El Campeonato de Hurling Sub-21 de toda Irlanda de 2007 fue la 44.ª edición del Campeonato de Hurling Sub-21 de toda Irlanda desde su establecimiento por la Asociación Atlética Gaélica en 1964.
Kilkenny eran los campeones defensores , sin embargo, fueron derrotados por Offaly en la semifinal de Leinster.
El 8 de septiembre de 2007, Galway ganó el campeonato tras derrotar a Dublín por 5-11 a 0-12 en la final de Irlanda. [1] Este fue su noveno título All-Ireland en el grado sub-21 y el segundo en tres temporadas de campeonato.