El Campeonato de Hurling Senior de Cork de 1951 fue la 62ª edición del Campeonato de Hurling Senior de Cork desde su establecimiento por la Junta del Condado de Cork en 1887. El sorteo de los partidos de la ronda inaugural tuvo lugar en la Convención de Cork el 21 de enero de 1951. El campeonato comenzó el 8 Abril de 1951 y finalizó el 7 de octubre de 1951.
El 7 de octubre de 1951, Sarsfields ganó el campeonato tras una derrota por 5-8 a 3-7 de Glen Rovers en la final. Este fue su primer título de campeonato. [1]