Harvey's ha estado elaborando cerveza en Lewes durante más de doscientos años. Un comerciante de vinos, John Harvey preparó su primera pinta en Bear Yard, frente al sitio actual. Estaba elaborando cerveza a tiempo parcial, compartiendo su planta con otro cervecero, Thomas Wood.
En 1838 construyó una nueva sala de cocción en el sitio actual de Bridge Wharf que había comprado por £ 3707 y comenzó el negocio con sus tres hijos. Fue Henry Harvey quien se hizo cargo de la elaboración de la cerveza: a mediados del siglo XIX producía stout, ale y porter.
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