La Copa Interclubes UNCAF 2000 fue la 18ª edición del Campeonato Centroamericano de Clubes , y la segunda bajo el nombre de Copa Interclubes UNCAF . El torneo fue organizado por UNCAF , el organismo regional de fútbol en Centroamérica .
El club hondureño Club Deportivo Olimpia ganó la ronda final para obtener su tercer torneo en la historia del equipo. El torneo también sirvió como clasificación para la Copa de Campeones CONCACAF 2000 . [1]