Como capitán de artillería , luchó en la Primera Guerra Mundial , y más tarde trabajó en las minas de Houve en Estrasburgo en 1919.
En 1945, se convirtió en presidente del Sindicato Central de Importadores de Carbono de Francia. Cuando se jubiló en 1959, finalmente pudo dedicarse a sus pasiones: la poesía, los libros y las mariposas.
Pol es principalmente conocido como el autor del poema Les Passantes , musicalizado e interpretado por Georges Brassens en 1972 en su álbum Fernande . Fabrizio De André tradujo la canción al italiano en su álbum Canzoni , que salió en 1974. La adaptación de Brassens omitió dos estrofas; Richard Parreau cantó y grabó el poema completo en 1998.
Cuando Georges Brassens descubrió este poema, pidió permiso a Antoine Pol para ponerle música, a lo que éste se lo concedió. Brassens, queriendo conocerlo, organizó una reunión después de un mes, pero Pol murió una semana antes de que pudiera conocerlo. Uno de los mayores arrepentimientos de Brassens fue no haberlo conocido nunca.