La Copa Sapling de la HKFA 2020-21 es la sexta edición de la Copa Sapling y es la tercera vez en la historia sin patrocinio. La competición es disputada por los 8 equipos de la Premier League de Hong Kong 2020-21 . Cada equipo debe presentar un mínimo de tres jugadores nacidos a partir del 1 de enero de 1999 (Sub-22) y un máximo de seis jugadores extranjeros durante todo el partido, con no más de cuatro jugadores extranjeros en el terreno de juego al mismo tiempo.
Kitchee son los campeones defensores, pero fueron eliminados en las semifinales. Eastern se convirtió en el campeón por primera vez después de vencer a Happy Valley en la final.