El Campeonato de hurling sub-21 de toda Irlanda de 1968 fue la quinta etapa del campeonato de hurling de toda Irlanda para jugadores menores de veintiún años desde su establecimiento por la Asociación Atlética Gaélica en 1964.
Tipperary fueron los campeones defensores , sin embargo, fueron derrotados en la etapa provincial. Cork ganó el título tras derrotar a Kilkenny por 2-18 a 3-9 en la final . [1]