El Cork Senior Hurling Championship de 2000 fue la 112ª edición del Cork Senior Hurling Championship desde su establecimiento por la Junta del Condado de Cork en 1887. El sorteo de los encuentros de la ronda inaugural de 2000 tuvo lugar el 12 de diciembre de 1999. El campeonato comenzó el 6 de mayo de 2000 y terminó el 8 de octubre de 2000.
El 8 de octubre de 2000, Newtownshandrum ganó el campeonato tras una derrota de 0-14 a 0-11 de Erin's Own en la final. [2] Este fue su primer título de campeonato.