Creminelli Fine Meats es un productor y vendedor estadounidense / italiano de carnes artesanales. Cristiano Creminelli lanzó la empresa con sede en Salt Lake City en 2007 con sus socios comerciales Chris Bowler y Jared Lynch. [2] Creminelli ha sido reconocida con varios premios Sofi y fue incluida en la "lista Tastemaker" de Bon Appétit en 2012. [3] [4]
Creminelli Fine Meats fue fundada en 2007 por Cristiano Creminelli, Chris Bowler y Jared Lynch. La familia Creminelli ha estado en la carne y el queso artesanales durante varias generaciones, primero como productores agrícolas y luego como propietarios del Salumificio di Vigliano. [5] El abuelo materno de Cristiano Creminelli producía productos cárnicos y también se desempeñó como chef personal del general Pietro Badoglio , el general italiano que asumió el gobierno poco después de la destitución de Benito Mussolini . [6] El padre de Cristiano se hizo cargo de Salumifico di Vigliano, [7]que se convertiría en la empresa familiar en la década de 1970. Cristiano fue el aprendiz de su padre en su adolescencia. Fue puesto a cargo de la producción en 1990 y dirigía todos los aspectos del negocio en 1996. Chris Bowler trabajaba como enlace oficial para el Comité Olímpico de Estados Unidos en Italia para los Juegos Olímpicos de Invierno de Turín 2006 cuando conoció a Creminelli, quien en el tiempo estaba en el proceso de hacerse cargo de la empresa familiar y buscar expandirse fuera de su ciudad natal de Biella, Italia . [8] Bowler y Creminelli decidieron establecer Creminelli Fine Meats con Lynch en Salt Lake City.. Después de mudarse a los EE. UU., La compañía operaba inicialmente desde el sótano del Gourmet Food Market & Deli de Tony Caputo en el centro de Salt Lake City. Se reubicó varias veces antes de mudarse a una instalación de procesamiento de 75,000 pies cuadrados. [9] Para 2015, la empresa generaba 29,6 millones de dólares en ingresos. [10]
La compañía opera en Salt Lake City porque el clima seco en Utah es similar al de las regiones del norte de Italia, donde la familia Creminelli ha estado produciendo carnes curadas y quesos durante muchas generaciones. [3] Creminelli se especializa en hacer salumi al estilo del viejo mundo a partir de cerdos tradicionales . [11] [12] La empresa utiliza las recetas y técnicas tradicionales italianas de curado de la carne de la familia [4] [13] para producir sus carnes totalmente naturales como prosciutto, coppa, mortadela, bresaola y varios salamis hechos a mano. Sus productos se distribuyen a través de minoristas nacionales como Whole Foods Market y Harmons , así como más de 8,000 Starbucks.en América del Norte. [14] Las carnes finas creminelli también se sirven en restaurantes de todo el país y se venden en línea. [7]
Después de terminar como finalista de plata en los Premios Sofi durante cuatro años consecutivos, Creminelli ganó el Premio Sofi en la categoría "carne, paté o mariscos" por su nuevo salami Campania ahumado y picante en 2013. [15]