Edelweis Rodríguez (20 de julio de 1911 - 22 de febrero de 1962) fue una boxeadora italiana que compitió en los Juegos Olímpicos de Verano de 1932 .
Nació en Rimini , en el norte de Italia, y era conocido por su baja estatura pero sus puños pesados, así como por su fantástico guardia.
Participando como peso mosca en los Juegos Olímpicos de Verano de 1932, fue eliminado en los cuartos de final después de perder su pelea ante el próximo medallista de oro István Énekes .
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