El equipo de fútbol americano Cal Poly Mustangs 2004 representó a la Universidad Politécnica Estatal de California [nota 1] durante la temporada 2004 de fútbol americano de la División I-AA de la NCAA .
Cal Poly compitió como miembro fundador de la nueva Great West Football Conference (GWFC). Anteriormente habían sido independientes de la División I-AA. Los Mustang fueron dirigidos por el entrenador en jefe de cuarto año Rich Ellerson y jugaron partidos en casa en el Mustang Stadium en San Luis Obispo, California . El equipo terminó la temporada como campeón de la GWFC, con un récord de nueve victorias y dos derrotas (9-2, 4-1 GWFC). En general, el equipo superó a sus oponentes 336-183 durante la temporada.