Chinon AOC
El vino Chinon proviene de los viñedos que rodean la ciudad de Chinon en Touraine . Inusual para el Valle del Loira , es principalmente vino tinto, con un 2-5% de rosado y un poco de vino blanco.
La ciudad de Chinon está situada a orillas del río Vienne en Indre-et-Loire. Los viñedos de Chinon AOC cubren las orillas relativamente empinadas del Vienne, así como las laderas menos empinadas que se extienden hacia el norte desde las colinas sobre Chinon hasta el Loira. Los viñedos consisten casi en su totalidad en pedregales y gravas erosionadas sobre calizas turonianas bastante duras . Hacia el propio Loira, las calizas turonianas dan paso a la roca jurásica del Loira.
Los tintos y rosados se elaboran generalmente con Cabernet Franc , aunque se permite hasta un 25% de Cabernet Sauvignon . [1] Por lo general, son secos y de cuerpo ligero a medio y van bien con la comida. En buenas añadas, los vinos tintos pueden guardarse durante 10 años o más. El Cabernet Franc cultivado en las terrazas pedregosas de la zona tiende a ser un vino joven con notas dominantes de grosella negra y anís. Los vinos provienen de las zonas rocosas más empinadas a lo largo de las colinas que separan el Loira del Vienne y tienden a producir vinos que son más tánicos y expresan el terroir más austero en una gama de sabores alcaloides que dan a los vinos una complejidad mineral, a juego y un fuerte columna vertebral tánica. Estos vinos también tienden a desarrollar una profundidad aterciopelada de sabores especiados a medida que envejecen. Aunque generalmente se los considera vinos más ligeros, los tintos de buenos productores y añadas fuertes pueden tener mucho cuerpo y estar bien estructurados para el envejecimiento. Sus blancos se componen principalmente deChenín blanco . Por lo general, se describen como secos, suaves, ligeros y frescos.
