque nos oponemos éticamente a la noción de que la vida (humana o de otro tipo) puede, o debería, convertirse en una compra o mercancía vendible ". [13]Gary Steiner (Los animales y los límites del posmodernismo , 2013): "... veganismo ético, el principio de que, en la medida de lo posible, debemos evitar el uso de animales como fuente de alimento, trabajo, entretenimiento y cosas por el estilo ... [ Esto significa que los animales] ... tienen derecho a no ser comidos, utilizados como trabajo forzoso en el campo, experimentados, sacrificados para obtener materiales para hacer ropa y otros artículos de uso para los seres humanos, o mantenidos cautivos como entretenimiento ". [14]
Gary Francione ("Bienestar animal, carne feliz y veganismo como base moral", 2012): "El veganismo ético es el rechazo personal del estatus de mercancía de los animales no humanos ..." [15]
- ^ Laura Wright ( The Vegan Studies Project , 2015): "La definición de [The Vegan Society] simplifica el concepto de veganismo en el sentido de que asume que todos los veganos eligen ser veganos por razones éticas, que puede ser el caso de la mayoría, pero hay Hay otras razones, incluidos los mandatos religiosos y de salud, por los que las personas eligen ser veganas. El veganismo existe como una elección dietética y de estilo de vida con respecto a lo que uno consume, pero hacer esta elección también constituye la participación en la categoría de identidad de 'vegano' ". [dieciséis]Brenda Davis, Vesanto Melina ( Becoming Vegan , 2013): "Hay grados de veganismo. Un vegetariano puro o un vegano dietético es alguien que consume una dieta vegana pero no lleva un estilo de vida vegano. Los vegetarianos puros pueden usar productos de origen animal, respalda la uso de animales en la investigación, usan ropa de cuero o no tienen ninguna objeción a la explotación de animales para el entretenimiento. En su mayoría, están motivados por preocupaciones de salud personal más que por objeciones éticas. Algunos pueden adoptar un estilo de vida más vegano, ya que están expuestos a la filosofía vegana . " [17]Laura H. Kahn, Michael S. Bruner ("Politics on Your Plate", 2012): "Un vegetariano es una persona que se abstiene de comer carne de NHA [animal no humano] de cualquier tipo. Un vegano va más allá, absteniéndose de comer cualquier cosa hecha de NHA. Por lo tanto, un vegano no consume huevos ni productos lácteos. Más allá del veganismo dietético, los veganos del 'estilo de vida' también se abstienen de usar cuero, lana o cualquier ingrediente derivado de NHA ". [18]
Las dietas vegetarianas y veganas pueden denominarse dietas basadas en plantas y las dietas veganas como totalmente basadas en plantas . [19]
- ^ Gary Francione ( El debate sobre los derechos de los animales , 2010): "Aunque el veganismo puede representar una cuestión de dieta o estilo de vida para algunos, el veganismo ético es un profundo compromiso moral y político con la abolición a nivel individual y se extiende no solo a cuestiones de alimentación sino también al uso o uso de productos animales ". [20] : 62Esta terminología es controvertida dentro de la comunidad vegana. Si bien algunos líderes veganos, como Karen Dawn , respaldan los esfuerzos para evitar el consumo de animales por cualquier motivo; otros, incluido Francione, creen que el veganismo debe ser parte de un movimiento ético y político holístico para apoyar la liberación animal. En consecuencia, este último grupo rechaza la etiqueta "vegetariano dietético", refiriéndose en cambio a "vegetarianos estrictos", "vegetarianos puros" o seguidores de una dieta basada en plantas . [21]
- ^ Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética (2009): "La posición de la Asociación Dietética Estadounidense es que las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para las personas durante todas las etapas del ciclo de vida, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, y para los atletas ". [23]
- ^ La Deutsche Gesellschaft für Ernährung , 2016: "La DGE no recomienda una dieta vegetariana para las mujeres embarazadas, lactantes, mujeres, bebés, niños o adolescentes." [28]
- ^ Winston J. Craig ( The American Journal of Clinical Nutrition , 2009): "Las dietas veganas suelen ser más ricas en fibra dietética, magnesio, ácido fólico, vitaminas C y E, hierro y fitoquímicos, y tienden a ser más bajas en calorías, grasas saturadas y colesterol, ácidos grasos n-3 (omega-3) de cadena larga, vitamina D, calcio, zinc y vitamina B-12 ... Una dieta vegana parece ser útil para aumentar la ingesta de nutrientes protectores y fitoquímicos y para minimizar la ingesta de factores dietéticos implicados en varias enfermedades crónicas ". [31]
- ↑ Fanny Kemble ( Diario de una residencia en una plantación georgiana en 1838-1839 , 1839): "La vista y el olor de la carne cruda me resultan especialmente odiosos, y a menudo he pensado que si hubiera tenido que ser mi propia cocinera, Inevitablemente debería convertirme en vegetariano, probablemente, de hecho, volveré por completo a mis días verdes y de ensalada ". [45]
Otro uso temprano fue el del editor de The Healthian , una revista publicada por Alcott House , en abril de 1942: "Decirle a un hombre, que está en el cepo por una falta determinada, que no puede estar tan confinado por tal delito, es bastante ridículo, pero no más que decirle a un vegetariano saludable que su dieta es muy desagradable con las necesidades de su naturaleza y contraria a la razón ". [46]
- ↑ En 1838, William Alcott , primo de Amos, publicó Dieta vegetal: sancionada por médicos y por experiencia en todas las edades (1838). [63] La palabra vegetariana aparece en la segunda edición, pero no en la primera.
- ↑ Mahatma Gandhi , discurso a la Vegetarian Society , 20 de noviembre de 1931): "Me siento especialmente honrado de encontrar a mi derecha al Sr. Henry Salt. Fue el libro del Sr. Salt 'A Plea for Vegetarianism', que me mostró por qué, aparte de un hábito hereditario, y aparte de mi adhesión a un voto que me dio mi madre, estaba bien ser vegetariano. Me mostró por qué era un deber moral que incumbe a los vegetarianos no vivir de otros animales. por lo tanto, es un placer adicional para mí encontrar al Sr. Salt entre nosotros ". [sesenta y cinco]
- ^ Marcas Planta de leche incluyen Dean Foods ' Seda leche de soja y leche de almendras;Almond Breeze de Blue Diamond , Taste the Dream's Almond Dream y Rice Dream; y Soja orgánica de Plamil Foods y Soja de Alpro . Los helados veganos incluyen Swedish Glace, Food Heaven, Tofutti , Turtle Mountain's So Delicious y Luna & Larry's Coconut Bliss. [209]
- ^ La dosis diaria recomendada de vitamina B 12 para adultos (14+ años) es de 2,4 microgramos (µg) al día, y aumenta a 2,4 y 2,6 µg durante el embarazo y la lactancia, respectivamente. Para lactantes y niños, es de 0,4 µg durante 0 a 6 meses, 0,5 µg durante 7 a 12 meses, 0,9 µg durante 1 a 3 años, 1,2 µg durante 4 a 8 años y 1,8 µg durante 9 a 13 años. [229]
- ^ Reed Mangels (2006): "La vitamina B12 es necesaria para la división celular y la formación de sangre. Ni las plantas ni los animales producen vitamina B12. Las bacterias son responsables de producir vitamina B12. Los animales obtienen su vitamina B12 al comer alimentos contaminados con vitamina B12 o bacterias presentes en su rumen y luego el animal puede convertirse en una fuente de vitamina B12. Los alimentos vegetales no contienen vitamina B12, excepto cuando están contaminados por microorganismos o se les agrega vitamina B12. Por lo tanto, los veganos deben buscar alimentos fortificados o suplementos para obtener vitamina B12 en su dieta ". [231]
- ^ Roman Pawlak, et al. ( Nutrition Reviews , 2013): "El principal hallazgo de esta revisión es que los vegetarianos desarrollandepleción o deficiencia deB 12 independientemente de las características demográficas, el lugar de residencia, la edad o el tipo de dieta vegetariana. Por lo tanto, los vegetarianos deben tomar medidas preventivas para garantizar una ingesta adecuada de esta vitamina, incluido el consumo regular de suplementos que contienen B 12 ". [234]
- ↑ Otras fuentes de B 12 citadas son el miso , las algas comestibles ( arame , wakame y kombu ), la espirulina y el agua de lluvia. También se ha hecho referencia al jarabe de malta de cebada , los hongos shiitake , el perejil y elpan de masa madre , pero pueden ser fuentes de vitamina B 12 inactiva. [239]
- ^ Red Star desarrolló la fórmula de apoyo vegetariano como un suplemento nutricional especialmente para vegetarianos y veganos ... Dos cucharaditas de hojuelas o una cucharadita de fórmula de apoyo vegetariano en polvo proporciona un microgramo de vitamina B 12 ... " [241]
- ^ Appleby y col. ( Revista europea de nutrición clínica, 2007): "Observamos tasas de fracturas similares entre los consumidores de carne, los consumidores de pescado y los vegetarianos. Una tasa de fracturas un 30% mayor entre los veganos en comparación con los consumidores de carne se redujo a la mitad en magnitud mediante el ajuste de la ingesta de energía y calcio y desapareció por completo cuando se restringió el análisis a sujetos que consumieron al menos 525 mg / día de calcio, una cantidad igual a la EAR del Reino Unido. ... En conclusión, el riesgo de fracturas fue similar para los consumidores de carne, los consumidores de pescado y los vegetarianos en este estudio. El mayor riesgo de fracturas entre los veganos pareció ser una consecuencia de su ingesta media de calcio considerablemente más baja. Los veganos, que no consumen productos lácteos, una fuente importante de calcio en la mayoría de las dietas, deben asegurarse de obtener el calcio adecuado de fuentes adecuadas como almendras, semillas de sésamo, tahini (pasta de sésamo ), tofu endurecido con calcio,bebidas fortificadas con calcio y verduras de hoja verde bajas en oxalato como la col rizada ... "[250]
Institutos Nacionales de Salud , 2013: "En la cohorte de Oxford de la Investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutrición, el riesgo de fractura ósea fue similar en los consumidores de carne, los consumidores de pescado y los vegetarianos, pero mayor en los veganos, probablemente debido a su menor ingesta media de calcio. " [251]
- ^ Annabelle M. Smith ( Revista Internacional de Práctica de Enfermería , 2006): "Los hallazgos recopilados apoyan constantemente la hipótesis de que los veganos tienen una densidad mineral ósea más baja que sus contrapartes no veganas. Sin embargo, la evidencia sobre el calcio, la vitamina D y la incidencia de fracturas no es concluyente ". [254]
- ^ Revista de la Asociación Dietética Estadounidense(2009): "Los nutrientes clave en el embarazo incluyen vitamina B-12, vitamina D, hierro y ácido fólico, mientras que los nutrientes clave en la lactancia incluyen vitamina B-12, vitamina D, calcio y zinc. Las dietas de vegetarianas embarazadas y lactantes deben contener fuentes de vitamina B-12 a diario. Según las recomendaciones para el embarazo y la lactancia, si existe preocupación sobre la síntesis de vitamina D debido a la exposición limitada a la luz solar, el tono de la piel, la estación o el uso de protector solar, las mujeres embarazadas y lactantes deben usar suplementos de vitamina D o vitamina Alimentos enriquecidos con D. Ningún estudio incluido en el análisis de evidencia examinó el estado de la vitamina D durante el embarazo vegetariano. Es posible que se necesiten suplementos de hierro para prevenir o tratar la anemia por deficiencia de hierro, que es común en el embarazo.Se recomienda a las mujeres que pueden quedar embarazadas, así como a las mujeres en el período periconcepcional, que consuman 400 μg de folato al día de suplementos, alimentos fortificados o ambos. Las necesidades de zinc y calcio se pueden satisfacer a través de fuentes de alimentos o suplementos, como se identificó en secciones anteriores sobre estos nutrientes ".[23]
- ↑ Gary Francione (2009): "Todos creemos que está mal infligir sufrimiento y muerte innecesarios a los animales ... Así que ahora la siguiente pregunta es '¿qué entendemos por necesidad?' Bueno, sea lo que sea que signifique, sea cual sea el significado abstracto que tenga, si tiene algún significado, su significado mínimo tiene que ser que está mal infligir sufrimiento y muerte a los animales por razones de placer, diversión o conveniencia ... El problema es 99,9999999 por ciento de nuestro uso de animales sólo puede justificarse por razones de placer, diversión o conveniencia ". [303]
- ^ Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (2010): "Se espera que los impactos de la agricultura aumenten sustancialmente debido al crecimiento de la población, aumentando el consumo de productos animales. A diferencia de los combustibles fósiles, es difícil buscar alternativas: la gente tiene que comer. Una reducción sustancial de los impactos solo serían posibles con un cambio sustancial en la dieta mundial, lejos de los productos animales ". [330] : 82
Referencias
- ^ "Definición de VEGANISMO" . www.merriam-webster.com .
- ^ "la definición de veganismo" . www.dictionary.com .
- ^ "Vegetarianos en el paraíso / Donald Watson / Vegan Society / 24 Carrot Vegetarian Award" . www.vegparadise.com .
- ^ "Significado de vegano - Infoplease" . InfoPor favor .
- ^ Geert Jan van Gelder, Gregor Schoeler, "Introducción", en Abu l-Ala al-Maarri, La epístola del perdón o un perdón para entrar en el jardín , volumen 2, Nueva York y Londres: New York University Press, 2016, xxvii .
- ^ Registros de Buckinghamshire , volumen 3, BPC Letterpress, 1870, 68.
- ^ Karen Iacobbo, Michael Iacobbo, América vegetariana: una historia , Greenwood Publishing Group, 2004, 3.
- ^ a b J. EM Latham, Búsqueda de un nuevo Edén , Madison: Fairleigh Dickinson University Press, 1999, 168.
- ^ Richard Francis, Fruitlands: La familia Alcott y su búsqueda de la utopía , New Haven: Yale University Press, 2010, 11.
- ↑ a b c d Watson, Donald (15 de diciembre de 2002). "Entrevista con Donald Watson" (PDF) (Transcripción). Entrevistado por George D. Rodger. La Sociedad Vegana. Archivado (PDF) desde el original el 13 de marzo de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 . Watson, Donald (11 de agosto de 2004). "Premio 24 Zanahoria: Donald Watson" . Vegetarianos en el paraíso ( e-Zine ). 6 (10). Entrevistado por George D. Rodger. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
Invité a mis primeros lectores a sugerir una palabra más concisa para reemplazar "vegetariano no lácteo". Se hicieron algunas sugerencias extrañas como 'milkban, vitan, benevore, sanivore, beaumangeur', etcétera. Me conformé con mi propia palabra, 'vegano', que contiene las tres primeras y las dos últimas letras de 'vegetariano' - 'el principio y el final de vegetariano'. La palabra fue aceptada por el Oxford English Dictionary y nadie ha intentado mejorarlo.
