Amano Artisan Chocolate es un fabricante estadounidense de chocolate de frijol a barra con sede en Orem, Utah . Las galardonadas barras de chocolate [1] [2] de Amano se elaboran en pequeños lotes en equipos antiguos, lo que permite al chocolatero artesanal controlar y observar el desarrollo del sabor durante cada etapa de la fabricación. La fabricación de chocolate de Amano ha evolucionado a partir de técnicas de repostería italianas y francesas. La empresa emplea altas proporciones de cacao (70%) en su chocolate, utilizando granos de América del Sur y Central, así como de África y Oceanía. La fábrica está ubicada a una altitud mayor que la mayoría de las otras fábricas de chocolate del mundo [3].(Orem, Utah: 4774 pies / 1455 m). La compañía afirma que la gran altitud afecta el desarrollo del sabor durante el conchado y ayuda en el desarrollo del sabor del chocolate. Amano tiene la certificación de productos lácteos kosher de la agencia Scroll K kashrus con sede en Denver.
Amano se distingue por ser la primera empresa estadounidense en los Premios de la Academia de Chocolate en reclamar un premio de Oro, por su chocolate amargo de frijol a barra. [4] El renombrado fabricante italiano de chocolate Amedei ha recibido el premio de oro en la categoría de frijol a barra. En 2009, Martin Christy, miembro fundador de la Academy of Chocolate y editor de SeventyPercent.com, nombró a Amano como una de las ocho principales empresas de chocolate de frijol a barra del mundo. [5] Amano es la única empresa estadounidense que está en la lista de Christy.