Danny Bowien
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Danny Bowien
Danny bowien wiki.jpg
Nació
James Daniel Bowien

1982 (38 a 39 años de edad)
Corea del Sur
Nacionalidadamericano
OcupaciónCocinero

Danny Bowien (nacido James Daniel Bowien en 1982) es chef y restaurador. Es el fundador y propietario de Mission Chinese Food en la ciudad de Nueva York y Brooklyn y cofundador de Mission Chinese Food en San Francisco, California . Bowien es un ganador del premio James Beard y el tema principal de la sexta temporada del programa de comida y viajes The Mind of a Chef . [1]

Vida temprana

Bowien, nacido en Corea del Sur, fue adoptado a una edad temprana por una familia en Oklahoma . [2] [3] Crecer como uno de los únicos coreanoamericanos en la escuela lo dejó sin un sentido claro de identidad, y sus raíces en la cultura asiática fomentaron la necesidad de hacer algo respetable. [4] Tuvo varios trabajos, incluso como lavaplatos en un restaurante vietnamita, [3] ya los 19 años se mudó a San Francisco. [3]

Carrera profesional

Después de un período en la escuela culinaria, Bowien trabajó en varios restaurantes en el Área de la Bahía de San Francisco , incluido el restaurante italiano Farina. [5] Gracias a su trabajo allí, fue enviado al Campeonato Mundial de Pesto de 2008 en Génova, Italia , donde ganó el primer lugar. [6]

Bowien se asoció con Anthony Myint en una serie de ventanas emergentes de camiones de comida que incluyen Mission Street Food y Mission Burger, y con los propietarios de un restaurante chino llamado Lung Shan en Mission Street, comenzó Mission Chinese Food como el primer restaurante dentro de un emergente de restaurante. [5] Fue nombrado el segundo Mejor Restaurante Nuevo en Estados Unidos por la Revista Bon Appetit y el Cuarto Mejor Restaurante Nuevo en Estados Unidos por la Revista GQ . [7] [8] Bowien fue nominado como el chef estrella en ascenso de 2011 por el San Francisco Chronicle , y en 2012 fue finalista del premio James Beard. [9] [10] Fue incluido en Food and WineMagazine's 40 Big Thinkers menores de 40 años y San Francisco Chronicle 's Bay Area 30 menores de 30 años. [11] [12]

Después de dejar San Francisco en 2012, Bowien abrió un Mission Chinese Food independiente en el Lower East Side de la ciudad de Nueva York . [13] En 2013, abrió un restaurante mexicano, Mission Cantina, en Nueva York. [14] Mission Cantina se cerró 3 años después. [15] En mayo de 2013, Bowien fue galardonado con el prestigioso "Chef Estrella en ascenso" por la Fundación James Beard por su trabajo en la comida china de la misión en San Francisco y la ciudad de Nueva York. [dieciséis]

En 2014, Bowien trasladó Mission Chinese Food al barrio chino de Nueva York. [17] En 2017, Bowien fue elegido para ser el tema principal de la sexta temporada del programa de comida y viajes The Mind of a Chef . Se estrenó el 14 de noviembre de 2017 en Facebook Watch . [1] En 2018, Bowien abrió un nuevo local de Mission Chinese Food en Bushwick, Brooklyn, frente al local de música independiente Elsewhere. [18] En septiembre de 2020, Bowien anunció el cierre permanente del puesto de Mission en East Broadway en Chinatown, debido a las dificultades que Covid-19 tenía en la industria hotelera. [19]

Estilo culinario

Bowien es reconocido por su impacto en la democratización de la buena mesa. [20] Bowien es conocido como un populista, que hace que la comida sea accesible para todos. [21] Su trabajo en la cocina es notable, según GQ , por ser pionero en la elevación de la comida china y romper barreras en una industria conocida por su estricta jerarquía eurocéntrica. [3]

Referencias

  1. ^ a b Dao, Dan Q. (16 de noviembre de 2017). " Bing-Watch los nuevos episodios de 'Mind of a Chef' con Danny Bowien de Mission Chinese Food ". Saveur .
  2. ^ Cathey, Dave (28 de mayo de 2013). " Danny Bowien acude en ayuda de su ciudad natal ". El Oklahoman .
  3. ↑ a b c d Martin, Brett (21 de noviembre de 2012). “ Danny y el test eléctrico de Kung Pao Pastrami ”. GQ
  4. ^ " Cómo el chef chino de Mission Danny Bowien define la autenticidad ". Sociedad de Asia . (20 de abril de 2018) Consultado el 17 de octubre de 2019.
  5. ↑ a b Kauffman, Jonathan (8 de septiembre de 2010). " Mission Chinese Food ofrece una comida retorcida de Matrix ". SF semanal .
  6. ^ "Campeonato de 2008". Pestochampionship.it. Archivado desde el original el 24 de julio de 2012. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  7. ^ " Los mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos, 2011: en la revista ". bonappetit.com. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  8. ↑ Carolyn Alburger (16 de febrero de 2012). " Alan Richman de GQ nombra comida china de la misión entre los diez mejores restaurantes nuevos de 2011 ". Sf.eater.com. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  9. ↑ Hu, Janny (13 de marzo de 2011). " Danny Bowien: Chef estrella en ascenso 2011 ". SFGate. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  10. ↑ Carey Jones (19 de marzo de 2012). "La Fundación James Beard anuncia a los finalistas de 2012 ". Serious Eats. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  11. ^ " Anthony Myint y Danny Bowien: cocineros caritativos | Comida y vino ". Foodandwine.com. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  12. ^ " Inside Scoop SF» Zagat presenta su contingente del Área de la Bahía de 30 menores de 30 ". Insidescoopsf.sfgate.com. 2012-02-22. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  13. ↑ Fabricant, Florence (13 de febrero de 2012). " Mission Chinese Food está llegando a Nueva York - NYTimes.com ". San Francisco (California): Dinersjournal.blogs.nytimes.com. Consultado el 30 de agosto de 2012.
  14. ↑ Fabricant, Florence (28 de octubre de 2013). " La cantina de la misión de Danny Bowien abre pronto ". The New York Times .
  15. ^ Dai, Serena (8 de diciembre de 2016). " La cantina de la misión de Danny Bowien cierra después de tres años de cambio de forma ". Eater NY .
  16. ^ "Ganadores del premio James Beard 2013" (PDF) .
  17. ^ Gordinier, Jeff (23 de diciembre de 2014) " Un chef recupera su enfoque ". Los New York Times. Consultado el 30 de octubre de 2019.
  18. ↑ Adam Platt (29 de enero de 2019). " En la comida china psicodélica de la nueva misión, consigue los Riblets ". GrubStreet.
  19. ↑ Fortney, Luke (17 de septiembre de 2020). "Mission Chinese, el restaurante del Lower East Side de Danny Bowien que dobla el género, se cerrará permanentemente" . Eater NY . Consultado el 12 de noviembre de 2020 .
  20. ^ Entrevista. (12 de septiembre de 2018). “Los restauradores Danny Bowien y Mr.Chow comparan notas sobre la comida china y la verdad de un plato ”. Revista de entrevistas . Consultado el 17 de octubre de 2019.
  21. ^ Birdsall, John (10 de mayo de 2019). “Al chef Danny Bowien no le importa que tengas un problema con su oferta de Arizona Iced Tea ”. Los Angeles Times . Consultado el 17 de octubre de 2019.

enlaces externos

  • missionchinesefood.com
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