- ^ a b "Madurado por determinación humana. 70 años de The Vegan Society" (PDF) . Sociedad Vegana . pag. 3 . Consultado el 14 de febrero de 2021 .
Watson y su esposa Dorothy inventaron la palabra 'vegano'
- ↑ a b Davis, John (2016). "Los orígenes de los veganos: 1944-46" (PDF) . pag. 8, 12.
Dorothy, de soltera Morgan, había fallecido unos diez años antes que Donald, habiéndose jubilado hacía mucho tiempo como directora de la escuela primaria de una pequeña aldea. (...) La Asamblea General de la Vegan Society el domingo 10 de noviembre de 1946, en Friends House, Euston, Londres (TV Spring 1947 pp.4-5), recordó que Donald Watson ya había dicho que no podía seguir dirigiéndolo todo por sí mismo (Él se había casado con Dorothy dos semanas antes).
- ^ Pedersen, Helena; Staescu, Vasile (2014). "Conclusión: direcciones futuras para estudios críticos con animales" . En Taylor, Nik; Twine, Richard (eds.). El auge de los estudios críticos con animales: de los márgenes al centro . Routledge. págs. 262-276. ISBN 978-1-135-10087-2.
- ^ Gary Steiner, Animales y los límites del posmodernismo , Columbia University Press, 2013, 206 .
- ^ Gary Francione, "Bienestar animal, carne feliz y veganismo como base moral", en David M. Kaplan , The Philosophy of Food , University of California Press, 2012 (169-189) 182.
- ^ Laura Wright , El proyecto de estudios veganos: comida, animales y género en la era del terror , University of Georgia Press, 2015, 2.
- ^ Brenda Davis, Vesanto Melina, Convertirse en vegano: Express Edition , Summertown: Book Publishing Company, 2013, 3.
- ^ Laura H. Kahn, Michael S. Bruner, "Política en su plato: Construyendo y quemando puentes a través del discurso orgánico, vegetariano y vegano", en Joshua Frye (ed.), La retórica de la comida: discurso, materialidad y poder , Routledge, 2012, 46.
- ^ Tuso, PJ; Ismail, MH; Ha, BP; Bartolotto, C (2013). "Actualización nutricional para médicos: dietas a base de plantas" . El Diario Permanente . 17 (2): 61–66. doi : 10.7812 / TPP / 12-085 . PMC 3662288 . PMID 23704846 .
- ↑ a b c d e Francione, Gary Lawrence ; Garner, Robert (2010). "La abolición de la explotación animal" . El debate sobre los derechos de los animales: ¿abolición o regulación? (Libro de bolsillo). Perspectivas críticas sobre los animales: teoría, cultura, ciencia y derecho. Nueva York: Columbia University Press (publicado el 26 de octubre de 2010). ISBN 9780231149556. OCLC 705765194 . Archivado desde el original el 20 de abril de 2018 . Consultado el 20 de abril de 2018 .
- ^ Greenebaum, Jessica (29 de abril de 2015). "Veganismo, identidad y búsqueda de la autenticidad". Alimentación, cultura y sociedad . 15 (1): 129-144. doi : 10.2752 / 175174412x13190510222101 . S2CID 145011543 .
- ↑ a b Watson, Paul (21 de septiembre de 2010). "Paul Watson de Sea Shepherd: 'No ves a las ballenas morir y sostienes carteles y no haces nada ' " . The Guardian (entrevista). Entrevistado por Michael Shapiro. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018 . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
Deja de comer el océano. No coma nada del océano: no existe una pesquería sostenible. Si la gente come carne, asegúrese de que sea orgánica y no contribuya a la destrucción del océano porque el 40 por ciento de todo el pescado que se captura en el océano se alimenta al ganado; los pollos de las granjas industriales se alimentan con harina de pescado. Y sea consciente del hecho de que si los océanos mueren, nosotros morimos. Por lo tanto, nuestra responsabilidad final es proteger la biodiversidad en los océanos de nuestro mundo.
Matthew Cole, "Veganismo", en Margaret Puskar-Pasewicz (ed.), Enciclopedia Cultural del Vegetarianismo , ABC-Clio, 2010 (239–241), 241 .
- ^ a b c d e Craig, WJ; Mangels, AR; Asociación Estadounidense de Dietética. (Julio de 2009). "Posición de la Asociación Dietética Americana: dietas vegetarianas". Revista de la Asociación Dietética Estadounidense . 109 (7): 1266–1282. doi : 10.1016 / j.jada.2009.05.027 . PMID 19562864 .
- ^ a b "El gobierno reconoce la dieta vegana como una opción viable para todos los australianos" (Comunicado de prensa). Australia vegano. 12 de julio de 2013. Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2013, a través de News International.
- ^ Garton, Lynne (octubre de 2017). "Hoja de información alimentaria (dietas vegetarianas)" (PDF) . Asociación Británica de Dietética . Archivado desde el original (PDF) el 24 de febrero de 2018 . Consultado el 24 de febrero de 2018 .
Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas de la vida y tienen muchos beneficios.
- ^ "Pautas de alimentación saludable para veganos" . Dietistas de Canadá . 27 de noviembre de 2014. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2018 . Consultado el 24 de febrero de 2018 .
Una dieta vegana saludable puede satisfacer todas sus necesidades de nutrientes en cualquier etapa de la vida, incluso cuando está embarazada, amamantando o para adultos mayores.
- ^ a b "Comer para vegetarianos saludables" (PDF) . Ministerio de Salud de Nueva Zelanda. Archivado desde el original (PDF) el 24 de enero de 2019.
- ^ a b c d Richter M, Boeing H, Grünewald-Funk D, Heseker H, Kroke A, Leschik-Bonnet E, Oberritter H, Strohm D, Watzl B para la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) (12 de abril de 2016). "Dieta vegana. Posición de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE)" (PDF) . Ernahrungs Umschau . 63 (4): 92-102. Fe de erratas en: 63 (05): M262. doi : 10.4455 / eu.2016.021 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
- ^ a b Turner-McGrievy, Gabrielle; Harris, Metria (2 de agosto de 2014). "Elementos clave de las dietas a base de plantas asociados con un riesgo reducido de síndrome metabólico". Informes actuales de diabetes . 14 (9): 524. doi : 10.1007 / s11892-014-0524-y . PMID 25084991 . S2CID 27455153 .
- ^ a b Huang, Ru-Yi; Huang, Chuan-Chin; Hu, Frank B .; Chavarro, Jorge E. (3 de julio de 2015). "Dietas vegetarianas y reducción de peso: un metaanálisis de ensayos controlados aleatorios" . Revista de Medicina Interna General . 31 (1): 109-116. doi : 10.1007 / s11606-015-3390-7 . PMC 4699995 . PMID 26138004 .
- ↑ a b c d e f Craig, Winston J (mayo de 2009). "Efectos sobre la salud de las dietas veganas" . La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 89 (5): 1627S – 1633S. doi : 10.3945 / ajcn.2009.26736N . PMID 19279075 .
Sin embargo, eliminar todos los productos animales de la dieta aumenta el riesgo de ciertas deficiencias nutricionales.
- ↑ a b Di Genova, Tanya; Guyda, Harvey (marzo de 2007). "Lactantes y niños que consumen dietas atípicas: vegetarianismo y macrobiótica" . Pediatría y salud infantil . 12 (3): 185–188. doi : 10.1093 / pch / 12.3.185 . PMC 2528709 . PMID 19030357 .
- ^ a b c d Rizzo G, Laganà AS, Rapisarda AM, La Ferrera GM, Buscema M, Rossetti P, et al. (2016). "Vitamina B12 entre vegetarianos: estado, evaluación y suplementación" . Nutrientes (revisión). 8 (12): 767. doi : 10.3390 / nu8120767 . PMC 5188422 . PMID 27916823 .
- ↑ a b c Melina V, Craig W, Levin S (2016). "Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas Vegetarianas" . Dieta J Acad Nutr . 116 (12): 1970–1980. doi : 10.1016 / j.jand.2016.09.025 . PMID 27886704 . Archivado desde el original el 8 de julio de 2019 . Consultado el 29 de julio de 2019 .
Los alimentos fermentados (como el tempeh), el nori, la espirulina, las algas chlorella y la levadura nutricional no fortificada no pueden considerarse fuentes adecuadas o prácticas de B-12.39,40 Los veganos deben consumir regularmente fuentes confiables, es decir, alimentos fortificados con B-12 o B- 12 contienen suplementos, o podrían volverse deficientes, como se muestra en estudios de casos de bebés, niños y adultos veganos.
- ^ a b Aníbal, L; Lysne, V; Bjørke-Monsen, AL; Behringer, S; Grünert, SC; Spiekerkoetter, U; Jacobsen, DW; Blom, HJ (2016). "Biomarcadores y algoritmos para el diagnóstico de deficiencia de vitamina B12" . Fronteras en biociencias moleculares . 3 : 27. doi : 10.3389 / fmolb.2016.00027 . PMC 4921487 . PMID 27446930 .
- ^ a b c d e Gille, D; Schmid, A (febrero de 2015). "Vitamina B12 en carnes y productos lácteos". Reseñas de nutrición (revisión). 73 (2): 106-15. doi : 10.1093 / nutrit / nuu011 . PMID 26024497 .
- ^ Watson, Donald (noviembre de 1944). "Edición nº 1" . Las noticias veganas . Archivado desde el original el 13 de abril de 2017 . Consultado el 13 de junio de 2019 .
- ^ Watson, Donald (febrero de 1945). "Edición nº 2" . Las noticias veganas . Consultado el 13 de junio de 2019 .
- ^ Leslie Cross, "Veganismo definido" , The Vegetarian World Forum , 5 (1), primavera de 1951.
- ^ a b "Las dietas veganas se vuelven más populares, más convencionales" . CBS News . Prensa asociada . 5 de enero de 2011. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018 . Consultado el 1 de marzo de 2018 .Nijjar, Raman (4 de junio de 2011). "Desde atletas profesionales hasta directores ejecutivos y amantes de las donas, el auge de la dieta vegana" . CBC News . Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018 . Consultado el 1 de marzo de 2018 .Molloy, Antonia (31 de diciembre de 2013). "Sin carne, sin lácteos, sin problema: ¿es 2014 el año en que los veganos se vuelven populares?" . The Independent . Archivado desde el original el 22 de marzo de 2018 . Consultado el 22 de marzo de 2018 .
- ↑ a b c d Tancock, Kat (13 de enero de 2015). "La cocina vegana pasa a ser la corriente principal, y es realmente deliciosa" . El globo y el correo . Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018 . Consultado el 1 de marzo de 2018 .Crawford, Elizabeth (17 de marzo de 2015). "Vegano se está generalizando, sugieren los datos de tendencias" . FoodNavigator-Estados Unidos . William Reed Business Media . Archivado desde el original el 14 de abril de 2018 . Consultado el 13 de abril de 2018 .Oberst, Lindsay (18 de enero de 2018). "Por qué el aumento global de la alimentación vegana y basada en plantas no es una moda (aumento del 600% en los veganos estadounidenses + otras estadísticas asombrosas)" . Futuro de la alimentación. Food Revolution Network . Archivado desde el original el 14 de abril de 2018 . Consultado el 13 de abril de 2018 .Jones-Evans, Dylan (24 de enero de 2018). "El auge y auge del veganismo y un mercado global por valor de miles de millones" . WalesOnline . Media Gales . Archivado desde el original el 14 de abril de 2018 . Consultado el 13 de abril de 2018 .
- ^ Rod Preece, Sins of the Flesh: A History of Ethical Vegetarian Thought , Vancouver: University of British Columbia Press, 2008, 12 .
- ^ "Definición de VEGETAL" . www.merriam-webster.com .
- ^ Davis, John (1 de junio de 2011). "El mito de Vegetus" . VegSource . Archivado desde el original el 18 de marzo de 2018 . Consultado el 18 de marzo de 2018 .
Vegetariano se puede ver igualmente como derivado del latín tardío '
vegetabile
', que significa planta, como en
Regnum Vegetabile
/ Plant Kingdom. De ahí vegetal, vegetal y vegetariano. Aunque otros sugieren que 'vegetal' en sí mismo se deriva de 'vegetus'. Pero es muy poco probable que los creadores hayan pasado por todo eso tampoco; en realidad, simplemente se unieron a 'vegetal + ariano', como han dicho los diccionarios desde el principio.
- ^ Fanny Kemble, Diario de una residencia en una plantación georgiana en 1838-1839 , Harper and Brothers, Nueva York, 1863, 197-198 .
- ↑ The Healthian , 1 (5), abril de 1842, 34–35.Davis, John. "Historia del vegetarianismo: extractos de algunas revistas 1842–48 - los primeros usos conocidos de la palabra 'vegetariano ' " . Unión Vegetariana Internacional . Archivado desde el original el 18 de marzo de 2018 . Consultado el 18 de marzo de 2018 .Davis, John. "Historia del vegetarianismo: extractos de algunas revistas 1842-48 - los primeros usos conocidos de la palabra 'vegetariano' (Apéndice 2 - La revista de Fanny Kemble de 1839)" . Unión Vegetariana Internacional. Archivado desde el original el 18 de marzo de 2018 . Consultado el 18 de marzo de 2018 .
John Davis, "Prototype Vegans", The Vegan , invierno de 2010, 22-23 (también aquí ).
- ^ Bajpai, Shiva (2011). La historia de la India: desde la antigüedad hasta la época moderna . Publicaciones de la Academia del Himalaya (Hawái, EE. UU.). ISBN 978-1-934145-38-8.
- ^ Spencer, Colin (1996). La fiesta del hereje: una historia del vegetarianismo . Casa Clásica Cuarto Estado. págs. 33–68, 69–84. ISBN 978-0874517606.
- ^ Tähtinen, Unto. Ahimsa: No violencia en la tradición india . Londres: [1976], Rider and Company (1976).
- ^ Singh, Upinder (2008). Una historia de la India antigua y medieval temprana: desde la Edad de Piedra hasta el siglo XII . Nueva Delhi: Pearson Education. pag. 137. ISBN 9788131711200.
- ↑ a b Dombrowski, Daniel A. (enero de 1984). "Vegetarianismo y el argumento de casos marginales en pórfido". Revista de Historia de las Ideas . 45 (1): 141-143. doi : 10.2307 / 2709335 . JSTOR 2709335 . PMID 11611354 .
Daniel A. Dombrowski, The Philosophy of Vegetarianism , University of Massachusetts Press, 1984, 2.
