Zuger Kirschtorte (en: tarta de cerezas de Zug) es un pastel de capas de Suiza que consta de capas de merengue de nuez , bizcocho y crema de mantequilla , y está aromatizado con el brandy de cereza kirschwasser .
Tipo | Torta de capa |
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Lugar de origen | Suiza |
Región o estado | Zug |
Creado por | Heinrich Höhn |
Ingredientes principales | Bizcocho , merengue de nueces ( almendras o avellanas ), crema de mantequilla , kirschwasser (u otro licor de cereza) |
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Historia
El pastelero Heinrich Höhn inventó el pastel en 1921 en la ciudad de Zug . Ganó medallas de oro en exposiciones de pastelería en Lucerna en 1923 y 1928 y en Londres en 1930. En las épocas pico, Heinrich Höhn y su sucesor Jacques Treichler fabricaron hasta 100.000 de estos pasteles por año. El Conditorei Treichler ha continuado fabricando y enviando los pasteles hasta el día de hoy. Sin embargo, el nombre no está protegido, por lo que otras pastelerías de la región también fabrican variaciones del pastel.
Preparación
En primer lugar, el chef crea dos rondas finas de merengue japonés que contiene almendras molidas y avellanas, horneadas hasta un color marrón claro y una capa de bizcocho. Para el relleno se prepara crema de mantequilla, aromatizada con kirschwasser y, a veces, teñida de rosa con colorante alimentario (originalmente jugo de remolacha). Para construir la torta de capas, la crema de mantequilla se extiende sobre una ronda de merengue, que luego se cubre con el bizcocho. Luego, la esponja se empapa con una mezcla de jarabe de azúcar y kirschwasser. Luego sigue otra capa de crema de mantequilla cubierta con la otra capa de merengue, y finalmente se cubre todo el pastel con crema de mantequilla, los lados se decoran con almendras tostadas en rodajas y la parte superior se espolvorea ligeramente con azúcar glas.
Ver también
enlaces externos
Fuentes
- Artículo en la Wikipedia en alemán