Nació el 28 de marzo de 1959 y se crió en Midland , Pensilvania . Se graduó de Lincoln High School en Midland en 1977. Cannon recibió su BA y JD de la Universidad de Pittsburgh en 1981 y 1984, respectivamente.
Entre 1984 y 1996, Cannon fue abogado litigante en el bufete de abogados Robb, Leonard & Mulvihill de Pittsburgh, destacado por una exitosa representación de la Asociación de Jugadores de Béisbol de las Grandes Ligas . Se desempeñó como socio en la firma de abogados de 1990 a 1996.
En 1996, Ellis y su hermano, Henry, cofundaron el "Pittsburgh Sports Report", un periódico mensual que cubre todos los deportes del oeste de Pensilvania . Cannon sigue siendo el editor de PSR desde abril de 2010. Desde su creación en 2004, Cannon también ha sido el editor de la "Revista KidSPORTS, una guía para padres para atletas jóvenes". Es presidente de Pittsburgh Sports Report, Inc.
PSR ha ganado 5 premios Golden Quill, presentados por The Press Club of Western Pennsylvania, reconociendo la excelencia en el periodismo, entre más de 20 nominaciones.
Ellis y Henry copresentaron "The Pittsburgh Sports Report with the Cannon Brothers", un programa de entrevistas sobre deportes en ESPN Radio 1250 de Pittsburgh a partir de 1998. En 2001, Ellis se convirtió en el único presentador de "The Pittsburgh Sports Report with Ellis Cannon" en la y el programa se convirtió rápidamente en el programa de entrevistas de fin de semana número 1 del mercado de Pittsburgh . También presentó muchos otros programas dedicados a la NFL, los Pittsburgh Steelers, la MLB, los Pittsburgh Penguins y el golf profesional. Cannon también fue coanfitrión de la programación nacional de fin de semana para ESPN Radio entre 2001 y 2004.
En enero de 2004, Cannon fue contratado por WPGB (FM 104.7) de Clear Channel en Pittsburgh para presentar "Ellis Cannon's Sportsline Pittsburgh", de lunes a viernes de 6 p. m. EDT a 8 p. Mejor Programa Nocturno en una Estación de Deportes, Charlas o Personalidad", "Mejor Reportero Deportivo" y "Mejor Reportaje de Cobertura Deportiva". "Sportsline" era el único programa deportivo diario en el formato de conversación de noticias de la estación y se eliminó del aire en enero de 2010 cuando el formato diario de la estación se cambió a conversación política.