Center for Culinary Arts, Manila (CCA) es una institución que ofrece educación culinaria en Filipinas . CCA, Manila se estableció formalmente en 1996 y actualmente se encuentra en Katipunan Avenue, Quezon City , Filipinas . CCA, Manila tiene campus satélites en Farmers Market, Cubao; una escuela de restaurante en SM Mall of Asia llamada Oceana y en Eastwood Mall llamada CCA Kitchen. CCA ofrece programas de diploma y certificado acreditados por la comisión de acreditación de la Federación Culinaria Estadounidense. La escuela también ofrece cursos básicos para principiantes y profesionales, así como sucesión y certificación de títulos internacionales.
CCA, Manila encuentra sus raíces con la apertura de Cravings Bakeshop el 16 de octubre de 1988. Esto dio origen al Cravings Group of Companies.
Así, la conceptualización de CCA, Manila comenzó y tomó forma. Esto fue materializado por el equipo de expertos liderado por el Dr. John Knapp, coordinador del proyecto del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta en Canadá, y la Facultad de Economía Doméstica de la Universidad de Filipinas . Se necesitaron tres años para evaluar las necesidades de la industria, formular un plan de estudios eficaz, formar un equipo de chefs instructores y construir la propia escuela culinaria . CCA se estableció el 26 de agosto de 1996, seguido del lanzamiento del primer programa de educación culinaria formal del país, el Diplomado en Artes Culinarias y Gestión de Tecnología (DCAM) en 1997.
La CCA ofrece programas de diploma y certificado en Artes Culinarias o Artes de Panadería y Pastelería. Aparte de las conferencias y pasar al menos 5 horas diarias en los laboratorios de la cocina, los estudiantes se someten a un trabajo de hotel real para su aprendizaje y adquirir el dominio de las técnicas.
La escuela también ofrece un programa de sucesión de títulos internacionales que está disponible a través de sus escuelas asociadas en caso de que uno decida mejorar su programa de uno o dos años y obtener un título. Estas escuelas son el Instituto William Angliss en Australia, la Universidad Johnson and Wales en los EE. UU., Les Roches en Suiza, la Universidad Thames Valley en el Reino Unido y el Instituto del Norte de Alberta en Canadá.
Los graduados de un programa de dos años en Artes Culinarias y Gestión de Tecnología y un programa de un año en Artes de Panadería y Pastelería que son miembros activos de la Fundación de la Federación Culinaria Estadounidense son elegibles para la certificación ACF.