Chef's Table at Brooklyn Fare es un restaurante de la ciudad de Nueva York con tres estrellas Michelin . [1] Fue el primer restaurante de la ciudad de Nueva York fuera de Manhattan en recibir 3 estrellas Michelin. [2] En diciembre de 2016, el restaurante se trasladó de 200 Schermerhorn Street en el centro de Brooklyn a 431 West 37th Street, en la sección Hell's Kitchen de Manhattan.
César Ramírez abrió el restaurante en Brooklyn junto a una tienda de abarrotes. El establecimiento tiene capacidad para 18 personas alrededor de un mostrador. [3] [4] El restaurante espera que los huéspedes se abstengan de tomar notas, tomar fotografías o usar el teléfono celular en el interior. Aunque es difícil conseguir reservas en el restaurante, hay clientes habituales. [5] La espera para una reserva es de hasta seis semanas. La persona encargada de las reservas ha sido acosada por desconocidos que piden una reserva anticipada. [2] La comida está inspirada en platos japoneses que "se trata de los ingredientes, la frescura y siempre muy simple". [4] Hay 24 platos, que incluyen canapés , quesos, sopas y postres. [6]No hay elección de los cursos. Chef's Table en Brooklyn Fare usa alrededor de 900 piezas para servir cada noche. Ramírez presenta cada plato enumerando los ingredientes. [6] Cuando los chefs sirven la comida, Ramírez observa cómo comen los invitados. [4]
Jean-Luc Naret , ex director de la Guía Michelin , y su esposa entraron al restaurante y se sorprendieron de lo que vieron. [3] Cuando Ramírez recibió una llamada sobre el restaurante recibiendo sus dos primeras estrellas, dijo que no podía creerlo. Naret dijo que su llamada a Ramírez, que dejó para el final, fue la llamada más hermosa de ese día. [7] También lo llamó uno de los mejores restaurantes de Nueva York y uno de los 300 mejores del mundo según Naret. [6]
El elogio no ha sido unánime. Tanya Gold , la crítica de restaurantes de The Spectator , describió el sitio web del restaurante como "el más explícitamente controlador (está bien, de mala educación) que he conocido", y su personal como "paranoicos narcisistas que aman los peces pequeños y los compartirán contigo por dinero". "Si desea una experiencia como la que se ofrece en Chef's Table at Brooklyn Fare", escribió, "coloque un pez muerto en la mesa de la cocina y golpéese repetidamente en la cara, luego escriba una factura por $ 425.29 (incluido el vino) ). Deberias hacer eso." [8] Richard Vines de Bloomberg Markets comentó que el restaurante es difícil de encontrar. [4]
En 2014, el restaurante enfrentó una demanda colectiva con respecto a las supuestas declaraciones y políticas anti-asiáticas del chef Ramírez . [9]