Industria del vino de Baja California
La industria del vino de Baja California se concentra en una pequeña área del estado de Baja California , México . La mayor parte de la producción se encuentra en el Valle de Guadalupe , también hay producción de uva y vino en algunos valles vecinos. Todos estos valles tienen microclimas de tipo mediterráneo en lugar de desierto gracias a la brisa marina y la niebla que llega tierra adentro desde el Océano Pacífico . Aunque un poco más cálida y seca, la región produce muchas de las mismas uvas que en California , EE. UU., Y produce variedades que se originaron en el sur de Francia , España , Portugal , Italia yGrecia .
Si bien el vino se elaboró por primera vez aquí a fines del siglo XVII / principios del XVIII, la elaboración de vinos premium no comenzó hasta la década de 1980, con el éxito de la bodega Monte Xanic . La elaboración del vino es muy ecléctica aquí, sin un estilo que domine la escena. El éxito de la industria moderna del vino también ha estimulado una industria turística, aunque no tan desarrollada como en otras partes de México.
La mayor parte de México se encuentra al sur del rango de latitud de 30 a 50 grados para la mayoría de las uvas de vino, pero la altitud y otros factores permiten la producción. [1] La península de Baja California estaba originalmente bajo el mar hasta que el movimiento tectónico la levantó y comenzó el proceso de descomposición del granito , lo que le permitió mezclarse con suelo aluvial de arcilla, arena y otros minerales para formar los suelos en los que crecen las vides hoy. . [2] Las uvas de vino solo se cultivan en una parte específica del norte de Baja California, donde los microclimas producen un ambiente similar a las áreas de California. [3]Estos son cuatro valles principales que se extienden perpendicularmente al Océano Pacífico, lo que permite la entrada de brisas marinas y nieblas para moderar el desierto en microclimas mediterráneos. [1] Baja tiene inviernos húmedos, veranos secos y cálidos. Al igual que el sur de California , las nieblas de junio retrasan la maduración de la fruta, pero las cosechas aún comienzan a fines de julio. [1] [4]
En general, el área es más cálida y seca que California, y el agua es un problema importante. [3] La precipitación media anual varía de siete a veintidós centímetros por año. Las vides necesitan al menos trece. [5] El riego es necesario basándose en manantiales y aguas subterráneas. [1] Las condiciones de sequía de 2010 a 2015 redujeron los niveles en los pozos hasta nueve metros. [4] [6] Incluso en condiciones normales, el agua disponible en el área del Valle de Guadalupe es alta en sal y otros minerales. [3] La sequía elevó aún más esa salinidad, hasta el punto de que se podía saborear en agua de pozo. [7] Algunas variedades de uva como Semillon y Viognierno les va bien con condiciones salinas y algunos Syrah pueden tener un sabor salado. [3] Algunos enólogos trabajan para reducir la salinidad del agua, pero otros insisten en que le da más cuerpo al vino. [4]
La falta de agua es un factor limitante importante para el crecimiento continuo del cultivo de uva en esta zona. [7] Se están realizando algunos cambios en la agricultura, como cambiar el riego por goteo o subterráneo, cortar los racimos de uva para disminuir la necesidad de agua (lo que mejora la calidad de la uva) y plantar más uvas blancas, que maduran más rápido. Las bodegas que pueden pagar están instalando plantas de tratamiento de agua para recuperar las aguas residuales. Una nueva tecnología está aplicando geles poliméricos a las raíces de las plantas. Cuando está húmedo, el gel retiene agua y se necesita menos riego. Aunque el Valle de Guadalupe tiene el mayor prestigio, las bodegas están buscando en los valles vecinos con mejores suministros de agua, mientras que otras buscan diversificarse en otros productos como las aceitunas. [6]
