Cascajares de la Sierra
Cascajares de la Sierra es un municipio de la provincia de Burgos , Castilla y León , España. Su historia se remonta a mucho tiempo atrás. Cerca del lugar se han encontrado restos que han ocurrido en diferentes períodos de tiempo. Hay una catedral de paleoantropología, y recientemente fue nombrada Patrimonio de la Humanidad.
Un monumento ubicado aquí es la Iglesia de Cascajares de la Sierra. Posee pila bautismal y delicada ornamentación románica. Probablemente lo más destacable aquí sea el ábside románico semicircular y el presbiterio, ambos considerados el orgullo y la alegría del románico temprano, visigodo e incluso de finales del siglo XII. [2]
La Morcilla de Burgos es un embutido elaborado a partir de la matanza de cerdos. Estaba hecho de diferentes partes de los cerdos, como la sangre, las tripas y la mantequilla. Se agregaron plantas y especias como el pimentón para mejorar el sabor. Posteriormente se incorporó el arroz con leche de Burgos. Ahora, se pusieron los cimientos de la Morcilla de Burgos. Ahora es "gaseosa, sabrosa y picantosa", con sangre, arroz, mantequilla, cebolla horcal, sal, pimienta y pimentón, todo embutido en tripa y luego cocido. Comer uno es un auténtico placer.
El queso fresco de Burgos es “un queso exquisito y suave sin madurar de color blanco intenso, sin ojos y generalmente sin corteza o corteza muy fina, originario de Briviesca, localidad que cuenta con una importante ganadería de cría de ovejas churras”. Es uno de los quesos europeos más apreciados y conocidos. En un principio, estaba elaborado con leche cruda de oveja y cuajo animal, sazonado con sal. Luego se puso en tinajas de barro y se secó en lugares fríos y húmedos. Actualmente se elabora con "leche pasteurizada de oveja, vaca o mezcla de ambas". Se agregan sales y cuajo adicionales después de que el queso ha estado reposando durante aproximadamente media hora a aproximadamente 84,2 grados Fahrenheit. Una vez escurrido, el queso puede filtrarse en un molde y volverse más salado. El queso de Burgos es mayoritariamente de ácidos grasos saturados y en ocasiones de colesterol.Tiene un alto contenido de agua y menos grasa, por lo que se puede consumir en la mayoría de las dietas. El queso tiene muchos minerales y vitaminas, como calcio y fósforo, y vitaminas A y E. Toda la población puede comer este queso. Es un ingrediente esencial en muchas recetas, y no se puede pasar por alto en un "abuelo de postre", servido con miel y nueces.[3]
