La final del Campeonato de hurling sub-21 de toda Irlanda de 1981 fue un partido de hurling que se jugó en Walsh Park , Waterford , el 13 de septiembre de 1981 para determinar los ganadores del Campeonato de hurling sub-21 de toda Irlanda de 1981 , la 18ª temporada del All- Campeonato de Hurling Sub-21 de Irlanda , un torneo organizado por la Gaelic Athletic Association para los equipos campeones de las cuatro provincias de Irlanda . La final la disputaron Tipperary de Munster y Kilkenny de Leinster, ganando Tipperary por 2-16 a 1-10. [1]
La victoria All-Ireland de Tipperary fue su tercera consecutiva. La victoria les dio su quinto título All-Ireland en general.