El arroz cervecero son los pequeños fragmentos molidos de granos de arroz que se han separado de los granos más grandes de arroz molido. [1]
El arroz cervecero y las segundas cabezas son dos de los muchos subproductos que genera la molienda del arroz . Las segundas cabezas son granos de arroz molido que tienen entre la mitad y las tres cuartas partes del tamaño del grano original. [2] El arroz cervecero es un grano de arroz molido que tiene un cuarto del tamaño de un grano completo. [2] Las segundas cabezas, dependiendo de su calidad, se usan principalmente para hacer harina de arroz , mientras que el arroz cervecero se usa en la elaboración de cerveza y la producción de otros productos fermentados, y para alimentos para mascotas . [2] "Si la calidad de las segundas cabezas es mala, se venderán como alimento para mascotas o alimento para lácteos. El arroz cervecero se vende poralimentos para mascotas y piensos lácteos exclusivamente". [3] ya que no se considera lo suficientemente agradable estéticamente para el consumo humano. Sin embargo, ofrece el mismo valor nutricional que el arroz blanco. [4]