Duff es un plato de postre de la cocina de las Bahamas elaborado con fruta (especialmente guayaba ) en una masa. [1] La fruta se dobla en la masa y se hierve, luego se sirve con una salsa. Los ingredientes incluyen fruta, mantequilla, azúcar, huevos, nuez moscada, canela, clavo, harina, ron , pimienta y levadura en polvo.
En el cuento de 1901 de Henry Lawson , "Los fantasmas de muchas navidades", publicado en Children of the Bush , [3] el pudín de ciruelas se conoce como pudín y duff :
El tendero les había enviado una caja intacta de pudín de ciruelas enlatado , y probablemente en ese momento se estaba preguntando qué había sido de esa caja blanda de duff .