El Campeonato de Hurling Sub-21 de toda Irlanda de 1981 fue la decimoctava edición del Campeonato de Hurling Sub-21 de toda Irlanda desde su establecimiento por la Asociación Atlética Gaélica en 1964.
El 13 de septiembre de 1981, Tipperary ganó el campeonato tras derrotar a Kilkenny por 2-16 a 1-10 en la final de Irlanda. [1] Este fue su quinto título de toda Irlanda en el grado sub-21 y el tercero en sucesión.