- ↑ Para Thiruvalluvar, vea GU Pope, "Thirukkural English Translation and Commentary" , WH Allen, & Co, 1886, 160.PS Sundaram, Tiruvalluvar Kural , Penguin, 1990, pág. 13
- ^ Kahn, Charles H. (2001). Pitágoras y los pitagóricos: una breve historia . Indianápolis, Indiana y Cambridge, Inglaterra: Hackett Publishing Company. pag. 9. ISBN 978-0-87220-575-8.
- ^ Cornelli, Gabriele; McKirahan, Richard (2013). En busca del pitagorismo: el pitagorismo como categoría historiográfica . Berlín, Alemania: Walter de Gruyter. pag. 168. ISBN 978-3-11-030650-7.
- ↑ a b c d Zhmud, Leonid (2012). Pitágoras y los primeros pitagóricos . Traducido por Windle, Kevin; Irlanda, Rosh. Oxford, Inglaterra: Oxford University Press. págs. 200, 235. ISBN 978-0-19-928931-8.
- ^ Margoliouth, DS (15 de marzo de 2011). "Art. XI.— Correspondencia de Abu'l-'Alā al- Ma'arrī sobre Vegetarianismo " . Revista de la Real Sociedad Asiática de Gran Bretaña e Irlanda . 34 (2): 289–332. doi : 10.1017 / s0035869x0002921x . JSTOR 25208409 .
- ^ James Gregory, De victorianos y vegetarianos , IB Tauris, 2007.
- ^ a b "Exposición internacional de salud", The Medical Times and Gazette , 24 de mayo de 1884, 712 .
- ^ James C. Whorton, Crusaders for Fitness: The History of American Health Reformers , Princeton: Princeton University Press, 2014, 69-70: "La palabra de estas curas de granos, consumo y prácticamente todas las dolencias intermedias fue ampliamente distribuida por su varias publicaciones ... "
Percy Bysshe Shelley , Una reivindicación de la dieta natural , Londres: F. Pitman, 1884 [1813]; William Lambe, Joel Shew, Agua y dieta vegetal , Nueva York: Fowler's and Wells, 1854 [Londres, 1815].
- ↑ Lambe 1854, 55, 94.
- ^ Andrew F. Smith, Eating History , Nueva York: Columbia University Press, 2013, 29–35 (33 por popularidad); Whorton 2014, 38 y siguientes.
- ^ Hart 1995, 14 ; Francis, Fruitlands: La familia Alcott y su búsqueda de la utopía , 2010.
- ^ William A. Alcott, Dieta vegetal: según lo sancionado por médicos y por experiencia en todas las edades , Boston: Marsh, Capen & Lyon, 1838; Dieta vegetal , Nueva York: Fowlers and Wells, 1851.
- ↑ Gregory, 2007, 22.
- ↑ a b Gandhi, Mahatma (20 de noviembre de 1931). "La base moral del vegetarianismo" . EVU News (Discurso). Vol. 1998 no. 1. Londres, Inglaterra (publicado en 1998). págs. 11-14. Archivado desde el original el 10 de marzo de 2018 . Consultado el 9 de marzo de 2018 , a través de International Vegetarian Union y London Vegetarian Society.
- ^ Axon, William EA (diciembre de 1893). "Un precursor de la sociedad vegetariana" . Mensajero vegetariano . Manchester, Inglaterra: Sociedad Vegetariana . págs. 453–55. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2018 . Consultado el 24 de febrero de 2018 , a través de International Vegetarian Union.
- ^ Latham, Jackie (septiembre de 1999). "Lo político y lo personal: el radicalismo de Sophia Chichester y Georgiana Fletcher Welch" . Revisión de la historia de la mujer . 8 (3): 469–487. doi : 10.1080 / 09612029900200216 . PMID 22619793 .
- ^ Grumett, David; Muers, Rachel (2010). Teología en el menú: ascetismo, carne y dieta cristiana . Routledge. pag. 64. ISBN 978-1-135-18832-0.
- ^ "Historia del vegetarianismo: el origen de algunas palabras" , Unión Vegetariana Internacional, 6 de abril de 2010.
- ^ Stephens, Henry Salt (1886). "5: Sir Henry Thompson en" Dieta ". " ". . pag. 57.
- ↑ a b Smith, Andrew F. (2015). Saboreando Gotham: el compañero de un amante de la comida en la ciudad de Nueva York . Prensa de la Universidad de Oxford . pag. 617. ISBN 978-0-19-939702-0
- ↑ a b c Leneman, Leah (1999). "Sin alimentos para animales: el camino hacia el veganismo en Gran Bretaña, 1909-1944". Sociedad y animales . 7 (3): 219-228. doi : 10.1163 / 156853099X00095 .
- ^ a b Donald Watson, "La historia temprana del movimiento vegano", The Vegan , otoño de 1965, 5-7; Donald Watson, Vegan News , primer número, noviembre de 1944.
- ^ Wolpert, Stanley (2002). La pasión de Gandhi: la vida y el legado de Mahatma Gandhi . Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 21–22, 161. ISBN 978-0-19-515634-8.
- ^ "XI Congreso Vegetariano Mundial IVU 1947" , Stonehouse, Gloucestershire , Unión Vegetariana Internacional .
- ^ Lowbridge, Caroline (30 de diciembre de 2017). "Veganismo: cómo un movimiento difamado se generalizó" . BBC News . Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ Donald Watson, Vegan News , febrero de 1945, 2-3.
- ^ a b Richard Farhall, "The First Fifty Years: 1944-1994" , iii (nombres completos de los miembros en las páginas siguientes), publicado con The Vegan , 10 (3), otoño de 1994, entre las págs. 12 y 13.
- ^ "Mes mundial del vegano" . La Sociedad Vegana. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
Cada noviembre celebramos el Día Mundial del Vegano y el Mes Mundial del Vegano, así como la formación de The Vegan Society.
- ^ The Vegan , 1 (5), noviembre de 1945; for 500, The Vegan , 10 (3), otoño de 1994, iv.
- ^ Para un ejemplo de la lista comercial vegana, The Vegan , 2 (2), verano de 1946, 6-7.
- ^ Joanne Stepaniak , The Vegan Sourcebook , McGraw Hill Professional, 2000, 5 ; The Vegan , otoño de 1949, 22.
- ↑ a b Cole, Matthew (2014). " ' La mayor causa de la tierra': La formación histórica del veganismo como práctica ética" . En Taylor, Nik; Twine, Richard (eds.). El auge de los estudios críticos con animales: de los márgenes al centro . Routledge. págs. 203–224. ISBN 978-1-135-10087-2.
- ^ Cruz, Leslie (1951). "Definición de veganismo" . El Foro Mundial Vegetariano . 5 (1): 6–7.
- ^ Ling, Arthur (otoño de 1986). "La leche de la bondad humana" . Vistas veganas (entrevista). 37 (otoño de 1986). Entrevistado por Harry Mather. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 ."Arthur Ling, Plamil" . Alimentos Plamil . Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 ."The Plantmilk Society", The Vegan , X (3), invierno de 1956, 14-16.
- ↑ Stepaniak 2000, 6-7 ; Linda Austin y Norm Hammond, Oceano , Arcadia Publishing, 2010, 39 .
- ↑ a b Dinshah, Freya (2010). "American Vegan Society: 50 Years" (PDF) . Vegano americano . 2. Vol. 10 no. 1 (verano de 2010). Vineland, Nueva Jersey: American Vegan Society . pag. 31. ISSN 1536-3767 . Archivado desde el original (PDF) el 22 de julio de 2011 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ↑ Stepaniak 2000, 6-7 ; Preece 2008, 323 .
- ^ "Historia" . Sociedad Vegana Americana. Archivado desde el original el 27 de agosto de 2014 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ Stepaniak 2000, 3 .
- ^ Iacobbo, Karen y Michael Iacobbo. "Capítulo 9: Paz, amor y vegetarianismo: la contracultura de los años sesenta y setenta", en América vegetariana: una historia . Westport: Praeger, 2004.
- ^ Andrew F. Smith, Eating History , Nueva York: Columbia University Press, 2013, 197 ; Wright 2015, pág. 34.
- ^ Aubrey, Allison (22 de septiembre de 2016). "Si cree que comer es un acto político, agradezca a Frances Moore Lappe" . NPR .
- ^ Frances Moore Lappé , Dieta para un planeta pequeño: cómo disfrutar de una rica cosecha de proteínas saliendo de la cima de la cadena alimentaria , Amigos de la Tierra / Ballantine, 1971; Smith 2013, 197 .
- ^ Para el interés de los profesionales de la salud en las dietas vegetarianas en el último cuarto del siglo XX: Donna Maurer, Vegetarianism: Movement or Moment? , Temple University Press, 2002, pág. 23; para Ornish y Barnard, 99-101.Para McDougall: Karen Iacobbo, Michael Iacobbo, Vegetarians and Vegans in America Today , Greenwood Publishing Group, 2006, 75.
Para Ornish, Campbell, Esselstyn, Barnard y Greger: Kathy Freston , veganista , Weinstein Publishing, 2011. Ornish, de 21 ; Campbell, 41 años ; Esselstyn, 57 ; Barnard, 73 ; Greger, 109 .
- ^ Para el plan McDougall: Iacobbo y Iacobbo 2006, 75; para Robbins: Wright 2015, 35 y Preece 2008, 327 ; para Ornish: Maurer 2002, 99–101.
- ^ Sabaté, Joan (septiembre de 2003). "La contribución de las dietas vegetarianas a la salud y la enfermedad: ¿un cambio de paradigma?" . La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 78 (3): 502S – 507S. doi : 10.1093 / ajcn / 78.3.502S . PMID 12936940 .
- ^ Asociación Dietética Estadounidense; Dietistas de Canadá (junio de 2003). "Posición de la Asociación Dietética Americana y dietistas de Canadá: dietas vegetarianas". Revista de la Asociación Dietética Estadounidense . 103 (6): 748–765. doi : 10.1053 / jada.2003.50142 . PMID 12778049 .
- ^ Para Freedman y Barnouin: Wright 2015, 104; para terrícolas : Wright 2015, 149.Para Campbell y Esselstyn: Gupta, Sanjay (25 de agosto de 2011). "Gupta: Convertirse a prueba de ataques cardíacos" . CNN . Archivado desde el original el 12 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .Para comer animales : Yonan, Joe (22 de noviembre de 2009). "Reseña del libro: comer animales por Jonathan Safran Foer" . The Washington Post . Archivado desde el original el 12 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
Para Esselystyn y Forks over Knives : Martin, David S. (25 de noviembre de 2011). "¿La dieta 'a prueba de ataques cardíacos'?" . CNN. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
- ^ Haenfler, Ross (2006). Straight Edge: Hardcore Punk, Clean Living Youth y Social Change . Prensa de la Universidad de Rutgers. págs. 53 , 427–8. ISBN 978-0-8135-3851-8.
- ^ Tilbürger, Len; Kale, Chris P. (2014).'Clavando a Descartes en la pared': derechos de los animales, veganismo y cultura punk ( Zine ). Distribución activa. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 , a través de The Anarchist Library.
- ^ Kuhn, Gabriel (2010). Vida sobria para la revolución: Hardcore Punk, Straight Edge y política radical . PM Presione. pag. 137. ISBN 978-1604860511. Consultado el 7 de octubre de 2017 .
- ^ Sanna, Jacopo (20 de septiembre de 2017). "El mundo sincero y vibrante de la escena del bricolaje checo" . Bandcamp . Archivado desde el original el 12 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
Cada año, a finales de julio, el pequeño y cubierto aeropuerto de Rokycany, una pequeña ciudad checa a unas pocas millas al este de Plzeň, se llena de gente para una reunión llamada Fluff Fest. La asistencia es un ritual de verano para muchos fanáticos europeos del punk, el hardcore, el crust y el screamo. Con más de cien bandas, toneladas de comida vegana, una biblioteca de fanzine y varios talleres, Fluff Fest se ha establecido como el principal evento de bricolaje hardcore punk en Europa, creciendo cada año desde su edición inaugural en 2000.
- ^ Nick Pendergrast, "Preocupaciones ambientales y la integración del veganismo", en T. Raphaely (ed.), Impacto del consumo de carne en la salud y la sostenibilidad ambiental , IGI Global, 2015, 106 .
- ↑ a b Hancox, Dan (1 de abril de 2018). "El imparable ascenso del veganismo: cómo un movimiento marginal se generalizó" . The Guardian . Archivado desde el original el 2 de abril de 2018 . Consultado el 2 de abril de 2018 .
- ^ Parker, John. "El año del vegano" . The Economist . Consultado el 19 de febrero de 2019 .
- ^ "Resolución legislativa del Parlamento Europeo de 16 de junio de 2010" , Parlamento Europeo: "El término 'vegano' no se aplicará a los alimentos que sean, estén hechos o con la ayuda de animales o productos animales, incluidos los productos de animales vivos . "
- ^ Rynn Berry, "Veganismo", The Oxford Companion to American Food and Drink , Oxford University Press, 2007, 604–605
- ↑ a b Burt, Kate (18 de mayo de 2012). "¿Es este el final de la carne?" . The Independent . Archivado desde el original el 12 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
- ↑ a b Shah, Allie (8 de enero de 2016). "La primera carnicería vegana de la nación que abre en Minneapolis el 23 de enero" . Star Tribune . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
The Herbivorous Butcher está programado para abrir el 23 de enero [2016] en el noreste de Minneapolis. [...] La apertura de una carnicería vegana es otra señal más del aumento de la carne falsa en las dietas estadounidenses. Desde 2012, las ventas de alternativas de carne a base de plantas han crecido un 8 por ciento, a 553 millones de dólares anuales, según la firma de investigación de mercado Mintel.
- ^ Walraven, Michel (14 de septiembre de 2011). "Los carniceros vegetarianos hacen una matanza" . Radio Holanda en todo el mundo . Archivado desde el original el 4 de abril de 2014 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
La primera carnicería vegetariana abrió sus puertas en octubre de 2010 en La Haya. Ahora, menos de un año después, hay 30 repartidos por todo el país. El mostrador de exhibición de estas tiendas desafía incluso a un estómago incondicionalmente carnívoro a no retumbar; los productos cárnicos falsos son casi indistinguibles de los reales.
- ↑ Locker, Melissa (7 de enero de 2016). "Se abre una 'carnicería' vegana en Minnesota" . TIEMPO . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .Gajanan, Mahita (29 de enero de 2016). "El Carnicero Herbívoro: salchicha y bistec - pero aguanta la matanza" . The Guardian . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
Los Walches pronto llevaron sus productos a la carretera, vendiéndolos en mercados de agricultores y cervecerías en el medio oeste, antes de regresar a Minneapolis y abrir Herbivorous Butcher el 23 de enero [2016]. Más de 5,000 clientes visitaron la tienda en su fin de semana de apertura.
- ^ Adele Peters (18 de septiembre de 2019). "¿Crees que las hamburguesas falsas son solo para vegetarianos? El 95% de los clientes de Impossible Foods son carnívoros" . Empresa rápida . Consultado el 25 de noviembre de 2019 .
