Azalaís de Toulouse (o Alaís , o Adelaide de Béziers ) era hija del conde Raymond V de Toulouse y Constanza de Francia . Sus abuelos maternos fueron Luis VI de Francia y su segunda esposa, Adélaide de Maurienne .
Nació en el castillo de Burlats (cantón de Roquecourbe , Tarn ) y por eso es llamada contessa de Burlatz ( Condesa de Burlats ) en la vida de Arnaut de Mareuil .
Se casó con Roger II Trencavel , conde de Béziers y Carcassonne , en 1171; era la madre de Raimond Roger Trencavel , quien murió en cautiverio después del sitio de Carcasona en 1209. La propia Azalais murió en 1199.
Azalais de Toulouse se nombra en los poemas de varios trovadores, incluidos Pons de la Gardia , Giraut de Salignac . Se dice que los poemas de Arnaut de Mareuil forman una secuencia que narra su amor por ella. Alfonso II de Aragón era su rival, y según el razó de uno de los poemas de Arnaut, el rey la persuadió celosamente de que rompiera su amistad con Arnaut. Los tratos del propio Alfonso con Azalais fueron ferozmente criticados en un sirventès por Guillem de Berguedà : "ella te dio su amor y tú le quitaste dos ciudades y cien castillos".