Michel's Patisserie es una cadena australiana de tiendas de comida estilo panadería , que también opera internacionalmente en Nueva Zelanda , Indonesia y China y ofrece pasteles , tartas , dulces y café expreso . [1] [2] La empresa es un sistema de franquicia que se fundó en 1988 y tiene más de 90 puntos de venta en todos los estados y territorios de Australia, excepto en Australia Occidental y Tasmania. [2] [3]La cadena emplea aproximadamente a 4000 personas y sirve aproximadamente 36 millones de tazas de café y 9,5 millones de rebanadas de pastel cada año. Es la cadena de pastelería más grande de Australia. [4] En 2016, Michel's Patisserie Toronto fue juzgada como la Minorista Suprema del Año de la Asociación Nacional de Minoristas.
La red de franquicias de Michel's Patisserie es propiedad y está administrada por Retail Food Group (RFG), que también administra Gloria Jeans Coffee , Brumby's Bakeries y Donut King . [5]
Michel's Patisserie es una empresa de propiedad íntegramente australiana, fundada por Noel Carroll y Noel Roberts en 1988. Su modelo de negocio consiste en una panadería central que hornea productos y los distribuye a diario a puntos de venta. [2] Estos establecimientos minoristas actúan como puntos de venta, desde donde los clientes pueden adquirir los productos expuestos. [2] Después de dos años de investigación en todas las facetas del concepto, distribución, diseño y disposición de la tienda, marketing y capacitación, el modelo se probó en condiciones de mercado completo en tiendas ubicadas en Castlecrag y Newport .antes de ser lanzado como un sistema de franquicia en 1990. Según se informa, la franquicia ganó el premio Churner of the year 2007. En febrero de 2006, Michel's Patisserie realizó una compra por parte de la dirección y se fusionó con su principal franquiciado en Queensland y Victoria para crear un único negocio de franquicia nacional.
La pastelería Michel's original fue iniciada en Sydney por el chef francés Michel Cattoen y su esposa Elisabeth en 1980. [6]
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