Anne Marie Mangor
Anne Marie Mangor, de soltera Bang, también conocida como Madame Mangor , (1781-1865) fue una de las primeras escritoras de libros de cocina daneses. En 1837, publicó de forma anónima su Kogebog para smaa Huusholdninger , el primero de varios libros de cocina que escribió para hogares pequeños, niñas y soldados en el campo. [1] [2]
Nacida el 12 de junio de 1781 en Copenhague , Mangor era hija del asesor Andreas Bang (1740-1801) y Anna Sybille Terkelsen (1746-1822). Criada en un ambiente confortable, no tuvo educación formal pero adquirió conocimientos de lengua, literatura y música. A los 19 se casó con Valentin Nicolai Mangor, un joven abogado y empresario de Viborg . Cuando su esposo murió en 1812, ella se quedó para criar a tres niñas. [2]
Se ganaba la vida con la artesanía y se volvía especialmente competente en el tejido de alfombras. También practicaba la cocina para sus amigos y parientes adinerados, cuando celebraban grandes fiestas en el verano. Ella recopiló y registró sus propias recetas, así como las que experimentó en otros lugares, especificando cuidadosamente las cantidades de los ingredientes y los tiempos de cocción. En 1837, tenía suficiente material para publicar un libro de cocina. Presentó su manuscrito a la editorial CA Reitzel, pero después de que él lo rechazó, ella misma publicó 500 copias y obtuvo la ayuda del hermano de su yerno, que era impresor. Titulado Kogebog para smaa Huusholdninger(Libro de cocina para hogares pequeños), la edición original no contiene ninguna referencia al autor. Gracias a su popularidad, siguieron nuevas ediciones, publicadas con el nombre del autor. Luego publicó Syltebog para smaa Huusholdninger (Libro de elaboración de mermeladas para pequeños hogares, 1840) y Fortsættelse af Kogebog para smaa Huusholdninger (Continuación del libro de cocina para pequeños hogares, 1842). Todos estos se volvieron a publicar con frecuencia con correcciones y adiciones del autor. [2]
Obras posteriores incluyen En Bedstemoders Fortællinger para sine Børnebørn (Cuentos de una abuela para sus nietos, 1843), Kogebog para smaa Piger (Libro de cocina para niñas, 1848), una novela titulada Tante Cousine (1852) y Kogebog para Soldaten i Felten (Libro de cocina para Soldiers in the Field, 1864), donando miles de copias al ejército como muestra de su patriotismo. [2]
El libro de cocina de Madame Mangor, como se conoció, continuó siendo publicado por sus herederos después de su muerte, con las revisiones apropiadas. La 40ª y última edición se publicó en 1910. La popularidad de la obra se debió a la inclusión de recetas presentadas de manera confiable para los platos comunes del día, actualizadas en ediciones posteriores para reflejar los cambios en los desarrollos de cocción desde el fuego abierto hasta el horno. El libro de cocina relativamente corto también tenía un precio razonable, lo que permitía a las amas de casa y amas de llaves comprar una copia. [2]