Desde 2017, más de 12,500 ubicaciones de cadenas de restaurantes han comenzado a ofrecer productos Beyond Meat e Impossible Foods.
Los puntos de venta de Carl's Jr. ofrecen Beyond Burgers.
Los puntos de venta de Burger King comienzan a ofrecer Impossible Whoppers.
37% Las ventas de carne de origen vegetal en los EE. UU. Crecieron en los últimos dos años.
- ^ Povich, Elaine S. (30 de septiembre de 2019). "Los almuerzos escolares veganos se expanden a pesar de la oposición de la industria cárnica" . Stateline . Consultado el 18 de febrero de 2020 .
- ^ "Las ventas estadounidenses de leche láctea se vuelven amargas ya que las ventas de leche no láctea crecen un 9% en 2015" . Mintel . Abril de 2016. Archivado desde el original el 26 de enero de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
La continua popularidad de la leche no láctea es preocupante para la categoría de leche láctea, ya que la investigación de Mintel revela que la mitad (49 por ciento) de los estadounidenses consumen leche no láctea, incluido el 68 por ciento de los padres y el 54 por ciento de los niños menores de 18 años. Además, siete de cada 10 (69 por ciento) consumidores están de acuerdo en que la leche no láctea es saludable para los niños en comparación con el 62 por ciento que está de acuerdo en que la leche de vaca es saludable para los niños. [...] Si bien una abrumadora mayoría de estadounidenses consume leche de vaca (91 por ciento), se usa más comúnmente como adición a otros alimentos (69 por ciento), como cereales, o como ingrediente (61 por ciento). Solo el 57 por ciento de los consumidores bebe leche de vaca sola.
- ^ Khomami, Nadia (8 de febrero de 2015). "De Beyoncé a los Bafta, la cultura vegana se convierte en estrella" . The Guardian . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
En 2012, se estimaba que había 150.000 veganos en el Reino Unido, un número que se cree que ha aumentado drásticamente. El informe de Mintel de 2014 sobre el mercado de bebidas lácteas, leche y nata, mostró que el mercado no lácteo pasó de 36 millones de litros en 2011 a 92 millones de litros en 2013, un aumento del 155%. Los alimentos no lácteos y de origen vegetal tienen un valor de 150,6 millones de libras esterlinas al año y las ventas de alternativas al yogur a base de soja están aumentando un 8% interanual.
- ^ Wandel, Hannah (10 de marzo de 2011). Witkop, Nathan (ed.). "El primer supermercado vegano de Europa abre en Dortmund" . Deutsche Welle . Archivado desde el original el 27 de enero de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
- ^ Mesure, Susie (8 de diciembre de 2013). "Veganismo 2.0: Que coman col rizada" . The Independent . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2018 . Consultado el 12 de marzo de 2018 .
Un ejemplo más de cómo las dietas a base de plantas se están generalizando llegará a Gran Bretaña el próximo año, cuando una cadena de supermercados veganos de propiedad alemana abra su primera tienda en Londres. Veganz, que es una primicia europea en ofrecer una gama completa de productos comestibles veganos, abrió su primera tienda en Berlín en 2011. Se está expandiendo rápidamente y apunta a tener 21 puntos de venta en Europa a finales de 2015.
- ↑ a b c Moon, Louise (28 de octubre de 2017). "Dentro del creciente apetito de Hong Kong por el veganismo" . Hong Kong (Salud y Medio Ambiente). Poste matutino del sur de China . Grupo Alibaba . Archivado desde el original el 10 de abril de 2018 . Consultado el 10 de abril de 2018 .
En contraste, los residentes de Hong Kong consumieron en 2015 la mayor cantidad de carne y mariscos del mundo, con 140 kg per cápita, encontró un estudio de la compañía de investigación de mercado global Euromonitor. Sin embargo, en los cinco años comprendidos entre 2015 y 2020, se espera que el mercado vegano de China aumente en más del 17%, lo que marca la tasa de crecimiento más rápida a nivel internacional en ese período y ofrece pruebas de que la tendencia se ha filtrado en la región en los últimos años.
- ↑ a b c d White, Victoria (24 de mayo de 2016). "Euromonitor lanza nueva base de datos de etiquetas éticas" . Comida nueva . Russell Publishing. Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
Los tres principales mercados veganos de más rápido crecimiento entre 2015 y 2020 son China con un 17,2 por ciento, Emiratos Árabes Unidos con un 10,6 por ciento y Australia con un 9,6 por ciento.
"Crecimiento de ventas del mercado vegano entre 2015 y 2020 a nivel mundial, por país" . Euromonitor International. Mayo de 2016. Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 , a través de Statista .Según el informe, se proyectaba que China sería el mercado de más rápido crecimiento para los productos veganos entre 2015 y 2020, con una tasa de crecimiento del 17,2 por ciento. A partir de 2016, Asia Pacífico tenía la mayor proporción de consumidores veganos a nivel mundial, con aproximadamente el nueve por ciento de las personas siguiendo una dieta vegana en esta área. [...] Se pronosticó que China, los Emiratos Árabes Unidos y Australia serían los mercados de más rápido crecimiento para los productos veganos entre 2015 y 2020. Se proyectó que el mercado vegano de Australia tendría una tasa de crecimiento del 9,6 por ciento durante el período considerado.
- ↑ a b Cormack, Lucy (4 de junio de 2016). "Australia es el tercer mercado vegano de más rápido crecimiento en el mundo" . El Sydney Morning Herald . Fairfax Media . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
Los Cerveceros son un ejemplo del creciente movimiento hacia el veganismo en Australia, ahora el tercer mercado vegano de más rápido crecimiento en el mundo, después de los Emiratos Árabes Unidos y China. Los datos del investigador de mercado Euromonitor International han demostrado que el mercado de alimentos veganos envasados de Australia tiene un valor actual de casi 136 millones de dólares, que alcanzará los 215 millones de dólares en 2020.
- ^ Guttman, Amy (4 de octubre de 2013). "Oktoberfest empapado de carne calienta a los veganos" . La sal. NPR. Archivado desde el original el 13 de marzo de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
Los pilares culinarios del festival de Múnich, que se celebra este año del 21 de septiembre al 6 de octubre, incluyen cerdo asado, corvejón de jamón y weisswurst, una salchicha blanca que complementa los 40 tipos diferentes de cerveza local. Pero este año, rompiendo con una tradición de 200 años, el Oktoberfest está dirigido a los veganos. Claudia Bauer, del Ayuntamiento de Munich, que organiza el festival, dice que la medida es una señal de los tiempos.
- ^ Reese, Jacy (6 de noviembre de 2018). El fin de la cría de animales: cómo científicos, empresarios y activistas están construyendo un sistema alimentario sin animales . Boston: Beacon Press . ISBN 9780807039878.
- ^ Reese, Jacy (16 de noviembre de 2018). "No existe tal cosa como carne humana o huevos. Deja de engañarte a ti mismo" . The Guardian . Consultado el 17 de mayo de 2020 .
- ^ Riederer, Rachel (13 de febrero de 2019). "El futuro de la carne es vegano" . La Nueva República . Consultado el 17 de mayo de 2020 .
- ^ Banis, Davide (27 de noviembre de 2018). "Nuevo libro dibuja una hoja de ruta detallada de cómo podemos acabar con la cría de animales" . Forbes . Consultado el 17 de mayo de 2020 .
- ^ Vernelli, Toni (1 de febrero de 2021). "El aumento de Veganuary es imparable ya que 2021 se convierte en el año más grande hasta ahora" . Veganuary . Veganuary . Consultado el 11 de febrero de 2021 .
- ^ "Por qué 'vegano' es la palabra de 2016" . PETA Australia. 12 de abril de 2016. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2018 . Consultado el 24 de febrero de 2018 .
- ^ Barbara Reiter, Anita Kattinger, "Total Vegan" , Kurier , 28 de mayo de 2013.
- ↑ (en holandés) "Minder vlees eten steeds meer ingeburgerd" , Vilt , 16 de febrero de 2016.
- ^ "Mercado vegano y vegetariano en Brasil" .
- ^ "2018 Sudy" .
- ^ "La mayoría de los veganos, los vegetarianos en Canadá tienen menos de 35 años: encuesta" .
- ^ Agrawal, Sutapa; Millett, Christopher J; Dhillon, Preet K; Subramanian, SV; Ebrahim, Shah (2014). "Tipo de dieta vegetariana, obesidad y diabetes en población adulta india" . Diario de nutrición . 13 (1): 89. doi : 10.1186 / 1475-2891-13-89 . PMC 4168165 . PMID 25192735 .
- ^ Ventas, Ben (17 de octubre de 2014). "Israelíes cada vez más hambrientos de dieta vegana" . Tel Aviv: Agencia Telegráfica Judía . Archivado desde el original el 3 de marzo de 2018 . Consultado el 3 de marzo de 2018 , a través de The Times of Israel .Avivi, Yuval (6 de marzo de 2014). "¿La locura vegana de Tel Aviv está aquí para quedarse?" . Al-Monitor . Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2017 . Consultado el 15 de abril de 2018 .
Otra encuesta, publicada por Panels Institute antes de la nueva temporada del reality show de cocina ' Master Chef ' en enero de 2014, encontró que el 8% de los israelíes se definen a sí mismos como vegetarianos y el 5% como veganos. En esa misma encuesta, el 13% de los encuestados dijo que está considerando adoptar un estilo de vida vegano o vegetariano en un futuro cercano, mientras que casi el 25% dijo que había reducido su consumo de carne en el último año.
Cohen, Tova (21 de julio de 2015). "En la tierra de la leche y la miel, los israelíes se vuelven veganos" . Reuters . Tel Aviv. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2018 . Consultado el 4 de marzo de 2018 .
Un estudio preparado para el periódico Globes y el Canal Dos de Israel encontró que el 5 por ciento de los israelíes se identifican como veganos y el 8 por ciento como vegetarianos, mientras que el 13 por ciento está considerando volverse vegano o vegetariano. En 2010, solo el 2,6 por ciento eran vegetarianos o veganos.
- ^ "Veganismo en Israel (sociedad y cultura: veganismo)" . La Biblioteca Virtual Judía . AICE . Febrero de 2016. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2018 . Consultado el 4 de marzo de 2018 .
Israel alberga el mayor porcentaje de veganos per cápita del mundo. Aproximadamente el 5 por ciento de los israelíes (aproximadamente 300.000) son veganos según una encuesta de 2015 realizada por Globes y Channel 2 News de Israel, en comparación con el 2 por ciento de los ciudadanos de EE. UU. Y el Reino Unido y solo el 1 por ciento de los alemanes. Por lo tanto, no es sorprendente que solo en Tel Aviv se puedan encontrar más de 400 restaurantes veganos certificados.
- ^ Shpigel, Noa (13 de septiembre de 2015). "Veganismo en aumento entre los árabes israelíes" . Haaretz . Archivado desde el original el 5 de marzo de 2018 . Consultado el 4 de marzo de 2018 .
- ^ Kamin, Debra (diciembre de 2015). "Grande en Israel: soldados veganos" . El Atlántico . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2018 . Consultado el 4 de marzo de 2018 .
Las FDI también están entregando botas de combate sin cuero y boinas sin lana a los soldados que se registran como veganos, para que puedan marchar a la batalla sabiendo que ninguna criatura viviente ha sido dañada en su aprovisionamiento. (Lo que sucede
durante la
batalla es, por supuesto, más difícil de controlar).
Cheslow, Daniella (10 de diciembre de 2015). "A medida que más israelíes se vuelven veganos, su ejército ajusta su menú" . La sal. NPR. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2018 . Consultado el 4 de marzo de 2018 .
Resulta que el ejército israelí estaba sorprendentemente ansioso por ayudar. Un portavoz militar le dice a The Salt que los veganos sirven en todas las capacidades, incluso como soldados de combate. Los soldados veganos usan boinas sin lana y botas sin cuero, y reciben un estipendio adicional para complementar su comida, dice el ejército.
- ↑ (en italiano) Vera Schiavazzi, "Addio carne e pesce: in aumento il popolo dei vegetariani e vegani in Italia" , La Repubblica , 2 de octubre de 2015.
- ^ (en holandés) NVV, "Vegan jaaroverzicht 2017" , 2018.
- ^ Hoeveel veganisten zijn er ( en holandés ) , Nederlandse Vereniging voor Veganisme
- ^ "Lo que los viajeros veganos deben saber acerca de cenar en Rumania" . Huffington Post . 14 de febrero de 2017 . Consultado el 30 de julio de 2018 .
- ^ Molloy, Antonia (24 de marzo de 2014). "Uno de cada diez suecos es vegetariano o vegano, según un estudio" . The Independent . Archivado desde el original el 22 de marzo de 2018 . Consultado el 22 de marzo de 2018 .
En la encuesta realizada por Demoskop, el seis por ciento de los encuestados dijeron que eran vegetarianos, mientras que el cuatro por ciento dijo que eran veganos.
La prevalencia más alta se observó entre los jóvenes de 15 a 34 años, y el 17 por ciento se describió a sí mismo como vegetariano o vegano.
- ^ "Veg-Umfrage 2017" (en alemán). swissveg . Consultado el 17 de octubre de 2019 .
- ^ "¿Te describirías a ti mismo como vegetariano o vegano?" , Encuesta de Actitudes y Comportamientos del Público hacia el Medio Ambiente, Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales, 2007, tabla 210, pregunta F7, 481: 81 de los 3.618 encuestados dijeron que eran veganos.
- ^ "Descubra cuántos veganos hay en Gran Bretaña" . La Sociedad Vegana. 17 de mayo de 2016. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2018 . Consultado el 4 de marzo de 2018 .
Hay más de medio millón de veganos en Gran Bretaña, al menos el 1.05% de la población de 15 años o más *, según una nueva investigación encargada por The Vegan Society en asociación con la revista Vegan Life. Al menos 542.000 personas en Gran Bretaña siguen ahora una dieta vegana y nunca consumen productos de origen animal, como carne, pescado, leche, queso, huevos y miel. Este es un enorme aumento desde la última estimación de 150.000 hace diez años, lo que convierte al veganismo en uno de los movimientos de estilo de vida de más rápido crecimiento en Gran Bretaña. [...] * Hay 51 millones de personas en Inglaterra, Escocia y Gales de 15 años o más.
- ^ Petter, Olivia (3 de abril de 2018). "El número de veganos en el Reino Unido se eleva a 3,5 millones, según una encuesta" . Indy / Eats. The Independent . Archivado desde el original el 3 de abril de 2018 . Consultado el 3 de abril de 2018 .
