Andre Surmain (5 de diciembre de 1920, El Cairo - 31 de enero de 2018, St. Paul en Foret, Francia [1] ) es un restaurador que abrió Lutèce en 1961.
Anunció su retiro en 1973 a los 52 años, vendiendo Lutèce a su chef André Soltner . Surmain abrió otros restaurantes: Fuc y Fum en Mallorca, España , [2] el Relais a Mougins, [2] en Mougins , cerca de Cannes, Francia , y su hermano de vida más corta, también llamado Relais a Mougins, en Palm Beach, Florida . [1]
Surmain nació como Andre Sussman, hijo de la ex química Nina Ratzkovski y Richard Sussman, cuya familia paterna eran joyeros del virrey de Egipto. La pareja también era propietaria de Aziza Cosmetics. [1] Antes de la Batalla de Normandía en 1944, "cambió su apellido a Surmain, temiendo que el nombre Sussman pudiera delatarlo como judío si los nazis lo atrapaban". [1]
Fue educado en el Lycée Janson de Sailly de París y en la escuela de artillería francesa de Fontainbleau. Sirvió en el ejército francés hasta 1940 cuando emigró a los Estados Unidos. Reclutado por el ejército estadounidense, la Oficina de Servicios Estratégicos lo envió de regreso a Europa . [1]
Tras su muerte, le sobreviven su cuarta esposa, la ex Patricia Terno, dos hijos y una hija, dos hermanas, 14 nietos y cinco bisnietos. Murió antes que su hija, Ghislaine Surmain, quien murió en 2017. [1]