Cha mongkut ( tailandés :จ่ามงกุฎ , pronunciado [t͡ɕàː mōŋkùt] ) es el nombre de uno de los postres tradicionales tailandeses. Es similar al kalamae y está hecho de harina de arroz y harina glutinosa mezclada con harina de judías verdes, y se revuelve con leche de coco y azúcar hasta que se vuelve pegajosa; por lo general se espolvorea con maní tostado picado encima o se rellena con semillas de melón (la antigua receta tradicional usa trozos de harina frita que son tan pequeños como granos de arroz, que demoran más en prepararse). Tradicionalmente, se cortan en trozos pequeños y se envuelven con hojas de plátano. Además, los aromas aromáticos del postre vienen dados por flores frescas como Kesidang, Ylang-Ylang, Rosa de Damasco y Jazmín.con agua hervida, que se utiliza para exprimir la leche de coco. Cha mongkut es fácil de conservar y no es necesario guardarlo en el frigorífico.
Relevancia cultural
Cha mongkut ha sido mencionado en The Verse of Foods and Postres por el rey Rama II de Siam , y la receta original de cha mongkut pertenece a Sri Suriyendra , la reina consorte del rey. Se sabe que Cha mongkut se usa en la celebración de una promoción laboral porque su significado auspicioso tiene el mayor prestigio y una gran prosperidad en el trabajo. En las ceremonias de boda, representa bendiciones de gran progreso y dignidad. [1]
Historia
El nombre de cha mongkut a veces se confunde con otro tipo de postre llamado dara thong o tanga ek krachang , que es un tanga de forma redonda ek con una hoja de oro en la punta y dispuesta en un pequeño plato de polvo decorado con semillas de melón endulzadas.
Dara thong o tanga ek krachang , que algunas personas llaman cha mongkut , en realidad se originó a partir de su victoria en la competencia Thai Dessert en el evento de año nuevo cuando Plaek Phibunsongkhram era el primer ministro de Tailandia. Por lo tanto, ha existido por menos de cien años, mientras que cha mongkut ha mantenido su presencia desde el reinado de Rama II, que fue hace más de 200 años. Posiblemente existió antes de eso, pero no se han encontrado pruebas válidas. [2]