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Bodegón en elogio del arenque en escabeche 1656 Óleo sobre roble, 57 x 48,5 cm Gemäldegalerie, Dresde
Los bodegones de peces se desarrollaron como una categoría durante el siglo XVII, lo que no es un fenómeno sorprendente si recordamos que la pesca, en particular del arenque y el bacalao, era un pilar de la economía holandesa. Un exponente notable del tipo es Abraham van Beyeren. Así como a los holandeses les encantan las flores, su amor por los mariscos es proverbial. El haarlemer Joseph de Bray, hijo de Salomon y hermano de Jan, celebró este gusto en su cuadro, fechado en 1656, dedicado a la apoteosis del arenque en escabeche.
Descansando detrás del arenque grande y suculento y otros objetos en el primer plano de la pintura, hay una tablilla elaborada, cubierta con un festón de arenques y las cebollas necesarias, inscrita con un poema del predicador y poeta remonstrante Jacob Westerbaen: 'En alabanza de los encurtidos'. Arenque' publicado en 1633. Después de hablar del deleite del arenque para la vista, el paladar y sus otras cualidades, Westerbaen agrega que su consumo 'te hará apto para mear/y no fallarás/(con perdón) para cagar/ E incesantemente tirarse pedos...' - prueba, si es necesario, de que los mensajes profanos simples están representados en las pinturas holandesas tanto como los mensajes espirituales. La pintura fue evidentemente un éxito. Al año siguiente pintó otra naturaleza muerta algo más grande, ahora en Aquisgrán, dedicada al mismo tema.
