El Campeonato de Hurling Senior de toda Irlanda de 1981 fue la 95ª puesta en escena del Campeonato de Hurling Senior de toda Irlanda , el principal torneo de hurling entre condados de la Asociación Atlética Gaélica . El sorteo de los partidos de 1981 tuvo lugar en septiembre de 1980. El campeonato comenzó el 24 de mayo de 1981 y terminó el 6 de septiembre de 1981.
Galway eran los campeones defensores pero fueron derrotados por Offaly en la final. [1] Westmeath volvió a entrar en el Campeonato de Leinster después de una ausencia de tres años.
El 6 de septiembre de 1981, Offaly ganó el campeonato tras una derrota por 2-12 a 0-15 de Galway en la final de Irlanda. [2] Este fue su primer título All-Ireland.
Joe McKenna de Limerick fue el máximo goleador del campeonato con 7-12. Pat Delaney de Offaly fue elegida para Texaco Hurler of the Year .