La salsa de chocolate es una variedad de salsa hecha con grasa, harina, cacao en polvo y cantidades variables de azúcar. Esta variedad es más común en la cocina del sur de los Estados Unidos y se sirve con mayor frecuencia como un plato de los domingos por la mañana con galletas frescas en las regiones de Ozark [1] y Appalachian Mountain [2] .
La leche se usa comúnmente como líquido en la salsa de chocolate, mientras que algunas recetas usan agua. [3] Algunas recetas creadas en el este de Oklahoma usan más azúcar, y la grasa proviene del uso de mantequilla después de que la salsa está completa, haciéndola más como un pudín de chocolate caliente servido sobre galletas. [4] En una salsa tradicional, se hace un roux con grasa y harina antes de agregar la leche; en la salsa de chocolate se mezclan primero todos los ingredientes secos, se incorpora la leche lentamente y luego se revuelve continuamente hasta que estén cocidos. Cuando se logra una consistencia espesa y rica, se agregan la mantequilla y la vainilla. Otros ingredientes, como tocino desmenuzado, generalmente se agregan después cerca del final de la preparación. [5]
Ver también
Referencias
- ^ "El mito de la salsa de chocolate ... ¡y cómo creo que empezó!" . Yo y mi capitán . 2017-05-26 . Consultado el 27 de diciembre de 2018 .
- ^ "Salsa de chocolate es el orgullo de los Apalaches" . MyRecipes . Consultado el 27 de diciembre de 2018 .
- ^ "COCINERO / mercado para presentar artesanos - El demócrata de Neshoba - Filadelfia, Mississippi" . El demócrata de Neshoba - Filadelfia, Mississippi . Consultado el 2 de mayo de 2017 .
- ^ "Salsa de chocolate de Kim" . www.news9.com . Consultado el 27 de diciembre de 2018 .
- ^ Oden, Steve (30 de abril de 2013). "Oden: salsa de chocolate y otros antojos de comida" . Heraldo independiente . Consultado el 27 de diciembre de 2018 .