Laurent Manrique (nacido el 30 de marzo de 1966) es un restaurador francés y chef con estrella Michelin. Laurent actualmente posee establecimientos en San Francisco. Fue el Chef Ejecutivo Corporativo de Aqua, un restaurante de mariscos de lujo en San Francisco, donde obtuvo 2 estrellas Michelin en 2006, la primera vez que Michelin llegó al Área de la Bahía de San Francisco , y nuevamente en 2007 y 2008. A su partida en 2009 , el restaurante perdió su estatus Michelin (fue cerrado en 2010). Desde 2005, Laurent es propietario del Café de la Presse, ubicado en la esquina de Bush Street y Grant Avenue, así como de dos bares de vinos: Blanc et Rouge y Herlen Place.
Manrique descubrió su pasión culinaria durante la infancia mientras cocinaba con su abuela Aurélie en el pueblo gascón de Roques . Después de un aprendizaje varios años más tarde con el maestro chef Roger Duffour , Manrique se formó con los maestros chefs Claude Deligne y Yan Jacquot en Taillevent y Toit de Passy, galardonados con estrellas Michelin, en París.
Siguiendo una sugerencia de mudarse a Estados Unidos, Manrique siguió su carrera culinaria en el restaurante italiano Rex de Los Ángeles. Persuadido por el restaurador Jean Denoyer para unirse a Le Comptoir de Manhattan como chef ejecutivo, se mudó a la costa este en 1991.
Luego, en 1992, a la edad de 26 años, Manrique asumió el cargo de chef en el Peacock Alley del Waldorf Astoria . Después de una relación de cinco años con el restaurante, Manrique se unió al magnate de la vida nocturna Howard Stein para abrir Gertrudes en 1997.
Poco tiempo después, la Costa Oeste le llamó la atención y Manrique volvió a unirse al restaurante Campton Palace de San Francisco como chef ejecutivo.
En 2003, Manrique fue nombrado Chef Ejecutivo Corporativo de Aqua. La cocina y el liderazgo de Manrique jugarían un papel importante en el extraordinario éxito del restaurante en San Francisco, incluidas dos estrellas Michelin en 2006, que mantuvo durante tres años consecutivos. Mientras tanto, abrió Cafe de la Presse y Rouge & Blanc Wine Bar, que siguen siendo algunos de los lugares para cenar más populares de San Francisco. [1]