Sumaghiyyeh ( árabe : السماقية ) es un plato palestino originario de la ciudad de Gaza , que se prepara tradicionalmente los días festivos. Recibe su nombre del zumaque especiado . [1]
Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | Palestina |
Región o estado | Franja de Gaza , Palestina |
Ingredientes principales | Sumac, acelgas picadas salteadas, trozos de ternera cocida a fuego lento y garbanzos |
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El zumaque molido se remoja primero en agua y luego se mezcla con tahina (pasta de semillas de sésamo), agua adicional y harina para que espese. Luego, la mezcla se agrega a las acelgas picadas salteadas, trozos de carne de res cocida a fuego lento y garbanzos . Se sazona con semillas de eneldo, chiles y ajos fritos en aceite de oliva, luego se vierte en tazones para enfriar. El pan pita se usa para sacarlo. [1]
Referencias
- ^ a b Los alimentos de Gaza al-Haddad, Laila, esta semana en Palestina. Turbo Computers & Software Co. Ltd., junio de 2006, consultado el 7 de enero de 2008.