Applied Food Technologies , Inc. ( AFT ) es una corporación privada en Alachua, Florida que desarrolla los diagnósticos necesarios en la industria pesquera y ejecuta programas de identificación y verificación de especies de pago por servicio. Los diagnósticos de identificación de especies basados en ADN desarrollados por AFT se utilizan internamente y también se empaquetan en un formato de kit y se venden a laboratorios federales, estatales y privados en los EE. UU., Europa y Asia. AFT ha establecido una extensa biblioteca de especies de peces verificadas taxonómicamente y ha desarrollado estándares de ADN para estos peces.
Applied Food Technologies es principalmente una empresa de investigación y desarrollo que se centra en la identificación de especies de peces mediante el ADN y la detección de contaminantes ambientales mediante la expresión génica en organismos centinela. AFT también ofrece un negocio de pago por servicio para la identificación de especies de mariscos. [1]
Applied Food Technologies se exhibió en una transmisión nacional de The Early Show en CBS el 8 de junio de 2011 para discutir el etiquetado incorrecto de los productos del mar [2] después del lanzamiento de una publicación nacional sobre el tema por el grupo defensor del consumidor Oceana y una publicación posterior del New York Times [3 ] sobre el tema. Aunque estuvo en el negocio durante varios años, Applied Food Technologies llamó la atención nacional después de convertirse en la primera empresa con métodos de identificación de especies de peces basados en ADN reconocidos por la FDA para analizar todos los bagres importados de China a fines de la década de 2000. [4] Applied Food Technologies fue entrevistada posteriormente en mayo de 2010 por WCJB-TV, afiliada de ABC. [5]Applied Food Technologies se presentó en la edición de otoño de 2011 de la revista Explore de la Universidad de Florida . [6]
La AFT ha sido criticada por estar "en el bolsillo de la industria" porque AFT ha sido una voz fuerte en apoyo de la industria contra los informes de los medios sobre etiquetado incorrecto. AFT afirma que sus pruebas internas han mostrado una tasa de etiquetado erróneo mucho menor que los informes de los medios. Aunque Applied Food Technologies se ha incluido en numerosos informes de los medios sobre el etiquetado incorrecto de especies de mariscos y se ha contactado muchas veces para realizar pruebas para los medios, AFT no realiza pruebas de identificación de especies para los medios, lo que puede ser la causa de algunas críticas. La declaración de misión de AFT incluye ofrecer un servicio de prueba a la industria pesquera utilizando la "mejor ciencia disponible" con el propósito de mejorar la industria para servir mejor al consumidor.Por lo general, los medios de comunicación no pueden cumplir con los requisitos de la cadena de custodia dentro del componente de "mejor ciencia disponible", que es una de las principales razones por las que la AFT no ofrece pruebas a los medios.
Applied Food Technologies ofrece negocios de pago por servicio en varias áreas, incluida la identificación de especies de peces (también conocida como identificación de peces), peso neto de mariscos y pruebas de residuos de antibióticos, que se describen en detalle a continuación.
Incluso con la gran cantidad de leyes y regulaciones que protegen a los consumidores del etiquetado incorrecto de los productos del mar, hacer cumplir el cumplimiento ha sido un desafío debido a la naturaleza única de los productos del mar en sí. [7] A diferencia del ganado, las aves de corral, la carne de cerdo, los cultivos u otras fuentes de alimentos terrestres, las "granjas" en las que se cultivan mariscos silvestres no se pueden inspeccionar fácilmente. LeeAnn Applewhite se dio cuenta en 2000 de que la tecnología moderna podría usarse para resolver este problema, recibió varios premios de investigación USDA SBIR para desarrollar las herramientas y fundó AFT para crear una solución. [1]