Los caramelos de anís fueron hechos por primera vez por los monjes benedictinos de la abadía de Flavigny (fundada en 719), según informó el viajero romano Flavius.
Después de la revolución francesa , varios pasteleros comenzaron a elaborar este manjar usando la misma receta. En la abadía solo queda un fabricante, Maison Troubat, que afirma seguir una receta que se utiliza desde 1591.
Cada caramelo se elabora en un proceso de grageas comenzando con una sola semilla de anís : durante un período de 15 días se cubre con capas sucesivas de jarabe de azúcar aromatizado. El caramelo terminado siempre es llamado "Anis" por sus fabricantes, incluso cuando el sabor es de violeta, rosa, menta, jazmín, regaliz o naranja en lugar de anís.