Destilería Cardhu
Cardhu es una destilería de Speyside cerca de Archiestown , Moray , Escocia, fundada en 1824 por el contrabandista de whisky John Cumming y su esposa Helen. [1] La destilería ahora está a cargo de Diageo y el whisky escocés de la destilería constituye una parte importante de los whiskies mezclados de Johnnie Walker . La palabra "Cardhu" deriva del gaélico escocés Carn Dubh , que significa "Roca Negra". [2]
La destilería fue fundada en 1824 por John Cumming, que anteriormente había sido contrabandista de whisky. La destilería estaba ubicada en lo alto de Mannoch Hill, sobre el río Spey debido a que la turba ablanda el agua. La destilería comenzó como una destilería agrícola que funcionaba de forma estacional después de que se había recolectado la cosecha. La destilería estaba dirigida principalmente por Helen Cumming , quien solía vender botellas de whisky a los transeúntes a través de la ventana de su granja.
Debido a la colina en la que se encontraba la destilería de la granja, Helen podía ver venir a la policía y se arrojaba harina y decía que estaba horneando pan para disimular el olor. Luego les ofrecía té y ondeaba una bandera afuera para que las otras destilerías cercanas pudieran ver y tomar medidas inmediatas.
En 1885, la destilería fue reconstruida en un nuevo terreno, pero continuó en manos de los Cummings, siendo dirigida por Elizabeth Cumming , la nuera de John y Helen Cumming. Los alambiques del antiguo edificio de la destilería se vendieron a William Grant , quien creó la destilería Glenfiddich . El nuevo edificio y los alambiques significaron que Cardhu podía producir el triple de la cantidad de whisky que había producido anteriormente. Estos niveles de producción más altos llevaron a Johnnie Walker and Sons a comprar gran parte de la producción de Cardhu para incluirla en su mezcla cada vez más popular.
En 1893, Elizabeth Cumming vendió la destilería a Johnnie Walker and Sons con la condición de que la familia Cumming pudiera continuar con el funcionamiento diario de la destilería. La destilería Cardhu siguió funcionando en estas condiciones hasta el inicio de la Segunda Guerra Mundial, cuando las restricciones de la guerra hicieron que fuera más difícil utilizar la cebada para destilar.
En 1960 se reconstruyeron la destilería, la sala de maceración y el tun-room, y en 1970 se introdujeron bobinas de vapor para calentar los alambiques y el número de alambiques se incrementó a seis. El agua de manantial de Mannoch Hill comenzó a mezclarse con agua de la quema local de Lynne para abastecer la mayor producción de la destilería.
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