Los fideos con barba de dragón ( chino simplificado :龙须面; chino tradicional :龍鬚麵) son una variedad de fideos de la provincia de Shandong en China . Derivan su nombre de su apariencia larga y delgada, que se dice que se parece a la barba de un dragón chino . Se comen tradicionalmente durante el Festival Longtaitou , que tiene lugar el segundo día del segundo mes del calendario chino . Existe una costumbre popular llamada "pelar la piel del dragón" (pinyin: " bolongpi "). [1]
Se cree que los fideos fueron inventados por un chef que trabajaba para el emperador durante la dinastía Ming . Durante el lichun , el chef hizo unos fideos inusualmente largos y delgados que deleitó al emperador, y más tarde también se hicieron populares entre los campesinos. Debido a su asociación con los dragones, los fideos comenzaron a comerse durante el festival Longtaitou (literalmente, "dragón levantando la cabeza"), que celebra a los dragones y el papel que desempeñan en traer las lluvias de primavera. [2]