Cocina como un local
Cook Like a Local: Flavors That Can Change How You Cook and See the World es un libro de cocina de 2019de Chris Shepherd y Kaitlyn Goalen, publicado por Short Stack Editions . Jolie Soefer fue responsable de la fotografía que aparece en el volumen.
Timothy Malcolm de Houstonia escribió que es "una inmersión profunda en la mente de" Shepherd y que "se lee como un resumen de 290 páginas de la carrera de Shepherd hasta este punto". [2] Jeremy Repanich del Robb Report describió el libro como "una oda a su ciudad natal adoptiva, Houston". [3]
Alrededor de 2015, Shepherd comenzó a escribir el libro y obtuvo la representación de David Black Agency . Shepherd creó recetas específicamente para este libro e hizo pruebas como parte del proceso de escritura del libro. [2] Contrató a dos chefs del restaurante Cosme de la ciudad de Nueva York , Estefanía Brito y Josué A. Sánchez, para probar las recetas. [4] Soefer tomó las fotografías en su estudio. Shepherd se esforzó por establecer el restaurante Georgia James, lo que significó que la fecha de lanzamiento de Cook Like a Local se cambió a una fecha posterior. [2] Shepherd obtuvo ayuda de otros restauradores del área de Houston, incluido Manabu "Chef Hori" Horiuchi. [1]
Las recetas del libro de Shepherd no son exactamente iguales a las de los restaurantes étnicos de Houston; Eater Houston declaró que las recetas "son un producto del espíritu culinario del chef". [1]
June Naylor de The Dallas Morning News afirma que el estilo de escritura utiliza un "lenguaje accesible y entusiasta". [6]
Hay seis capítulos; cada capítulo es por ingrediente (chiles, maíz, salsa de pescado, arroz, especias y soya), [7] que difiere de la mayoría de los libros de cocina que se organizan por curso. [2] Cada capítulo tiene un texto introductorio. [3] Varios platos utilizan comida típica de los Estados Unidos a la que se le da un toque novedoso. [6] Algunas recetas provienen de otros restaurantes del área de Houston. [7]
