Ephron es un apellido judío. Las personas notables con el apellido incluyen:
- Efrón (figura bíblica) , hitita que vendió una cueva a Abraham según la Biblia
- Una familia de escritores estadounidenses:
- Henry Ephron (1911-1992), padre
- Phoebe Ephron (1914-1971), madre
- Amy Ephron (nacida en 1952), hija
- Delia Ephron (nacida en 1944), hija
- Hallie Ephron (nacida en 1948), hija, a veces escribe como GH Ephron
- Nora Ephron (1941-2012), hija
- Theron Ephron Catlin (1878-1960), político estadounidense de Missouri