Katz nació en Filadelfia , Pensilvania, EE. UU. A lo largo de sus años como estudiante en el sistema de escuelas diurnas judías (Solomon Schechter y Akiba), estudió arte en el Fleisher Art Memorial. Estudió durante tres años en la Universidad de California, Berkeley , exhibiendo dos espectáculos individuales , y en 1970 se transfirió a la Academia Bezalel de Artes y Diseño en Jerusalén, Israel. Tras graduarse en Bellas Artes en 1973, decidió establecer su residencia permanente en Israel.
Después de varios años de enseñar y exhibir pinturas, Katz optó por la ilustración como carrera de tiempo completo. En los años siguientes, ha ilustrado unos 160 libros en Israel y los Estados Unidos, la mayoría de ellos novelas dibujadas de forma realista para lectores jóvenes sobre temas históricos y de la vida real. Ocho de sus libros ganaron el Premio Ze'ev de Israel , y cuatro recibieron los honores de la Junta Internacional de Libros para Jóvenes Hans Christian Andersen. En 2009, su Biblia ilustrada JPS, escrita por Ellen Frankel , ganó el Premio Nacional del Libro Judío 2009 por Libro Infantil Ilustrado [1] y fue un Libro Notable de Sidney Taylor; El muro de esperatambién fue un Taylor Notable. Es miembro de la Sociedad de Escritores e Ilustradores de Libros Infantiles y de la Asociación de Ilustradores de Israel. [2]
A lo largo de la década de 1980, Katz ilustró para el diario Davar hasta su desaparición, y para el efímero The Nation , creando tiras cómicas diarias en ambos. Desde su primer número en 1990, ha sido el artista del personal de la revista quincenal de noticias The Jerusalem Report . Alrededor de 2014, el Jerusalem Report estaba haciendo recortes en su personal y gastos, y lamentablemente Avi Katz fue eliminado de la publicación. Muchos lectores protestaron porque fue reincorporado y volvió con gran éxito. Es miembro de la Sociedad de Caricaturistas de Israel y expone regularmente en el Museo Holon de Caricaturas y Cómics . También participa activamente en el programa Cartooning for Peace y ha expuesto con este grupo en todo el mundo.
Katz es fanático de la ciencia ficción y la fantasía desde hace mucho tiempo y participa activamente en la Sociedad Israelí de ciencia ficción y ciencia ficción. Creó todas las pinturas de portada para la revista trimestral de la sociedad, The Tenth Dimension , y ha exhibido su arte en WorldCon . Katz vive en Ramat Gan , Israel .
En 2018, Katz fue despedido por el Jerusalem Post poco después de publicar una caricatura de Benjamin Netanyahu , que lo representaba a él y a su séquito como cerdos.
Está casado con la escultora Rachel London Katz y tiene tres hijos: el violista Shmuel Katz; el violonchelista Mickey Katz; y el diseñador gráfico Itamar Katz.