Pellissier nació en el Valle de Aosta . Terminó 15º en los Juegos Olímpicos de Invierno de 1924 en Chamonix en la competencia de esquí de fondo de 18 km y participó como soldado en el equipo de patrulla militar italiano en los Juegos Olímpicos de Invierno de 1928 en St. Moritz (demostración). El equipo terminó cuarto. También en 1928, ganó el tercer lugar en la prueba de 35 kilómetros del campeonato masculino italiano de esquí de fondo. [1]
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