El Cork Senior Hurling Championship de 1907 fue la vigésima puesta en escena del Cork Senior Hurling Championship desde su establecimiento por la Junta del Condado de Cork en 1887.
Dungourney ganó el campeonato tras derrotar 5-17 a 0-3 a Castletownroche en la final. [1] Este fue su segundo título de campeonato en general y su primer título en cinco temporadas de campeonato.