El Buccellato es un pastel típico de Lucca , Italia , que se come todo el año, especialmente durante las demostraciones de la Exaltación de la Santa Cruz y Ballesta que se celebran en Lucca en septiembre.
Buccellato di Lucca deriva su nombre del latín Buccella, o mordida, de los antiguos romanos buccellatum, el formato era una barra de pan redonda o una corona buccellae .
El moderno Buccellato di Lucca conserva su forma de anillo original y se encuentra ampliamente en las mesas Luccan como un dulce recandolo dominical, que se lleva a casa en el antebrazo después de asistir a misa. En la actualidad, en ocasiones también tiene forma recta, lo que es más cómodo de llevar en una bolsa.
El sabor dulce y el color marrón oscuro y el brillo de Buccellato di Lucca son el resultado de un glaseado de azúcar y huevo aplicado a la corteza. Hay un ligero corte en la corteza superior que facilita el levantamiento, y el interior es suave y dulce, relleno de pasas sultanas y anís.