[A] según una nueva encuesta realizada por
comparethemarket.com
, ha habido un aumento significativo en el número de personas que se vuelven veganas en el Reino Unido desde 2016, con más de 3,5 millones de británicos que ahora se identifican como tales. La investigación significa que el siete por ciento de la población de Gran Bretaña ahora está evitando los productos animales por una vida menos carnosa y cursi. [...] Con el apoyo de Carolyn Roberts, profesora de Gresham College, la investigación sugiere que las preocupaciones ambientales son en gran parte responsables de impulsar a las personas hacia una dieta vegana, ya que los británicos se esfuerzan por reducir su huella de carbono.
- ^ "El veganismo se dispara al 7% de la población del Reino Unido, dice una nueva encuesta" . 2 de abril de 2018.
- ^ "Estadísticas" .
- ^ Amy Woodyatt, Rob Picheta y Robert Iddiols. "Los veganos merecen la misma protección legal que las personas religiosas, dictamina un juez del Reino Unido" . CNN . Consultado el 22 de agosto de 2020 .
- ^ Newport, Frank (26 de julio de 2012). "En Estados Unidos, el 5% se consideran vegetarianos" . Gallup . Archivado desde el original el 5 de marzo de 2018 . Consultado el 4 de marzo de 2018 .
El vegetarianismo en los EE. UU. Sigue siendo bastante poco común y es un estilo de vida que no está creciendo ni disminuyendo en popularidad. El 5% de la población adulta que se considera vegetariana no es mayor que en las encuestas anteriores de Gallup realizadas en 1999 y 2001. La incidencia del veganismo es aún menor, en un escaso 2% de la población adulta.
- ^ "Estudio de vegetarianos y veganos actuales y anteriores" , Faunalytics, diciembre de 2014, 4; "¿Cuántos ex vegetarianos y veganos hay?" , Faunalytics, 2 de diciembre de 2014.
- ^ Neff, Michelle (27 de junio de 2017). "El 6 por ciento de los estadounidenses ahora se identifican como veganos: por qué esto es un gran negocio para el planeta" . Un planeta verde. Archivado desde el original el 3 de abril de 2018 . Consultado el 3 de abril de 2018 ."Principales tendencias en alimentos preparados 2017: exploración de las tendencias en carnes, pescados y mariscos; pasta, fideos y arroz; comidas preparadas; delicatessen salados; sopa; y sustitutos de la carne" . Investigación y Mercados. Junio de 2017. Archivado desde el original el 3 de abril de 2018 . Consultado el 3 de abril de 2018 , a través de Report Buyer.
Las dietas de los consumidores son diversas y, si bien la mayoría afirma no seguir una dieta específica, se está produciendo un cambio gradual en respuesta a las tendencias de salud. Curiosamente, el 44% de los consumidores en Alemania siguen una dieta baja en carne, lo que representa un aumento significativo desde 2014 (26%). Del mismo modo, el 6% de los consumidores estadounidenses ahora afirman ser veganos, en comparación con solo el 1% en 2014.
- ^ Frankovic, Kathy (21 de enero de 2020). "CrunchBox: visualización interactiva de datos" . YouGov . Consultado el 6 de febrero de 2021 .
- ^ "Por qué los estadounidenses negros son más propensos a ser veganos" . BBC News . Consultado el 19 de enero de 2021 .
- ^ Gary Steiner, Animales y los límites del posmodernismo , Nueva York: Columbia University Press, 2013, 127-128.
- ^ a b "Certificación" . Fundación Vegan Awareness . Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ Croswell, Alexis (5 de febrero de 2014). "Cómo leer una etiqueta de cosméticos sin crueldad animal" . Un planeta verde. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 ."Preguntas frecuentes: ¿Todas las empresas de Leaping Bunny son veganas (es decir, fabricadas sin subproductos animales)?" . Saltando Bunny. 27 de febrero de 2014. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
La lista de Leaping Bunny no proporciona información sobre la composición de los ingredientes. Debido a que la información sobre los ingredientes está disponible, y la exige la ley, sabemos que los consumidores conscientes pueden leer las etiquetas para descubrir si los productos son veganos o no. Por esta razón, Leaping Bunny elige enfocar sus recursos en validar información que no está fácilmente disponible para los consumidores, como las afirmaciones de pruebas con animales. Muchas empresas de Leaping Bunny están comprometidas con la fabricación de productos naturales y veganos; sin embargo, el programa Leaping Bunny solo puede certificar el componente de experimentación con animales de este proceso.
- ^ a b c "Estándares de marcas veganas" . La Sociedad Vegana. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
- ^ "Búsqueda de marcas registradas" . La Sociedad Vegana. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ "Elija archivos libres de crueldad en la lista (veganos)" . Elija Libre de crueldad. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ "Criterios para la comida vegana" . La Sociedad Vegana. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2010 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
- ^ a b "¿Qué es vegano?" . Sociedad Vegana Americana . Archivado desde el original el 17 de marzo de 2018 . Consultado el 17 de marzo de 2018 .
- ^ a b c "Medicamentos" . La Sociedad Vegana. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
Los veganos evitan el uso de animales "en la medida de lo posible y factible".
Esta definición reconoce que no siempre es posible hacer una elección que evite el uso de animales.
A veces, es posible que no tenga alternativa a tomar los medicamentos recetados.
- ^ Kollewe, Julia (29 de noviembre de 2016). "Se instó al Banco de Inglaterra a que los nuevos billetes de £ 5 sean aptos para veganos" . The Guardian . Londres . Consultado el 7 de enero de 2019 .
- ^ Halford, Jodie (8 de diciembre de 2016). "¿Qué tan difícil es evitar los productos animales en la vida diaria?" . BBC News Online . Consultado el 7 de enero de 2019 .
- ^ Aerts, S .; Boonen, R .; Bruggeman, V .; De Tavernier, J .; Decuypere, E. (2009). "Sacrificio de pollitos de un día: abriendo los debates de Moria" . En Millar, Kate; West, Pru Hobson; Nerlich, Brigitte (eds.). Futuros éticos: biociencia y horizontes alimentarios: Bioscience and Food Horizons: EurSafe 2009, Nottingham, Reino Unido, 2-4 de julio de 2009 . Editores académicos de Wageningen. págs. 117-122. ISBN 978-90-8686-115-6.
- ^ Lori Gruen , Ética y animales , Cambridge University Press, 2011, 85–86.
- ^ Erik Marcus, Veganismo: la nueva ética de la alimentación , McBooks Press, 2000, 128-129 .
- ↑ a b Joanne Stepaniak (2000). El libro de consulta vegano . ISBN 9780071392211.
- ^ Floema (29 de junio de 2017). Estos son los cinco materiales más innovadores que se utilizan en la moda vegana ” . El vegano llameante. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ Hickey, Shane (21 de diciembre de 2014). "Las fibras de piña portátiles podrían resultar una alternativa sostenible al cuero" . The Guardian .
- ^ Sophie Hirsh. "El cuero de cactus es la tela ecológica más nueva" . Materias verdes. Archivado desde el original el 12 de mayo de 2020 . Consultado el 15 de junio de 2020 .
- ↑ Stepaniak 2000, 20 , 115-118 , 154 .
- ^ a b Ingredientes animales de la A a la Z , EG Smith Collective, 2004, 3ª edición; Lars Thomsen y Reuben Proctor, Veganissimo A to Z , The Experiment, 2013 (publicado por primera vez en Alemania, 1996)."Recurso de ingredientes de origen animal" . PETA . 18 de abril de 2012. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ Mestel, Rosie (20 de abril de 2012). "Cochinilla y Starbucks: en realidad, este tinte está en todas partes" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2016 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ Raymond Eller Kirk, Donald Frederick Othmer, Tecnología química de cosméticos Kirk-Othmer , John Wiley & Sons, 2012, 535.
- ^ Linzey, Andrew . "Dowding, Lady Muriel", Enciclopedia de los derechos de los animales y el bienestar de los animales . Greenwood, 1998, pág. 139"Acerca de la belleza sin crueldad (La historia de la belleza sin crueldad)" . Belleza sin crueldad . Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ↑ a b Engber, Daniel (30 de julio de 2008). "El gran debate sobre la miel vegana: ¿Es la miel la lechería del mundo de los insectos?" . Pizarra . Archivado desde el original el 9 de marzo de 2018 . Consultado el 9 de marzo de 2018 .
- ^ "La industria de la miel" . La Sociedad Vegana . Archivado desde el original el 9 de marzo de 2018 . Consultado el 9 de marzo de 2018 .
- ^ "Lo siento, veganos. Si no comen miel, los aguacates también pueden estar prohibidos" . Washington Post . Consultado el 2 de septiembre de 2019 .
- ^ Heinze, Cailin (15 de marzo de 2017). "Una gran huella: el impacto ambiental de los alimentos para mascotas" . Medio Ambiente + Energía. La conversación . Archivado desde el original el 13 de abril de 2018 . Consultado el 13 de abril de 2018 .Hewitt, Alison (4 de agosto de 2017). "La verdad sobre el impacto ambiental de perros y gatos" . Sala de prensa de UCLA. Universidad de California, Los Ángeles . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
- ↑ a b c Rastogi, Nina (23 de febrero de 2010). "El problema con las croquetas" . Salud y ciencia (The Green Lantern). Pizarra . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
- ^ Wakefield, Lorelei A .; Shofer, Frances S .; Michel, Kathryn E. (julio de 2006). "Evaluación de gatos alimentados con dietas vegetarianas y actitudes de sus cuidadores" . Revista de la Asociación Americana de Medicina Veterinaria . 229 (1): 70–73. doi : 10.2460 / javma.229.1.70 . PMID 16817716 . S2CID 30948193 .
- ^ Rothgerber, Hank (septiembre de 2013). "Un asunto carnoso. La dieta de las mascotas y el dilema del vegetariano". Apetito . 68 : 76–82. doi : 10.1016 / j.appet.2013.04.012 . PMID 23619313 . S2CID 9531001 .
- ^ Welch, Dan; Brown, Katy (24 de mayo de 2010). "La ética de los perros y gatos vegetarianos" . The Guardian .
- ^ González, Robbie (31 de julio de 2015). "El dilema del amante de los animales: yo no como carne, pero mi mascota sí" . io9 .
- ^ "¿Deberíamos alimentar a perros y gatos con una dieta vegana?" . Comida y vida vegana .
- ↑ a b Capps, Ashley (15 de junio de 2015). "¿Deberían los veganos tener perros y gatos veganos?" . Libre de daños. Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
- ↑ a b c d Gabardi, Chiara Spagnoli (7 de abril de 2016). "¿Pueden los perros y gatos comer una dieta vegana?" . Revista Eluxe . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
- ↑ a b Knight, Andrew (20 de marzo de 2015). "Dietas animales veganas: hechos y mitos" . La Sociedad Vegana . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
- ^ James, Lauren (7 de octubre de 2017). "Perros y gatos veganos en Hong Kong: cómo la dieta reduce la huella de carbono de las mascotas y mejora su salud, según los propietarios" . Estilo de vida (salud y bienestar). Poste matutino del sur de China . Alibaba Group (publicado el 6 de octubre de 2017). Archivado desde el original el 13 de abril de 2018 . Consultado el 13 de abril de 2018 .Solon, Olivia (2 de febrero de 2018). "Los dueños de mascotas poniendo en dietas vegetarianas: 'Nos alimentamos a nuestros animales sin explotar a los demás ' " . Vida y estilo. The Guardian . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
- ^ "¿Comida vegetariana para gatos? ¿Por qué no todos los gatos necesitan carne?" . EarthTalk. Scientific American . 12 de marzo de 2009. Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 , a través de E – The Environmental Magazine .
- ^ McDermott, Marie Tae (6 de junio de 2017). "El perro vegano" . The New York Times . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .
- ^ a b Heussner, Ki Mae; Berman, John (8 de abril de 2009). "¿Puede mi mascota ser vegana como yo?" . Tecnología. ABC News . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .Hawn, Roxanne (19 de mayo de 2011). "¿Debe su mascota seguir una dieta vegetariana?" . Mascotas saludables. WebMD . Revisado por Audrey Cook. Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .Nancarrow, Dan (2 de mayo de 2012). "La comida para mascotas vegana desencadena un debate carnoso" . Brisbane Times . Fairfax Digital . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .Lee, Justine A. (25 de septiembre de 2013). "¿Es posible (o seguro) convertir a su mascota en vegetariana?" . Pet Health Network . Laboratorios IDEXX . Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 12 de abril de 2018 .Whigham, Nick (10 de abril de 2018). "¿Es una idea terrible convertir a tu mascota en vegana?" . Tecnología y ciencia (animales). news.com.au . News Corp Australia . Archivado desde el original el 13 de abril de 2018 . Consultado el 13 de abril de 2018 .
- ^ Caballero, Andrew; Leitsberger, Madelaine (21 de septiembre de 2016). "Dietas vegetarianas versus a base de carne para animales de compañía" . Animales . 6 (9): 57. doi : 10.3390 / ani6090057 . PMC 5035952 . PMID 27657139 .
- ^ Kanakubo, Kayo; Fascetti, Andrea J .; Larsen, Jennifer A. (15 de agosto de 2015). "Evaluación de las concentraciones de proteínas y aminoácidos y adecuación del etiquetado de las dietas vegetarianas comerciales formuladas para perros y gatos". Revista de la Asociación Americana de Medicina Veterinaria . 247 (4): 385–392. doi : 10.2460 / javma.247.4.385 . PMID 26225610 .
- ^ "Proceso de revisión de medicamentos de la FDA: garantizar que los medicamentos sean seguros y efectivos" . Administración de Alimentos y Medicamentos . 24 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
- ^ Ciencia, medicina y animales. Pruebas de seguridad . Washington (DC): National Academies Press (EE. UU.): Comité del Consejo Nacional de Investigación (EE. UU.) Para actualizar la ciencia, la medicina y los animales. 2004.
- ^ a b "Vacuna contra la influenza estacional de Flublok (gripe)" . Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades . 14 de diciembre de 2017. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
- ^ Dan Charles (21 de noviembre de 2013). "Los agricultores orgánicos critican las restricciones de la FDA sobre el uso de estiércol" . NPR . Consultado el 4 de enero de 2021 .
- ↑ a b Barkham, Patrick (12 de enero de 2019). " ' Somos humus sapiens': los agricultores que evitan el abono animal" . The Guardian . Consultado el 14 de enero de 2019 .
- ^ Reed Mangels, Virginia Messina y Mark Messina, Guía del dietista sobre dietas vegetarianas , Jones & Bartlett Learning, 2011, 7 .
- ^ Berkeley Wellness (2 de diciembre de 2014). "La carne falsa se vuelve real" . Bienestar de Berkeley . Universidad de Berkeley de California . Archivado desde el original el 25 de febrero de 2018 . Consultado el 25 de febrero de 2018 .
