El Cork Senior Hurling Championship de 1889 fue la tercera puesta en escena del Cork Senior Hurling Championship desde su establecimiento por la Junta del Condado de Cork en 1887.
Blackrock ganó el campeonato después de recibir un walkover de Aghada en la final. [1] Este fue su segundo título de campeonato en general y el primero en dos temporadas de campeonato.