Egri Bikavér
Egri Bikavér (Bull's Blood of Eger) es un vino tinto elaborado en Eger , Hungría . Es muy representativo de los vinos tintos de Eger, un vino de terruño, que lleva el sabor de los suelos de los sitios de producción local, el mezzoclima único de la región y las tradiciones y costumbres de los residentes locales, desde la selección de variedades hasta elegir el período y el método de elaboración y maduración de la uva.
Se desconoce la fecha exacta de la aparición de Egri Bikavér. Una cosa es cierta; la palabra Bikavér (sangre de toro) se registró ya a principios del siglo XIX. Con el nombre de Bikavér, se vendían vinos tintos con mucho cuerpo, no solo en Eger y Szekszárd, sino también en otros lugares. Las leyendas crecieron en torno al nombre, que lo relacionó con el asedio de Eger en 1552, según lo relata Gárdonyi Géza. En su forma actual, también aceptada por el público, Egri Bikavér se asocia con el nombre de Grőber Jenő, Eger vigneron. Sugár István (1981) escribe: “He buscado en diferentes fuentes la composición de los tipos de uva que constituyen la sangre de toro. El registro más antiguo se remonta a 1912, cuando, además de kadarka, encontré blue frank, cabernet y merlot '.
Los viñadores y enólogos contemporáneos han ido perfeccionando las condiciones de producción, denominación, clasificación y control de este vino durante las últimas dos décadas. El resultado de esta actividad es que Egri Bikavér se convirtió en el primer vino de calidad en la historia de Hungría producido en una región específica. (Reglamento Egri Bikavér de 1997)
En la actualidad, Egri Bikavér se produce de acuerdo con un reglamento que designa 3 niveles de calidad: classicus, superior y grand superior. La descripción del producto contiene las reglas de restricción de rendimiento, fermentación sobre el marc, envejecimiento en barrica y botella, así como la comercialización y comercialización de los vinos, para los diferentes niveles.
Egri Bikavér es una mezcla de vino tinto seco a base de Kékfrankos , que va del rojo granate al rubí profundo, con sabores y aromas que presentan características ricas, especiadas y afrutadas, sin acento tanino. Los aromas de crianza y fruta fresca son característicos del vino; su complejidad queda bien ilustrada por el hecho de que el rasgo característico del vino es que ningún tipo de uva puede dominar el vino en cuestión. Debido a los productos de uva más maduros y concentrados, así como al envejecimiento prolongado en barricas y botellas, los vinos Superior y Grand Superior tienen marcados aromas de sabores melosos y duraderos, cuerpo completo y una larga vida útil con mineralidad e ideas en armonía con las áreas de producción (sitios). La diferencia entre ellos suele manifestarse en la plenitud y duración del aroma.
Egri Bikavér es un blend que ha variado a lo largo de los años, aunque el coupage está anclado por la antigua variedad Kékfrankos .