Elaboradas con ingredientes como soja, frijoles, lentejas, gluten de trigo, copos de avena, arroz integral, nueces, semillas de girasol y verduras (como hongos, cebollas, guisantes, pimientos y zanahorias), algunas carnes falsas también están siendo aceptadas por algunos -Centros de comedores de carne. Y ya no encontrará solo hamburguesas falsas, salchichas, perros calientes y empanadas para el desayuno. Ahora hay de todo, desde tiras sin pollo y puntas sin carne hasta filetes desmenuzados de "cerdo" y "pescado", todo listo para calentar y comer. Las gambas de imitación no solo son vegetarianas, sino también kosher.
- ↑ a b c Reed Mangels, Virginia Messina, Mark Messina (2011). Guía del dietista sobre dietas vegetarianas . Jones y Bartlett Learning. ISBN 9780763779764.
Los productos de proteína de soja generalmente tienen una puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad de proteínas (PDCAAS) ...> 0,9, que es similar a la de las proteínas de la carne y la leche. En consecuencia, consumir la cantidad diaria recomendada (dosis diaria recomendada, 0,8 mg / kg de peso corporal [bw]) de proteína en su totalidad en forma de soja cumplirá con el requerimiento biológico de aminoácidos. ... El reconocimiento formal de la alta calidad de la proteína de soya se produjo en forma de un fallo del USDA [Departamento de Agricultura de los Estados Unidos] que permite que la proteína de soya reemplace el 100 por ciento de la proteína de la carne en el Programa Federal de Almuerzos Escolares.
CS1 maint: uses authors parameter (link) - ^ "Informe básico: 01077, leche, entera, 3,25% de grasa láctea, con vitamina D añadida" . Servicio de Investigaciones Agrarias . Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Mayo de 2016. Archivado desde el original el 16 de marzo de 2018 . Consultado el 16 de marzo de 2018 .
- ^ "Informe básico: 16222, leche de soja (todos los sabores), sin azúcar, con calcio añadido, vitaminas A y D" . Servicio de Investigaciones Agrarias. Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos . Departamento de agricultura de los Estados Unidos. Mayo de 2016. Archivado desde el original el 16 de marzo de 2018 . Consultado el 16 de marzo de 2018 .
- ^ "Informe completo (todos los nutrientes): 45179305, seda, leche de almendras, original sin azúcar, UPC: 025293001701" . Label Insight. 25 de junio de 2017. Archivado desde el original el 16 de marzo de 2018 . Consultado el 16 de marzo de 2018 , a través del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
- ^ Krule, Miriam (15 August 2012). "Two Scoops, Hold the Dairy: What's the best vegan ice cream? We taste-tested six dairy-free brands". Slate. Archived from the original on 3 March 2018. Retrieved 3 March 2018.
- ^ Monica Reinagel, Nutrition Diva's Secrets for a Healthy Diet, Macmillan 2011, 20–21.
- ^ Reed Mangels, The Everything Vegan Pregnancy Book, Adams Media, 2011, 174.
- ^ Merritt, Russell J.; Jenks, Belinda H. (May 2004). "Safety of Soy-Based Infant Formulas Containing Isoflavones: The Clinical Evidence". The Journal of Nutrition. 134 (5): 1220S–1224S. doi:10.1093/jn/134.5.1220S. PMID 15113975.
- ^ a b c Coscarelli, Chloe (2012). Chloe's Kitchen: 125 Easy, Delicious Recipes for Making the Food You Love the Vegan Way. Simon and Schuster. ISBN 978-1451636758.
- ^ a b Stepkin, Kay (16 January 2013). "Vegan cheese replaces lingering brie craving: Vegan brie takes just minutes of actual work". Chicago Tribune. Archived from the original on 3 March 2018. Retrieved 3 March 2018.
- ^ Buren, Alex Van (29 March 2018). "What Is Vegan Cheese Exactly—and Should You Be Eating It?". Health. Yahoo!. Archived from the original on 3 April 2018. Retrieved 3 April 2018.
Those looking to emulate the creamy texture and saltiness of real cheese tend to find themselves reaching for cashews, both at restaurants and at home. [...] But several other nuts can be transformed into vegan 'cheese'—what Keenan calls 'nutcheese'—such as almonds and pine nuts, among others.
- ^ Moreau, Elise. "What in the World is Vegan Cheese, Anyway? Can it Actually Replace 'Real' Cheese?". Foodie Buzz. Organic Authority. Archived from the original on 3 April 2018. Retrieved 3 April 2018.
Depending on the brand and recipe that's used, vegan cheese can be made from soy protein (used in shiny, slick, rubbery varieties), solidified vegetable oil (like coconut, palm, or safflower) nutritional yeast, thickening agar flakes, nuts (including cashews, macadamias, and almonds), tapioca flour, natural enzymes, vegetable glycerin, assorted bacterial cultures, arrowroot, and even pea protein.
- ^ Zimberoff, Larissa (17 May 2019). "There's a multibillion-dollar race on to replace the egg. Good luck with that". Los Angeles Times. Retrieved 3 July 2019.
- ^ a b Thomson, Julie (12 June 2017). "8 Genius Egg Substitutes For Baking". HuffPost. Retrieved 2 July 2019.
- ^ Ryland, Ali (22 May 2015). "20 amazing things you can do with aquafaba". The Vegan Society. Archived from the original on 5 March 2018. Retrieved 4 March 2018.
- ^ Brenda Davis and Vesanto Melina, Becoming Raw: The Essential Guide to Raw Vegan Diets, Summertown: Book Publishing Company, 2010, 4.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 71; for their chapter on protein, 65–79.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 72, 78.
- ^ Messina, Mark; Messina, Virginia (6 August 2010). "The Role of Soy in Vegetarian Diets". Nutrients. 2 (8): 855–888. doi:10.3390/nu2080855. PMC 3257705. PMID 22254060.Vega-Gálvez, Antonio; Miranda, Margarita; Vergara, Judith; Uribe, Elsa; Puente, Luis; Martínez, Enrique A (December 2010). "Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review". Journal of the Science of Food and Agriculture. 90 (15): 2541–2547. doi:10.1002/jsfa.4158. hdl:10533/142976. PMID 20814881.Abugoch James, LE (2009). "Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): composition, chemistry, nutritional, and functional properties". Advances in Food and Nutrition Research. 58: 1–31. doi:10.1016/S1043-4526(09)58001-1. PMID 19878856.
Fuhrman, Joel; Ferreri, Deana M. (July 2010). "Fueling the Vegetarian (Vegan) Athlete". Current Sports Medicine Reports. 9 (4): 233–241. doi:10.1249/JSR.0b013e3181e93a6f. PMID 20622542. S2CID 28134746.
- ^ a b Long, Cynthia (22 February 2012). "Crediting Tofu and Soy Yogurt Products" (PDF). Food and Nutrition Service (Memorandum). Alexandria, VA: United States Department of Agriculture. Archived from the original (PDF) on 12 July 2017. Retrieved 13 March 2018.
The Nutrition Standards in the National School Lunch and School Breakfast Programs final rule was published on January 26, 2012. The final rule gives schools the option to offer commercially prepared tofu as a meat alternate in the National School Lunch Program (NSLP) and School Breakfast Program (SBP).
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 75ff.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 77.
- ^ a b Watanabe, Fumio; Yabuta, Yukinori; Bito, Tomohiro; Teng, Fei (5 May 2014). "Vitamin B12-Containing Plant Food Sources for Vegetarians". Nutrients. 6 (5): 1861–1873. doi:10.3390/nu6051861. PMC 4042564. PMID 24803097.Watanabe, Fumio; Yabuta, Yukinori; Tanioka, Yuri; Bito, Tomohiro (2 July 2013). "Biologically Active Vitamin B12 Compounds in Foods for Preventing Deficiency among Vegetarians and Elderly Subjects". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61 (28): 6769–6775. doi:10.1021/jf401545z. PMID 23782218.
Croft, Martin T.; Lawrence, Andrew D.; Raux-Deery, Evelyne; Warren, Martin J.; Smith, Alison G. (November 2005). "Algae acquire vitamin B12 through a symbiotic relationship with bacteria". Nature. 438 (7064): 90–93. Bibcode:2005Natur.438...90C. doi:10.1038/nature04056. PMID 16267554. S2CID 4328049.
- ^ a b Reed Mangels, Virginia Messina, and Mark Messina, "Vitamin B12 (Cobalamin)", The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets, Jones & Bartlett Learning, 2011, 181–192.
- ^ "Vitamin B12 – Fact Sheet for Health Professionals". Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health. 11 February 2016. Retrieved 24 February 2018.
- ^ a b Briani C, Dalla Torre C, Citton V, Manara R, Pompanin S, Binotto G, et al. (2013). "Cobalamin deficiency: clinical picture and radiological findings". Nutrients (Review). 5 (11): 4521–39. doi:10.3390/nu5114521. PMC 3847746. PMID 24248213.
- ^ Debra Wasserman, Reed Mangels, Simply Vegan, The Vegetarian Resource Group, 2006, 171; also at Reed Mangels, "Vitamin B12 in the Vegan Diet", The Vegetarian Resource Group, accessed 8 July 2015.
- ^ Pawlak, R; Lester, S E; Babatunde, T (26 March 2014). "The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature". European Journal of Clinical Nutrition. 68 (5): 541–548. doi:10.1038/ejcn.2014.46. PMID 24667752.
- ^ Wong, CW (10 March 2015). "Vitamin B12 deficiency in the elderly: is it worth screening?". Hong Kong Medical Journal. 21 (2): 155–64. doi:10.12809/hkmj144383. PMID 25756278.
- ^ Pawlak, Roman; Parrott, Scott James; Raj, Sudha; Cullum-Dugan, Diana; Lucus, Debbie (February 2013). "How prevalent is vitamin B12 deficiency among vegetarians?". Nutrition Reviews. 71 (2): 110–117. doi:10.1111/nure.12001. PMID 23356638.
- ^ Moore, Simon J.; Warren, Martin J. (22 May 2012). "The anaerobic biosynthesis of vitamin B12". Biochemical Society Transactions. 40 (3): 581–586. doi:10.1042/BST20120066. PMID 22616870.
- ^ Graham, Ross M.; Deery, Evelyne; Warren, Martin J. (2009). "Vitamin B12: Biosynthesis of the Corrin Ring". Tetrapyrroles. pp. 286–299. doi:10.1007/978-0-387-78518-9_18. ISBN 978-0-387-78517-2.
- ^ "Foods highest in Vitamin B12 (based on levels per 100-gram serving)". Nutrition Data, Conde Nast, USDA National Nutrient Database, release SR-21. 2014. Retrieved 16 February 2017.
- ^ "Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin B12". Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. Retrieved 28 September 2011.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 187.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 190, 297; Debra Wasserman, Reed Mangels, Simply Vegan, The Vegetarian Resource Group, 2006, 171; Mangels 2006.
- ^ Joanne Stepaniak, The Nutritional Yeast Cookbook, Book Publishing Company, 1997, 6.
- ^ Fang H, Kang J, Zhang D (2017). "Microbial production of vitamin B12: a review and future perspectives". Microb Cell Fact (Review). 16 (1): 15. doi:10.1186/s12934-017-0631-y. PMC 5282855. PMID 28137297.
- ^ Riaz, Muhammad; Fouzia Iqbal; Muhammad Akram (2007). "Microbial production of vitamin B12 by methanol utilizing strain of Pseudomonas specie". Pak J. Biochem. Mol. Biol. 1. 40: 5–10. Archived from the original on 25 April 2012. Retrieved 15 December 2017.
- ^ a b Lusas, Edmund W. (2007). "Animal and Vegetable Fats, Oils, and Waxes". Kent and Riegel's Handbook of Industrial Chemistry and Biotechnology. pp. 1549–1656. doi:10.1007/978-0-387-27843-8_34. ISBN 978-0-387-27842-1.
- ^ Xia W, Chen W, Peng WF, Li KT (2015). "Industrial vitamin B12 production by Pseudomonas denitrificans using maltose syrup and corn steep liquor as the cost-effective fermentation substrates". Bioprocess Biosyst Eng. 38 (6): 1065–73. doi:10.1007/s00449-014-1348-5. PMID 25561346. S2CID 42246117.
- ^ "Calcium (Fact Sheet for Health Professionals)". Office of Dietary Supplements. National Institutes of Health. 2 March 2017. Archived from the original on 17 March 2018. Retrieved 17 March 2018.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 109ff.
- ^ Catherine A. Ross, et al. (eds.), "DRI Dietary Reference Intakes, Calcium, Vitamin D", Committee to Review Dietary Reference Intakes for Vitamin D and Calcium, Institute of Medicine, 2011.
- ^ "Calcium, mg per 100 g; Food Groups: Vegetables and Vegetable Products". US Department of Agriculture Food Composition Databases. 7 May 2019. Retrieved 29 May 2019.
- ^ Appleby, P; Roddam, A; Allen, N; Key, T (7 February 2007). "Comparative fracture risk in vegetarians and nonvegetarians in EPIC-Oxford". European Journal of Clinical Nutrition. 61 (12): 1400–1406. doi:10.1038/sj.ejcn.1602659. PMID 17299475.
- ^ "Calcium: Dietary Supplement Fact Sheet", National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements, 21 November 2013.
- ^ Mangels, Ann Reed (July 2014). "Bone nutrients for vegetarians". The American Journal of Clinical Nutrition. 100 (suppl_1): 469S–475S. doi:10.3945/ajcn.113.071423. PMID 24898231.
- ^ Ho-Pham, Lan T; Nguyen, Nguyen D; Nguyen, Tuan V (October 2009). "Effect of vegetarian diets on bone mineral density: a Bayesian meta-analysis". The American Journal of Clinical Nutrition. 90 (4): 943–950. doi:10.3945/ajcn.2009.27521. PMID 19571226.
- ^ Smith, Annabelle M (October 2006). "Veganism and osteoporosis: A review of the current literature". International Journal of Nursing Practice. 12 (5): 302–306. doi:10.1111/j.1440-172X.2006.00580.x. PMID 16942519.
- ^ a b "Vitamin D", Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health; Mangels et al. 2011, 204–209; Ross et al. (Institute of Medicine) 2011, 75–124.
- ^ Mangels et al. 2011, 207–208; "Vitamin D: Health Risks from Excessive Vitamin D", Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health.
- ^ Wang, Ting; Bengtsson, Göran; Kärnefelt, Ingvar; Björn, Lars Olof (1 September 2001). "Provitamins and vitamins D2 and D3 in Cladina spp. over a latitudinal gradient: possible correlation with UV levels" (PDF). Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology. 62 (1–2): 118–122. doi:10.1016/S1011-1344(01)00160-9. PMID 11693362. Archived (PDF) from the original on 22 March 2018. Retrieved 22 March 2018.
