La Escuela de Gastronomía Mexicana es la única escuela dedicada a la investigación, promoción y desarrollo de la alta cocina mexicana. Fue inaugurado por Yuri de Gotari y Edmundo Escamilla, quienes han estudiado e investigado la cocina mexicana desde perspectivas antropológicas, sociales, históricas y culturales durante más de dos décadas. [1]
La escuela ofrece conferencias y cursos de teoría y práctica, como gastronomía y cine mexicanos, y escritura sobre comida. La escuela también ofrece certificados y licenciaturas en gastronomía mexicana. Las clases incluyen las impartidas por antropólogos, historiadores y clases más tradicionales sobre técnicas e ingredientes de cocina. Maestros y estudiantes vienen del exterior para enseñar y aprender con el objetivo de desarrollar la cocina mexicana a nivel internacional. También colabora con el Museo Nacional de Historia Castillo de Chapultepec (Museo Histórico Nacional en el Castillo de Chapultepec y ha impartido cursos en España , Austria , Grecia , Hungría , Italia, República Checa , Estados Unidos, Paraguay , Perú y Venezuela , [1] además de enseñar en escuelas locales como el Instituto Tecnológico Autónomo de México [2] Su trabajo ha sido reconocido por La Academia Española de Gastronomía , la Cofradía de la Buena Mesa de España y Asociación Euro-Toques . [1]
Está ubicado en Calle Coahuila 207, Colonia Roma en la Ciudad de México .
Referencias
- ↑ a b c Nuñez, Azul (febrero de 2008). "¡Hasta la cocina!" . Guía México Desconocido: Oaxaca . 372 : 14-16.
- ^ "ITAM Eventos y Noticias" . Archivado desde el original el 17 de febrero de 2008 . Consultado el 29 de febrero de 2008 .