La edición 2007 del GP Ouest-France se llevó a cabo el 2 de septiembre en el pueblo francés de Plouay en Bretaña y sus alrededores . Se completaron varias vueltas a un circuito para un total de 226 kilómetros de carrera. Aunque ninguna escapada significativa pudo durar, una escapada tardía de Thomas Voeckler resultó decisiva. El notable impulso de Voekler lo mantuvo justo por delante del grupo de velocistas dos segundos después. Hijo nativo de Francia y héroe francés del Tour de Francia 2004, la victoria de Voeckler fue muy popular entre la multitud.
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