- ^ Watson, Elaine (13 March 2012). "Veggie vitamin D3 maker explores novel production process to secure future supplies". NutraIngredients-USA. William Reed Business Media. Archived from the original on 22 March 2018. Retrieved 22 March 2018.
The D3 is currently wild harvested from lichen that grows on rocks, trees and other locations in North America, Asia and Scandinavia [...] It is collected in buckets and washed at source, and then put through a multi-step process of extraction (using ethanol), purification and concentration in the UK before it is added to a vegetable oil carrier (medium chain triglycerides). It is then shipped over to GHT in canisters to be made into finished products (sprays, softgels etc).
Watson, Elaine (7 December 2012). "Lichen-based vegan vitamin D3 gains momentum as Nordic Naturals introduces new product". NutraIngredients-USA. William Reed Business Media. Archived from the original on 22 March 2018. Retrieved 22 March 2018. - ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 209.
- ^ Ross et al. (Institute of Medicine) 2011, 75.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 141.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 138ff, 143–144. For a detailed discussion, "Iron", Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy Press, 2001, 290–393.
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 146].
- ^ Mangels, Messina and Messina 2011, 143.
- ^ "Iron: Health Risks from Excessive Iron", Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health.
- ^ Davida Gypsy Breier, Reed Mangels, Vegan & Vegetarian FAQ, The Vegetarian Resource Group, 2001, 27.
- ^ a b Mangels, Messina and Messina 2011, 142; Reed Mangels, "Iron in the Vegan Diet", The Vegetarian Resources Group.
- ^ Sanders Tom A (1999). "The nutritional adequacy of plant-based diets". The Proceedings of the Nutrition Society. 58 (2): 265–9. doi:10.1017/S0029665199000361. PMID 10466165.
- ^ "Omega-3 Fatty Acids and Health", Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. The Adequate Intake for ALA is 1.1–1.6 g/day.
- ^ "Omega-3 Fatty Acids and Health", Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. Adequate Intakes for EPA and DHA have not been determined.
- ^ Paul N. Appleby, et al., "The Oxford Vegetarian Study: an overview", American Journal of Clinical Nutrition, 70(3), September 1999, 525S–531S.
- ^ "Iodine", Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. The RDA is 110 mcg (0–six months), 130 mcg (7–12 months), 90 mcg (1–8 years), 120 mcg (9–13 years), 150 mcg (14+). The RDA for pregnancy and lactation is 220 and 290 mcg respectively.
- ^ Dinu, Monica; Abbate, Rosanna; Gensini, Gian Franco; Casini, Alessandro; Sofi, Francesco (6 February 2016). "Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57 (17): 3640–3649. doi:10.1080/10408398.2016.1138447. hdl:2158/1079985. PMID 26853923. S2CID 10073754.
vegan diet seems to be associated with a lower rate of cancer incidence, but this result must be interpreted with caution, because of the very small sample size and the low number of studies evaluating this aspect.
- ^ Lopez PD, Cativo EH, Atlas SA, Rosendorff C (July 2019). "The Effect of Vegan Diets on Blood Pressure in Adults: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials". Am. J. Med. 132 (7): 875–883.e7. doi:10.1016/j.amjmed.2019.01.044. PMID 30851264.
a vegan diet is not associated with lower blood pressure measurements than omnivorous alternatives; its effect is comparable with the effect of society-recommended and portion-controlled diets.
- ^ Woo, Kam; Kwok, Timothy; Celermajer, David (19 August 2014). "Vegan Diet, Subnormal Vitamin B-12 Status and Cardiovascular Health". Nutrients. 6 (8): 3259–3273. doi:10.3390/nu6083259. PMC 4145307. PMID 25195560.
- ^ Iguacel, Isabel; Miguel-Berges, María L; Gómez-Bruton, Alejandro; Moreno, Luis A; Julián, Cristina (January 2019). "Veganism, vegetarianism, bone mineral density, and fracture risk: a systematic review and meta-analysis". Nutrition Reviews. 77 (1): 1–18. doi:10.1093/nutrit/nuy045. PMID 30376075. S2CID 53111636.
- ^ "Vitamin B12 or folate deficiency anaemia – Symptoms". National Health Service, England. 16 May 2016. Retrieved 16 February 2017.
- ^ Venkatramanan, Sudha; Armata, Ilianna E; Strupp, Barbara J; Finkelstein, Julia L (September 2016). "Vitamin B-12 and Cognition in Children". Advances in Nutrition. 7 (5): 879–888. doi:10.3945/an.115.012021. PMC 5015033. PMID 27633104.
- ^ American Dietetic Association (2003). "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets". Journal of the American Dietetic Association. 103 (6): 748–765. doi:10.1053/jada.2003.50142. PMID 12778049.
- ^ "Dietary Guidelines for Australia" (PDF). Australian National Health and Medical Research Council. Archived from the original (PDF) on 12 January 2016. Retrieved 21 September 2013.
- ^ "The vegan diet". The British National Health Service. 3 September 2018. Archived from the original on 19 May 2019.
- ^ "Vegetarian nutrition". The British Nutrition Foundation. Archived from the original on 28 April 2019.
- ^ "Vegan diets: everything you need to know". The Dietitians Association of Australia. Archived from the original on 19 May 2019.
- ^ "Tips for Vegetarians". The United States Department of Agriculture. 22 June 2015. Archived from the original on 23 March 2019.
- ^ "Vegetarian diet: How to get the best nutrition". The Mayo Clinic. Archived from the original on 19 May 2019.
- ^ a b Amit, M (May 2010). "Vegetarian diets in children and adolescents". Paediatrics & Child Health. 15 (5): 303–14. PMC 2912628. PMID 21532796.
- ^ "For vegetarians". The Heart and Stroke Foundation of Canada. Archived from the original on 28 April 2019.
- ^ "The eatwell plate", National Health Service; "The vegan diet", National Health Service.
- ^ "What Foods Are in the Protein Foods Group?". United States Department of Agriculture. 23 February 2015. Archived from the original on 16 January 2013. Retrieved 17 January 2013.
- ^ "Vegetarian Choices in the Protein Foods Group". United States Department of Agriculture. Archived from the original on 18 October 2014. Retrieved 13 October 2014.
- ^ "Becoming a vegetarian". Harvard Medical School. Archived from the original on 19 May 2019.
- ^ Tuso, Phillip J.; Ismail, Mohamed H.; Ha, Benjamin P.; Bartolotto, Carole (2013). "Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets". The Permanente Journal. 17 (2): 61–66. doi:10.7812/TPP/12-085. PMC 3662288. PMID 23704846.
- ^ "Vegetarian Diets and Cancer Risk". American Institute of Cancer Research. Archived from the original on 30 May 2019. Retrieved 30 May 2019.
- ^ a b Piccoli, GB; Clari, R; Vigotti, FN; Leone, F; Attini, R; Cabiddu, G; Mauro, G; Castelluccia, N; Colombi, N; Capizzi, I; Pani, A; Todros, T; Avagnina, P (April 2015). "Vegan-vegetarian diets in pregnancy: danger or panacea? A systematic narrative review". BJOG. 122 (5): 623–633. doi:10.1111/1471-0528.13280. hdl:2318/1523463. PMID 25600902. S2CID 206906653.
- ^ Foster, Meika; Herulah, Ursula; Prasad, Ashlini; Petocz, Peter; Samman, Samir (5 June 2015). "Zinc Status of Vegetarians during Pregnancy: A Systematic Review of Observational Studies and Meta-Analysis of Zinc Intake". Nutrients. 7 (6): 4512–4525. doi:10.3390/nu7064512. PMC 4488799. PMID 26056918.
- ^ Pepper, M. Reese; Black, Maureen M. (August 2011). "B12 in fetal development". Seminars in Cell & Developmental Biology. 22 (6): 619–623. doi:10.1016/j.semcdb.2011.05.005. PMID 21664980.
- ^ Mangels, Ann Reed; Messina, Virginia (June 2001). "Considerations in planning vegan diets". Journal of the American Dietetic Association. 101 (6): 670–677. doi:10.1016/S0002-8223(01)00169-9. PMID 11424546.
- ^ "Vitamins, supplements and nutrition in pregnancy", National Health Service, UK.
- ^ Schweitzer, Amy (2006). "Dietary Supplements During Pregnancy". The Journal of Perinatal Education. 15 (4): 44–45. doi:10.1624/105812406X107834. PMC 1804304. PMID 17768435.
- ^ "Religious couple jailed for 5 years for son's manslaughter". NZ Herald. Retrieved 6 January 2021.
Caleb died in March last year from broncho-pneumonia associated with anaemia and brain damage caused by vitamin B12 deficiency.
- ^ a b c d e George, Roger. "Donald Watson 2002 Unabridged Interview" (PDF). Archived (PDF) from the original on 27 October 2019.
- ^ Kistler, John M. (2002). People Promoting and People Opposing Animal Rights: In Their Own Words. Greenwood Publishing Group. pp. 145–146. ISBN 9780313313226.
- ^ Eric Prescott, "I'm Vegan: Gary Francione, Vimeo, 2009, from 00:13:53.
- ^ Tom Regan, The Case for Animal Rights, University of California Press, 1983, 243, 333–339.
- ^ Peter Singer, Practical Ethics, Cambridge University Press, 1999, 50; Singer 1999, 60–61.
- ^ Peter Singer and Jim Mason, The Way We Eat, Rodale, 2006, 281–282.
- ^ Bruce Friedrich, "Personal Purity vs. Effective Advocacy", PETA, 2006.
- ^ Val Plumwood, "Gender, Eco-Feminism and the Environment", in Robert White (ed.), Controversies in Environmental Sociology, Cambridge University Press, 2004, 52–53.
- ^ Val Plumwood, The Eye of the Crocodile, edited by Lorraine Shannon, Canberra: Australian National University E Press, 2012, 87.
- ^ "Professor Ben Mepham – Founder Director of the Food Ethics Council". Food Ethics Council. Archived from the original on 8 March 2018. Retrieved 7 March 2018.
- ^ a b Mepham, B (March 2011). "The Animal Rights Debate: Abolition or Regulation?". Animals (Book Review). 1 (4): 200–204. doi:10.3390/ani1010200. PMC 4552207.
- ^ Thweatt-Bates, Jeanine (2016). Cyborg Selves: A Theological Anthropology of the Posthuman. London: Routledge, 100–101 (first published 2012).
- ^ Pearce, David (30 July 2014). "The Radical Plan to Phase Out Earth's Predatory Species" (Interview). Interviewed by George Dvorsky. io9. Archived from the original on 4 March 2018. Retrieved 4 March 2018.
Carnivorous predators keep populations of herbivores in check. Plasmodium-carrying species of the Anopheles mosquito keep human populations in check. In each case, a valuable ecological role is achieved at the price of immense suffering and the loss of hundreds of millions of lives. What's in question isn't the value of the parasite or predator's ecological role, but whether intelligent moral agents can perform that role better. On some fairly modest assumptions, fertility regulation via family planning or cross-species immunocontraception is a more civilised and compassionate policy option than famine, predation and disease. The biggest obstacle to a future of compassionate ecosystems is the ideology of traditional conservation biology—and unreflective status quo bias.
- ^ Fairlie, Simon (2010). Meat: A Benign Extravagance. Chelsea Green Publishing. 230–231. ISBN 978-1603583251.
- ^ Dominick, Brian. Animal Liberation and Social Revolution: A vegan perspective on anarchism or an anarchist perspective on veganism, third edition, Firestarter Press, 1997, pp. 5–6.
- ^ Best, Steven (2014). "The New Abolitionism: Capitalism, Slavery, and Animal Liberation". The Politics of Total Liberation. pp. 21–49. doi:10.1057/9781137440723_2. ISBN 978-1-349-50086-4.
- ^ Pelley, Virginia (29 January 2018). "This Extreme Sect of Vegans Thinks Your Baby Will Destroy the Planet". Marie Claire. Retrieved 30 July 2018.
- ^ "Definition of veganism". vegansociety.com.
- ^ Sareen, Anjaji (15 August 2012). "Why Don't Vegans Care About People?". The Huffington Post. Retrieved 27 May 2019.
- ^ Watson, Paul (6 May 2014). "V". Sea Shepherd Conservation Society. Archived from the original on 3 August 2017. Retrieved 7 March 2018.
So why are all the meals on Sea Shepherd ships vegan? The answer is because vegetarianism and especially veganism are powerful alternatives to eight billion human beings and their domestic animals eating the oceans alive. The diversity in our ocean is being diminished more and more every day and when diversity collapses, interdependence between species collapses and the result is a dead ocean. And a dead ocean means death to all creatures big and small because if the ocean dies, we all die. [...] Sea Shepherd's position is that all commercial fisheries must be shut down so fish can have a chance to recover. The only relatively 'sustainable' fisheries are artisanal fishing by fishermen working from very small boats out of tiny ports in India, Africa, etc. We need to remove the corporations, the big trawlers, seiners, and long-liners, the heavy gear, the big nets, the long lines and the factory ships if our oceans are going to be saved.
- ^ Bland, Alastair (1 August 2012). "Is the Livestock Industry Destroying the Planet?". Smithsonian. Archived from the original on 3 March 2018. Retrieved 3 March 2018.
The global scope of the livestock issue is huge. A 212-page online report published by the United Nations Food and Agriculture Organization says 26 percent of the earth's terrestrial surface is used for livestock grazing.
- ^ Steinfeld et al. 2006, 3, 74.
- ^ Steinfeld et al. 2006, 12, 42. The roots, vegetables and pulses are mostly cassava, potatoes, sweet potatoes, cabbage, plantain, peas, and beans.
- ^ Wolf, Julie; Asrar, Ghassem R.; West, Tristram O. (29 September 2017). "Revised methane emissions factors and spatially distributed annual carbon fluxes for global livestock". Carbon Balance and Management. 12 (1): 16. doi:10.1186/s13021-017-0084-y. PMC 5620025. PMID 28959823.
- ^ France-Presse, Agence (29 September 2017). "Methane emissions from cattle are 11% higher than estimated". The Guardian.
- ^ Poore, J.; Nemecek, T. (1 June 2018). "Reducing food's environmental impacts through producers and consumers". Science. 360 (6392): 987–992. Bibcode:2018Sci...360..987P. doi:10.1126/science.aaq0216. PMID 29853680.
- ^ Carrington, Damian (31 May 2018). "Avoiding meat and dairy is 'single biggest way' to reduce your impact on Earth". The Guardian. Retrieved 12 March 2019.
A vegan diet is probably the single biggest way to reduce your impact on planet Earth, not just greenhouse gases, but global acidification, eutrophication, land use and water use. It is far bigger than cutting down on your flights or buying an electric car
- ^ Mitloehner, Frank M. (25 October 2018). "Yes, eating meat affects the environment, but cows are not killing the climate". The Conversation.
