El campeonato de hurling senior de toda Irlanda de 2007 fue la 121ª edición del campeonato de hurling de toda Irlanda desde su establecimiento por la Asociación Atlética Gaélica en 1887. El campeonato comenzó el 22 de mayo de 2007 y finalizó el 2 de septiembre de 2007.
Kilkenny fue el campeón defensor y retuvo con éxito su corona All-Ireland luego de una derrota de 2-19 a 1-15 de Limerick . Esto los puso al mismo nivel que Cork en 30 títulos.
Un total de doce equipos disputaron el campeonato, incluidos once equipos del campeonato de 2006 y nuevos participantes. Westmeath descendió en 2006 y disputó la Copa Christy Ring de 2007 , mientras que Antrim , ganadores de la Copa Christy Ring de 2006 , obtuvo el ascenso automático de regreso al nivel más alto de hurling. [1] [2]