- ^ Scarborough, Peter; Appleby, Paul N.; Mizdrak, Anja; Briggs, Adam D. M.; Travis, Ruth C.; Bradbury, Kathryn E.; Key, Timothy J. (11 June 2014). "Dietary greenhouse gas emissions of meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans in the UK". Climatic Change. 125 (2): 179–192. Bibcode:2014ClCh..125..179S. doi:10.1007/s10584-014-1169-1. PMC 4372775. PMID 25834298.
- ^ a b Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production, International Panel for Resource Management, United Nations Environment Programme, June 2010.
- ^ Carus, Felicity (2 June 2010). "UN urges global move to meat and dairy-free diet". The Guardian. Archived from the original on 3 March 2018. Retrieved 3 March 2018."Energy and Agriculture Top Resource Panel's Priority List for Sustainable 21st Century", United Nations Environment Programme (UNEP), Brussels, 2 June 2010.For an opposing position, Simon Fairlie, Meat: A Benign Extravagance, Chelsea Green Publishing, 2010.
- ^ Peters, Christian J.; Wilkins, Jennifer L.; Fick, Gary W. (4 July 2007). "Testing a complete-diet model for estimating the land resource requirements of food consumption and agricultural carrying capacity: The New York State example". Renewable Agriculture and Food Systems. 22 (2): 145–153. doi:10.1017/S1742170507001767.Lang, Susan S. (4 October 2007). "Diet for small planet may be most efficient if it includes dairy and a little meat, Cornell researchers report". Cornell Chronicle. Cornell University. Archived from the original on 3 March 2018. Retrieved 3 March 2018.
- ^ Machovina, Brian; Feeley, Kenneth J.; Ripple, William J. (December 2015). "Biodiversity conservation: The key is reducing meat consumption". Science of the Total Environment. 536: 419–431. Bibcode:2015ScTEn.536..419M. doi:10.1016/j.scitotenv.2015.07.022. PMID 26231772.
- ^ Morell, Virginia (11 August 2015). "Meat-eaters may speed worldwide species extinction, study warns". Science.
- ^ Woodyatt, Amy (26 May 2020). "Human activity threatens billions of years of evolutionary history, researchers warn". CNN. Retrieved 27 May 2020.
Research showed that among the biggest threats to threatened species was eating meat, Gumbs said.
- ^ Smithers, Rebecca (5 October 2017). "Vast animal-feed crops to satisfy our meat needs are destroying planet". The Guardian. Archived from the original on 3 March 2018. Retrieved 3 March 2018.
- ^ Carrington, Damian (21 May 2018). "Humans just 0.01% of all life but have destroyed 83% of wild mammals – study". The Guardian. Retrieved 8 June 2018.
- ^ Bar-On, Yinon M.; Phillips, Rob; Milo, Ron (19 June 2018). "The biomass distribution on Earth". Proceedings of the National Academy of Sciences. 115 (25): 6506–6511. doi:10.1073/pnas.1711842115. PMC 6016768. PMID 29784790.
- ^ Ripple, William J.; Wolf, Christopher; Newsome, Thomas M.; Galetti, Mauro; Alamgir, Mohammed; Crist, Eileen; Mahmoud, Mahmoud I.; Laurance, William F. (December 2017). "World Scientists' Warning to Humanity: A Second Notice". BioScience. 67 (12): 1026–1028. doi:10.1093/biosci/bix125.
- ^ McGrath, Matt (6 May 2019). "Humans 'threaten 1m species with extinction'". BBC. Retrieved 3 July 2019.
Pushing all this forward, though, are increased demands for food from a growing global population and specifically our growing appetite for meat and fish.
- ^ Watts, Jonathan (6 May 2019). "Human society under urgent threat from loss of Earth's natural life". The Guardian. Retrieved 3 July 2019.
Agriculture and fishing are the primary causes of the deterioration. Food production has increased dramatically since the 1970s, which has helped feed a growing global population and generated jobs and economic growth. But this has come at a high cost. The meat industry has a particularly heavy impact. Grazing areas for cattle account for about 25% of the world’s ice-free land and more than 18% of global greenhouse gas emissions.
- ^ Schiermeier, Quirin (8 August 2019). "Eat less meat: UN climate-change report calls for change to human diet". Nature. 572 (7769): 291–292. Bibcode:2019Natur.572..291S. doi:10.1038/d41586-019-02409-7. PMID 31409926.
- ^ Adams, C. J. (2010). "Why feminist-vegan now?". Feminism & Psychology. 20 (3): 302–317. doi:10.1177/0959353510368038. S2CID 146751008.
- ^ a b c Duvnjak, Angella (6 September 2011). "Joining the Dots: Some Reflections on Feminist-Vegan Political Practice and Choice". Outskirts (published May 2011). 24. Archived from the original on 8 March 2018. Retrieved 7 March 2018.
- ^ a b c Hamilton, Carrie (2017). "sex, work, meat: the feminist politics of veganism". Feminist Review. 114 (1): 112–129. doi:10.1057/s41305-016-0011-1. S2CID 152213281.
- ^ "Vegan Feminist: An Interview with Carol J. Adams.: at USF Libraries". eds.b.ebscohost.com. Retrieved 26 April 2017.[permanent dead link]
- ^ Labendz, Jacob Ari; Yanklowitz, Shmuly, eds. (25 March 2019). Jewish veganism and vegetarianism : studies and new directions. ISBN 9781438473628. OCLC 1097665203.
- ^ Linzey, Andrew, ed. (2018). The Routledge Handbook of Religion and Animal Ethics. Routledge. ISBN 9780429953125. OCLC 1057668715.
- ^ Adams, Carol J. (2 November 2016). "The Poetics of Christian Engagement: Living Compassionately in a Sexual Politics of Meat World". Studies in Christian Ethics. 30 (1): 45–59. doi:10.1177/0953946816674148. S2CID 151458099.
- ^ "Should Hindus Be Vegan? Case Study: The International Society for Krishna Consciousness (ISKCON) - The Hindu Teachings on Nonviolence, Karma, Reincarnation and the Sacred Status of the Cow, All Indicate Veganism is a Realistic Response to Cow-Killing - Articles - The Writings of Vasu S. Murti: Human Rights". www.all-creatures.org. Retrieved 2 May 2019.
- ^ Tuttle, Will M., ed. (24 February 2019). Buddhism & veganism : essays connecting spiritual awakening & animal liberation. Danvers, Massachusetts. ISBN 9781940184494. OCLC 1091273483.
- ^ a b c d MacInnis, Cara C.; Hodson, Gordon (6 December 2015). "It ain't easy eating greens: Evidence of bias toward vegetarians and vegans from both source and target". Group Processes & Intergroup Relations. 20 (6): 721–744. doi:10.1177/1368430215618253. S2CID 147065882.
- ^ Earle, Megan; Hodson, Gordon; Dhont, Kristof; MacInnis, Cara (24 June 2019). "Eating with our eyes (closed): Effects of visually associating animals with meat on antivegan/vegetarian attitudes and meat consumption willingness" (PDF). Group Processes & Intergroup Relations. 22 (6): 818–835. doi:10.1177/1368430219861848. S2CID 164266896.
- ^ Markowski, Kelly L.; Roxburgh, Susan (April 2019). "'If I became a vegan, my family and friends would hate me:' Anticipating vegan stigma as a barrier to plant-based diets". Appetite. 135: 1–9. doi:10.1016/j.appet.2018.12.040. PMID 30605705. S2CID 58643649.
- ^ Bendl, Regine; Delmestri, Giuseppe; Kudelka, Petr (2019). "Vegaphobie: Ein Hindernis auf dem Weg zur Nachhaltigkeit". Chancen und Grenzen der Nachhaltigkeitstransformation. pp. 201–229. doi:10.1007/978-3-658-22438-7_12. ISBN 978-3-658-22437-0.
- ^ Cole, Matthew; Morgan, Karen (March 2011). "Vegaphobia: derogatory discourses of veganism and the reproduction of speciesism in UK national newspapers1". The British Journal of Sociology. 62 (1): 134–153. doi:10.1111/j.1468-4446.2010.01348.x. PMID 21361905.
- ^ a b Vandermoere, Frédéric; Geerts, Robbe; De Backer, Charlotte; Erreygers, Sara; Van Doorslaer, Els (19 July 2019). "Meat Consumption and Vegaphobia: An Exploration of the Characteristics of Meat Eaters, Vegaphobes, and Their Social Environment". Sustainability. 11 (14): 3936. doi:10.3390/su11143936.
- ^ Ruby, Matthew B.; Heine, Steven J. (April 2011). "Meat, morals, and masculinity". Appetite. 56 (2): 447–450. doi:10.1016/j.appet.2011.01.018. PMID 21256169. S2CID 7771176.
- ^ Cole, Matthew; Morgan, Karen (March 2011). "Vegaphobia: derogatory discourses of veganism and the reproduction of speciesism in UK national newspapers". The British Journal of Sociology. 62 (1): 134–153. doi:10.1111/j.1468-4446.2010.01348.x. PMID 21361905.
- ^ Why do people hate vegans so much? A UK food editor just lost his job for writing an email about “killing vegans.”, Link: https://www.vox.com/future-perfect/2018/11/2/18055532/vegans-vegetarian-research-uk
- ^ This Vegan Journalist Pitched To Waitrose Food Magazine, And The Editor Replied Proposing A Series About Killing Vegans, Link: https://www.buzzfeed.com/markdistefano/waitrose-food-killing-vegans-freelance-journalist?ref=hpsplash
- ^ Potts, Annie; Parry, Jovian (15 February 2010). "Vegan Sexuality: Challenging Heteronormative Masculinity through Meat-free Sex". Feminism & Psychology. 20 (1): 53–72. doi:10.1177/0959353509351181. S2CID 144430044.
- ^ a b Judge, Madeline; Wilson, Marc S. (February 2019). "A dual-process motivational model of attitudes towards vegetarians and vegans". European Journal of Social Psychology. 49 (1): 169–178. doi:10.1002/ejsp.2386.
- ^ Weill, Kelly (24 August 2018). "Why Right Wingers Are Going Crazy About Meat". The Daily Beast. Retrieved 28 May 2020.
- ^ Dhont, Kristof; Hodson, Gordon (July 2014). "Why do right-wing adherents engage in more animal exploitation and meat consumption?". Personality and Individual Differences. 64: 12–17. doi:10.1016/j.paid.2014.02.002.
- ^ Rothgerber, Hank (August 2014). "Efforts to overcome vegetarian-induced dissonance among meat eaters". Appetite. 79: 32–41. doi:10.1016/j.appet.2014.04.003. PMID 24727102. S2CID 12089867.
- ^ Bastian, Brock; Loughnan, Steve (19 May 2016). "Resolving the Meat-Paradox: A Motivational Account of Morally Troublesome Behavior and Its Maintenance" (PDF). Personality and Social Psychology Review. 21 (3): 278–299. doi:10.1177/1088868316647562. PMID 27207840. S2CID 13360236.
- ^ Minson, Julia A.; Monin, Benoît (18 July 2011). "Do-Gooder Derogation". Social Psychological and Personality Science. 3 (2): 200–207. doi:10.1177/1948550611415695. S2CID 13891898.
- ^ Scott, Evon; Kallis, Giorgos; Zografos, Christos; Olsson, I Anna S (11 July 2019). "Why environmentalists eat meat". PLOS ONE. 14 (7): e0219607. Bibcode:2019PLoSO..1419607S. doi:10.1371/journal.pone.0219607. PMC 6622546. PMID 31295301.
- ^ Bresnahan, Mary; Zhuang, Jie; Zhu, Xun (2016). "Why is the vegan line in the dining hall always the shortest? Understanding vegan stigma". Stigma and Health. 1 (1): 3–15. doi:10.1037/sah0000011.
- ^ "Vegan bei der Polizei". Veganes Recht (in German). 10 January 2018. Retrieved 15 October 2020.
- ^ "Lei n.º 11/2017 (Law No. 11/2017)". Diário da República (in Portuguese). 2017. Note that the law means vegan, not what is commonly understood as vegetarian: Art. 3-2 specifies that "Para efeitos do número anterior, entende-se por «opção vegetariana» a que assenta em refeições que não contenham quaisquer produtos de origem animal." ("For the purposes of the preceding paragraph, «vegetarian option» is understood to be based on meals that do not contain any products of animal origin.").
- ^ "Ethical Veganism Now Legally Recognized in Ontario, Canada". VegNews.com. Retrieved 15 September 2020.
- ^ "In response to claims that ethical veganism is now a creed". OHRC. 25 February 2016.
- ^ "Mr J Casamitjana Costa v The League Against Cruel Sports: 3331129/2018". GOV.UK. Retrieved 14 November 2020.
Ethical veganism is a philosophical belief which qualifies as a protected belief within the meaning of Section 10 of the Equal Act 2010
- ^ Heil, Emily (3 January 2020). "'Ethical veganism' is a protected class akin to religion in the U.K. after a landmark ruling". The Washington Post.
- ^ Yacoubou, Jeanne (2006). "Vegetarian Certifications on Food Labels: What Do They Mean?". Vegetarian Journal. 17 (3): 25. Retrieved 6 August 2017.
- ^ Basas, Carrie Griffin (2010). "'V' is for Vegetarian: FDA-Mandated Vegetarian Food Labeling". Utah Law Review. 4: 1275–1307. doi:10.2139/ssrn.1434040. S2CID 167037999. SSRN 1434040.
- ^ Starostinetskaya, Anna (17 July 2017). "New Flag Launches to Unite Vegans Across the Globe". VegNews. Archived from the original on 8 March 2018. Retrieved 7 March 2018.
- ^ "Vegan Calculator - the Vegan Web Designer". Retrieved 27 May 2019.
- ^ Springmann, Marco; Godfray, H. Charles J.; Rayner, Mike; Scarborough, Peter (12 April 2016). "Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change". Proceedings of the National Academy of Sciences. 113 (15): 4146–4151. Bibcode:2016PNAS..113.4146S. doi:10.1073/pnas.1523119113. PMC 4839446. PMID 27001851.
- ^ MacAskill, William (28 July 2015). Doing Good Better: How Effective Altruism Can Help You Help Others, Do Work that Matters, and Make Smarter Choices about Giving Back. Random House. p. 88.
External links
- Definitions from Wiktionary
- Media from Wikimedia Commons
- Quotations from Wikiquote
- Texts from Wikisource
- Textbooks from Wikibooks
- Travel guide from Wikivoyage
- Data from Wikidata
- The Vegan Society
- Veganism.com
| vteAnimal rights | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
Category ( 85 )| vteHuman nutritions and healthy diets | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||||||||||||
| Dieting |
| ||||||||||||||||||||||
| Nutrition |
| ||||||||||||||||||||||
| Nutritional advice |
| ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Commons
Cookbook
Food portal, Health and fitness portal.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
